農曆年節將至，年菜市場已經激烈開打。今年年菜市場規模可望突破十億元，許多食品業和通路商磨刀霍霍，但仍是易集網與 7-ELEVEn 二雄爭霸的局面。
三年前首創預購年菜的易集網和通路商 7-ELEVEn 是市場老將，7-ELEVEn 今年推出三萬多份年菜套餐，目前已經被預訂九成左右。易集網今年結合全家、萊爾富、OK、福客多四家超商，再加上愛買吉安、屈臣氏等共近十個點，預計賣出五萬套，現已賣出三萬套，如果全部銷售完畢，預計營收可達一億六千萬元，易集網的策略聯盟硬是把統一的 7-ELEVEn 給比了下去。
成立連鎖平台 只做「有錢賺」的生意
「今年易集網年菜的營業額大概可以超過一億元」，易集網董事長林雨鑫對今年年菜市場的銷售成績相當樂觀，他表示「做別人不能做的事才有機會」，這也是三年多來易集網的經營團隊不斷在失敗中求取經驗的成果。
四年前，記者出身的林雨鑫和目前易集網總經理陳致偉、董事張鍾潛三人為主籌畫成立易集網，原本只是一個單純的網路商品平台，當時因剛好遇上網路泡沫化，再加上平台所提供的服務毛利實在太低，在不賺錢、甚至近乎虧錢的情況下，林雨鑫只好轉做可以獲得更高利潤的事，於是「連鎖平台」（ portal solution）就產生了。
林雨鑫對連鎖平台的創意很得意，他說：「易集網可以在今年成功地聯合四家超商，和擁有最多通路的 7-ELEVEn 競爭，這和易集網『聯合平台』可以提供從商品的企畫、原料、生產、研發、代工、採購、配銷、客戶服務、訂購全程的處理有很大關係。」
由於可以控管從原料開始的流程，和多家聯合生產銷售可以產生「規模經濟」的效應，易集網聯合四家超商，讓通路增加到三千四百多點，克服三年前只和全家、OK 合作時，在「運能」（運送能力）上的瓶頸， 把令人困擾的通路點不夠，顧客無法按時收到年菜的問題解決了；除此之外，易集網今年還結合義美食品、高雄空廚和大榮貨運等廠商將銷售產品精緻化。
年菜學問大 投入千萬研究保鮮法
「做菜，看起來簡單，實際上卻不容易。」林雨鑫覺得，以年菜預購市場來說，很重要的關鍵是要和消費者產生共鳴，站在他們的立場想一想，「把他們覺得麻煩的事情解決就對了。」
「一方面為了要節省成本，另一方面又要兼顧品質，我們花了上千萬元在實驗、尋找食材和研究運送解凍方法」，林雨鑫舉例，以今年所推出的海鮮食材來看，「蝦的處理就相當高難度，因為蝦子很容易就不新鮮，而一旦不新鮮了，蝦頭就會變黑，要如何在運送的時候保持蝦的色香味，便是一門學問。」目前他們採用「液態氮急速冷凍」來處理，可以讓食物在復味回溫的過程中，鮮度流失最少。
林雨鑫強調，今年易集網年菜的最大特色就是推出海鮮料理。光是蝦要用哪裡出產的，要用什麼品種，他都是試了十幾種才決定；在魚類方面，如何讓魚的肉質保持鮮美，且在解凍後，肉質吃起來不會「粉粉」的，也是一個很大的挑戰。易集網便想出了讓所用的食材──鮠魚、黃魚、石斑，模仿鰻魚的處理方式，在宰殺前先讓魚斷食幾天，以去除體內雜質，讓魚肉更純淨鮮美。「這些都是我們在這幾年的時間，用金錢和時間實驗得來的結果。」
易集網憑藉三年多來的經驗， 挑戰國內最大通路商 7-ELEVEn，林雨鑫自豪地說，「我們是全世界第一個發展出預購年菜的公司，事實也證明，三年前看上當時『未滿足需求』的年菜市場，一點都沒有錯。」
7-ELEVEn 打品牌 易集網以量制勝
最早搶下年菜市場的易集網，從強調「讓媽媽輕鬆過年」，到今年「會煮泡麵就會做年菜」，食材的選擇和處理，利用多家聯合統一生產，產生規模經濟節省成本的策略方向，是易集網可以在市場上不斷成長的優勢所在。以今年的情況來說，易集網聯合四家超商推出「世紀極品」國宴，在節省成本上就有很大的效益，。而 7-ELEVEn 以名廚為主所推出的四套年菜，採取的策略就和易集網有相當大的差異。
「雖然現在的競爭愈來愈激烈，我們還是很有把握。」 7-ELEVEn 商品部採購經理顏茂雄表示，雖然 7-ELEVEn 推出年菜才第二年，但因為去年一推出就銷售一空，顯示消費者對於 7-ELEVEn 的品牌還是非常有信心。「我們的商譽就是最好的競爭利器。」7-ELEVEn 公共事務部媒體公關關係經理林立莉說。
資本額近二億元的易集網，儘管進入預購年菜市場三年，就已做到光靠年菜營收就可達到一億六千萬元。「之前因為不懂，我們也付出了不少『學費』」，林雨鑫謙虛地表示，易集網因為過去賠太多，今年應該可以損益平衡。
「每個人都是在行進中整隊的」，雖然易集網逐漸做出了好成績，商品項目也不斷增強，除了坐月子套餐、減肥套餐，還把商品擴展到化妝品上。對林雨鑫而言，當年要熬過網路泡沫化的危機，而如今要如何和通路老大 7-ELEVEn 競爭，做年菜市場的第一品牌，「當解決了消費者的問題，成功和賺錢就是必然的結果。」林雨鑫認為，儘管今年年菜市場需求量大，但在競爭對手也日漸增多的情況下，「消費者才是每家公司的王牌。」
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