香串串從中秋烤肉崛起的創業傳奇 十幾二十年前，時值各大賣場成立，在眾多廠商的推波助瀾下，於中秋節前夕辦起了烤肉用品與食材的特賣會，使得台灣人這十年來的中秋節，變成全民烤肉運動，同時也無意間促成了台灣三百六十行外的另一行——烤肉服務業。
商機也因此出現。十七年前，國內便出現一家專業烤肉服務公司，只要一通電話，所有烤肉的必備用品，乃至適合烤肉的各類食材，都可依據客戶需求量身訂作，並有專人專車送至活動地點。從高雄起家的「香串串烤肉用品連鎖企業」，也是全台灣第一家的烤肉服務公司，目前已逾三十家加盟門市，是三百六十行外的新行業。
香串串服務的對象從一般的家庭烤肉用品外送，乃至公司行號與校園團體上百上千人的訂單都有。董事長方家馨記得，二○○○年連戰競選總統時，曾舉辦萬人烤肉，為此找上香串串。
為期一周的活動輪流在各縣市舉行，每天從傍晚烤到深夜，天天都有逾萬人現場烤肉，活動結束粗估超過十萬人次，七天便為香串串賺進了上千萬元。
目前香串串在外島地區，僅澎湖縣有加盟門市，人口數僅八萬多人的菊島，營業額卻是加盟店成績最好的，年營收都突破一千多萬元。
賣烤具看到新的服務需求
香串串的創辦人黃能通，他從五金行老闆跨到烤肉total solution（全方位解決方案）幫手，營業範圍也從高雄縣鳳山市擴展到台灣全島，堪稱「台灣烤肉大王」。
十多年前，烤肉成為假日常見的全民運動，尤其中秋節烤肉才剛盛行，「老闆，這是我要的烤肉用品，請幫我準備，我三十分鐘後來拿。」黃能通常遇到客人拿著清單跑到五金行來，請他幫忙準備列出的烤肉用品，才交代完畢，隨即又風塵僕僕趕到菜市場去採買食物，回程時，客人滿頭大汗，兩手掛滿塑膠袋，再加上五金器材類，狼狽不堪。不過是十來人的活動，便弄得人仰馬翻，這樣的情況屢見不鮮，也讓他興起開設烤肉用品專賣店的念頭。
雖然烤肉用具容易張羅，但烤肉食材的醃製、口味、口感、保存、包裝等，黃能通卻是門外漢。
下定決心要開店後，整整一年時間，在自家五金行的店門口架了台烤肉爐，嘗試各式醃漬肉品的方法，天天烤肉免費請客人品嘗，聽取建議；而舉凡書本、食品廠、調味廠，或路邊小攤等，只要能獲得烤肉相關知識的，他都不厭其煩前去討教，終於研發出一套以古老傳統中藥材醃製食材的祕方。利用大茴、小茴、桂枝、五香等三十餘種中藥材所磨成的粉末，依據不同肉類的特質，依比率調配醃製。
第一家店成立後，黃能通的五金行商請妻子看顧，自己則全心衝刺烤肉生意。
黃能通的第一筆大生意便是高雄市某社團，要他準備五百人份的烤肉，並且送到高雄縣茂林風景區。黃能通決定購置第一輛貨車，細心的他還考慮到風景區沒有廁所，送貨當天還帶著布簾前往，當場在風景區內挖洞、搭簡便的臨時廁所，讓烤肉的客人有方便之處，窩心的舉動讓現場五百人看在眼裡，全成了活廣告。加上獨門醃製的食材有別於烤肉醬過分甜膩的風味，打響了香串串的口碑，在沒有聘請業務員也沒登過廣告，只靠口耳相傳的情況下，打出知名度，舉凡政黨活動、學校社團、里民活動等大型烤肉的訂單愈接愈多。
標榜「有我就烤定了！」香串串服務對象隨著知名度的打響而遍及全台各地。方家馨說，高雄地區就包括中鋼、中船、日月光、日立電子、燁隆集團、東和鋼鐵，到正隆造紙等企業，都是香串串的長期客戶。尤其每年中秋節或其他聯歡活動，大企業動輒就是四、五千人的陣仗。
十七年建立的好口碑，香串串堅持只選用新鮮上等食材，除了肉片、玉米、香腸、雞腿、甜不辣等基本款，還自行研發招牌吳郭魚、北海紅鮭、沙蝦卷、脆鮮魷魚、香乃鵝等、蓮子排骨、烤乳豬、烤全羊等料理，奠定了烤肉服務業的始祖兼領導品牌地位。
在服務上，若因為天候不佳臨時取消烤肉，香串串也全額退費，而且二十四小時不打烊，尤其讓加工區林立的南台灣，許多上小夜班的作業員下班後想要夜烤聯誼，即使是凌晨一點，只要事先預定，一樣準時送達。
香串串長期大客戶中船的公關莊裕後便說，香串串的服務態度好，尤其食物的品質衛生有保障，醃製的口味也符合大眾需求。此外，陸海空三軍官校和海軍基地都在南部，包括節日、慶生會等，估計一年約有百萬人次的阿兵哥享受過香串串的服務，是消費的主力部隊。
供應廠商變成競爭對手
副理蘇彥儒指出，這個行業以前是香串串的獨門生意，但這兩三年來至少增加了四、五十家競爭對手，連原本供應香串串的麵包供應商，也轉行來分食這塊大餅，競爭激烈。在加盟方面，香串串限制一個縣市最多兩家加盟店，除了高雄三家直營門市，其餘縣市共三十家加盟店，已經額滿不再招收。
除占全年營運額約三分之一的中秋節為旺季，烤肉僅能算是周休二日的活動，靠著假日財為生的香串串，年營收卻能直逼億元，堪稱是烤肉業的第一品牌。台灣烤肉風潮這幾年也吹到中國的台資工廠，香串串正在籌備廣東的設廠事宜，要讓烤肉香氣瀰漫海峽兩岸。
/小檔案/
香串串烤肉用品連鎖企業
公司名稱：香串串烤肉用品有限公司
成立時間：1988年
負責人：方家馨
資本額：500萬元
店規模：直營店與加盟店共33家
