府城最有名的是小吃，最近有機會受到台南市立文化中心的邀請，穿梭台南市的大街小巷，搜尋有歷史的古早味小吃，什麼度小月、鱔魚麵、棺材板、虱目魚羹、八寶肉粽等，幾乎是一網打盡，吃到肚皮快撐破了還不能罷休。
幾次下台南，除了衝著赤崁樓、安平古堡、孔廟等旅遊勝地外，不可否認的有相當程度受到小吃的吸引。台南小吃有個特色，走個三五步就有小吃店，而且每家都宣稱有近百年的歷史，尤其是名店的「分身」特別多，大家都號稱是老字號或是百年老店，搞得外來客一頭霧水。以聞名全台的台南擔仔麵為例，每次南下都專程到赤崁樓附近大快朵頤，此番才知道原來跑錯家，當地人所認同的百年老店正宗度小月擔仔麵，位於中正路上，舊市議會的正對面。小小的一碗兩口麵賣五十元，加粒滷蛋再加十元，度小月吃多了，荷包可吃不消。
鱔魚麵也是有名的府城小吃之一，曾經在台北寧夏夜市吃過，當時的感覺是又腥又硬又貴，實在吃不出名堂來。之後又有一次到台南，找到一家頗負盛名的鱔魚麵，結果也是不怎麼樣，好像在泡麵上淋著甜甜的醬汁，那股滋味令人倒盡胃口。
而這次有行家帶路，來到康樂市場裡，品嘗兩家號稱棺材板和鱔魚麵的創始店。康樂市場附近正在進行公共工程，整個市場七零八落，看起來不甚繁榮，果然一上門就聽到店家抱怨市政府不給生路，若沒有在地人指路，還真找不到躲在市場中的正宗鱔魚麵和棺材板。
非常有趣的是，康樂市場中位於一八○和一一三號的兩家小吃，都為了爭奪「沙卡里巴」而火藥味十足。據一八○號的赤崁點心店第二代老闆許宗哲表示，沙卡里巴是日本話，原意是盛場，就是老赤嵌之意。許宗哲當場開爐火，兩個鍋子一起分工完成鱔魚麵。燒紅了鍋子，大杓豬油入鍋，丟入拍碎的蒜泥、青蔥、洋蔥、高麗菜、鱔魚等，再倒入醬油、酒、醋、糖水調味；另一鍋丟入炸成金黃色的雞蛋麵，待水滾麵軟後撈起瀝乾，鱔魚勾芡快速淋在麵上。
轉身再來到隔壁的一一三號老牌鱔魚麵， 第三代老闆廖國雄不斷重複播放 TVBS製播的《台灣念真情》節目，吳念真的採訪成為正宗鱔魚麵的佐證之一。快手快腳的廖國雄，迅速切辣椒、鱔魚，同樣燒紅了鍋子，挖一大杓豬油，從鱔魚倒入到淋油起鍋，總共花了二十七秒，正因此鱔魚廖的名號不脛而走。
這兩家鱔魚麵的味道的確不錯，鱔魚都炒得酸、脆、香、甜，而醋與糖的比例抓得剛好，襯托鱔魚的鮮美而不搶味。不過大火與鱔魚在鍋中翻騰，油煙四起，吃得一身都是，也算是小吃裡特殊的一味。雖然兩家都搶著正宗鱔魚麵的頭銜，但是赤崁點心店的確是棺材板的創始店，油炸厚片土司麵包呈金黃色，挖開中心填入類似西式海鮮濃場的料，有雞肉、花枝、三色蔬菜等，帶著一股牛奶濃香，酥軟的麵包佐著濃醬入口，對棺材板油膩和黏膩的傳統印象完全改觀。
度小月：(○六)二二三一七四四；赤崁點心店：(○六)二二四○○一四；沙卡巴里老牌鱔魚麵：(○六)二二四九六八六。
