在全球各地，蘇格蘭的名字總是與威士忌連結在一起，因為沒有任何一個國家跟蘇格蘭一樣，擁有傲視全球的優秀蒸餾廠，製造足以風靡數個世紀、高貴且複雜的威士忌，而其中，又以高地威士忌最為人所稱頌。
世代居住在蘇格蘭高地的居民迄今仍使用蓋爾語（Gaelic），高地地區許多地名和酒廠名中，也仍多沿用源自蓋爾語的單字。
高地區涵蓋範圍廣大，高低起伏的地形加上南北緯度的氣候差異，造成區內的蒸餾廠零星分布在海邊至山腰之間，也因此讓高地威士忌的酒廠各有特色、百家爭鳴，雖然同樣位於高地的斯貝塞區（Speyside）內酒廠眾多且聞名於世，但人們習慣將斯貝塞獨立討論，並將高地威士忌分隔成東西南北與島嶼等五大產區。
大致而言，高地威士忌典型的特質包括少許煙燻味、泥煤味與辛香料氣息，擁有大量的果香、花香與蜜甜香。五大產區中，最值得一提的是口感豐富多元，酒體適中，麥芽香氣優雅，尾韻甘甜不膩的北高地。
北高地海風強勁，終年氣候涼爽，誕生不少優質酒廠。
飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
北高地
北高地酒款的一貫特色是酒體中等稍偏重，風味淡雅卻呈現高度複雜香氣及多層次口感，餘韻甘辛不甜膩。
目前有格蘭傑（Glenmorangie）、大摩（Dalmore）、格蘭奧德（Glen Ord）等七家酒廠仍在持續生產。這些蒸餾廠雖全數近海，但風味迥異。
其中格蘭傑堪稱北高地最知名、也最受歡迎的酒廠，年產量達五百多萬瓶。
「長頸鹿」蒸餾器生花香．格蘭傑
建於一八四三年的格蘭傑（Glenmorangie）酒廠，在蓋爾語中意為「寧靜之谷」。格蘭傑酒廠有幾項特出之處，讓格蘭傑的單一麥芽威士忌，在當地銷售量獨占鰲頭。
首先是格蘭傑獨樹一格的輕盈、純淨且帶有花香與柑橘香氣，打破一般人對威士忌總是沉穩渾厚的印象。如此特出的風味，是由酒廠中六對高六．五公尺，全蘇格蘭最高的蒸餾器蒸餾而成。長長的頸部表示蒸氣與銅有更多接觸的時間，能產生較輕柔的花香與柑橘香。
此外，酒廠暨威士忌釀製團隊總製酒師比爾．梁思敦博士（Dr Bill Lumsden）在競爭激烈的威士忌市場中，開創了一條新路—過桶與設計師桶，這也是讓格蘭傑總是能夠推出讓人驚豔且時有新意的威士忌。
過桶堪稱是格蘭傑傲視同業的獨家絕活，一般威士忌大多在波本桶或雪莉酒桶中陳年，但比爾．梁思敦則在過桶時會選擇波特桶、馬德拉桶，甚至PX雪莉桶等進行蒸餾，利用不同葡萄酒桶特色創造新口感。
「精選設計師酒桶（Designer Casks）」更獨特，使用生長緩慢的密蘇里州歐札克（Ozark Mountains）美國橡木製作橡木桶。過去很少有酒廠會對木頭深入考究，而比爾．梁思敦不僅特地去美國挑選，更捨棄烘烤木桶的傳統，採自然風乾的方式打造新桶，讓注入的新酒能夠立即發展柔和、濃郁的風味。
這兩種作法不但引起市場極大回響，也讓格蘭傑屢屢獲獎。其中，僅在免稅機場販售的Duthac和Dornach便是極有代表性的兩款限量版單一麥芽威士忌。
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飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
格蘭傑擁有六對高6.5公尺全蘇格蘭最高的蒸餾器，暱稱 「長頸鹿」。
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格蘭傑特殊的過桶手法，是利用不同葡萄酒桶特色創造新口感。使用兩次的橡木桶重度炭焙處女設計師桶 （全新未使用稱處女桶）
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酒廠釀酒工人採世襲制，近200年僅雇用16人，稱為「16人行家釀酒團隊」。
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總製酒師比爾．梁思敦博士在釀酒時以「過桶」與「設計師桶」，為威士忌增加風味，開創格蘭傑新局。
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台灣銷售冠軍．格蘭奧德
一八三八年創立的格蘭奧德，是去年在台灣創下單一麥芽威士忌銷售冠軍蘇格登（Singleton）的蒸餾廠。
蘇格登的母公司帝亞吉歐，針對亞洲、歐洲和美洲三大市場，分別推出三種版本的蘇格登單一麥芽威士忌，亞洲版為格蘭奧德（Glen Ord）蒸餾廠，歐洲版為德夫鎮（Dufftown）蒸餾廠，美洲版為格蘭都蘭（Glendullan）蒸餾廠，三種版本的風味各有特色，所以蘇格登只是稱呼，不是蒸餾廠。
台灣版蘇格登的正式名稱為「The Singleton of Glen Ord」。二○○六年蘇格登以亞洲市場為目標，調配出五○％的雪莉桶與五○％的波本桶的比率，並於台灣首賣，果然大受民眾歡迎，一四年已創下年銷售量逾兩百萬瓶的佳績。
大摩酒廠中洋溢古典風情的橡木桶蒸餾槽。
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飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
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