冬遊北海道，絕對要嘗嘗鮮美滑嫩的生魚片和便宜又大碗的海鮮蓋飯；如果還不過癮，發源於北海道、風靡全日本的湯咖哩和成吉思汗烤肉更等著征服你的味蕾。
海鮮蓋飯 人氣第一
海鮮蓋飯，絕對稱得上人氣指數最高的料理之一，雖然只是海鮮和白飯的組合，不過靠著產地直送的鮮美魚貨，就征服不少挑剔的嘴和擄獲不少人的心，在北海道大大小小的海鮮餐廳幾乎都有這項料理，但要吃最原汁原味的，往海鮮市場走絕對不會錯。
海鮮市場是當地人購買活跳跳海鮮的最佳去處，而緊鄰著市場的食堂，本來是提供市場工作者飽餐一頓的地方，後來卻因為用料新鮮、經濟實惠，意外成了觀光饕客們滿足味蕾的食肆。
北海道第一大城札幌的中央市場就有許多販售海鮮蓋飯的食堂，不過由於距離市中心有段距離，人氣度反而不如全日本三大朝市之一函館朝市裡的食堂。
函館朝市的食堂不下數十家，有的標榜老字號，有的則強調使用早晨剛捕獲的新鮮材料，也有餐廳祭出餐後附贈免費的烏賊墨、香瓜冰淇淋，但不管如何，他們都提供物美價廉的各式海鮮蓋飯。
海鮮蓋飯之所以受到歡迎，除了新鮮、實惠之外，樣式多也有很大關聯。靠近任一家食堂店家的展示櫥窗，二、三十種顏色各異的海鮮蓋飯，從單一口味的鮭魚卵蓋飯、海膽蓋飯、到任意組合的三色蓋飯，甚至是使用了牡丹蝦、黑鮪魚、海膽、鮑魚、鮭魚、花枝、章魚、蟹腳等多種海鮮的綜合海鮮蓋飯，應有盡有。
小樽的壽司街
壽司則是另一項海鮮與米飯的和諧搭配。在北海道名氣最大的就屬小樽的壽司街了，短短的幾百公尺上，聚集二十多家壽司屋，就連日本電視劇《將太的壽司》也前來取景拍攝。
販賣講求鮮度的壽司，小樽的每家壽司店在選料上都不馬虎，每日清早從鄰近的港口將活生生的海鮮選進，有的店家還因進貨量大，而自己成立採購公司；至於師傅的刀法、醋飯的搭配，從工作台內壽司師傅專注、一絲不苟的表情，和壽司放入口中產生的變化，便可知道即使只是小小的一塊壽司，嚴謹的態度和技術也不曾缺少。
湯咖哩、成吉思汗烤肉
除了種類繁多的海鮮，來到北海道絕對不能錯過的美味料理，就是發源於北海道札幌、風靡流行於全日本的湯咖哩及成吉思汗烤肉。
湯咖哩，顧名思義是以咖哩為基底調製而成的菜肴，咖哩湯頭，配上多種蔬菜，像是馬鈴薯、南瓜、青椒、高麗菜等，還可依個人喜好加入雞肉等食材一起食用。這種新興料理擺脫大家對於咖哩菜又濃又稠的刻板印象，而以清澈、清爽香醇的咖哩湯頭呈現在餐桌上。
湯咖哩的魅力在於湯頭，幾乎每家店都有調製湯頭的獨門祕方，有的加入漢方藥材和香料熬製；有的以數種香料慢火熬煮數日；有的則以雞骨、軟骨熬煮。親嘗一口，看似不起眼的湯頭卻在舌尖上蹦出多樣豐富的味道：咖哩的香、蔬菜的甜、湯汁的醇及順口，讓這道集營養、美味的料理大受歡迎。
通常來說，除了一大碗用料豐富的湯咖哩外，一盤白飯是基本的搭配，當地店家老闆說，最道地的吃法是，用湯匙舀一匙飯，浸泡到湯咖哩中，然後再搭配蔬菜、雞肉等食用，如此一來飯粒吸飽湯汁，味道保證香醇。
至於成吉思汗烤肉，讓人很難想像這個中國味濃厚的料理會在札幌備受歡迎。後人推測，可能是懂吃、富創意的日本人，將類似蒙古烤肉的鐵鍋拿來烤肉，後來，便以成吉思汗烤肉這個名稱流傳至今。
對不諳日文的人來說，品嘗成吉思汗烤肉相當方便，因為烤肉店只賣羊肉，除了飲料、白飯或小點外，無須點菜也能盡情享用。通常，店家在顧客入座後，會在特製的鐵鍋上撒一把洋蔥，接著在鐵鍋中央擺上一塊肥肉，讓油脂沿著鐵鍋細小的溝往下流，好讓鍋子不會沾黏，緊接著就等著顧客豪邁烤肉和大口品嘗。
由於成吉思汗烤肉的店家多半選用年輕的羔羊，不但肉質較嫩，在味道呈現上，也不易有羊羶味，反而相當鮮甜，這項美食在此受歡迎的程度，從店家的門口總是排了長長的人龍就可以知道。
其實，北海道的美味還不僅如此，北海道四大拉麵、新鮮螃蟹、豐富的乳製品、在地的漁夫料理，都十分美味，尤其吃得到新鮮，看了這麼多，心動之餘，不如趕緊上路吧！
