您相信吃滷味會上癮嗎？位在士林大東路十一號的滷味攤就有這項獨門功力！
不到十五分鐘，小小的攤桌上就擺出三十多籃滷味和小菜，而攤桌後的牆架上也掛滿來自大溪的名產「黃日香」豆乾和各式辣醬。首先開張的，當然是前頭的滷味。「給我三條脆腸、五隻雞腳、兩隻鴨翅、兩個素雞、三塊大豆干，一點香菜，多一點酸菜，辣醬另外包！」一聽就知道是熟客的點法，老闆娘切菜的動作迅速又漂亮，這麼多滷味，不到半分鐘就擺進透明盒裡散發著令人垂涎的「姿色」，最後再花兩、三秒鐘的時間灑點麻油、訂好盒子，「一百六十五元，謝謝！」老闆娘還沒說完，又馬上切起下位客人點的滷味。就在同一時間裡，老闆娘的一雙子女也是手快刀快地在另一頭切著。
一家之主黃老先生也沒閒著，一邊招呼買豆乾和辣椒醬的客人，一邊還要把隨時要上場補貨的二十多籃滷味準備好。年近耳順之年的黃老先生，健步如飛地穿梭在小小攤位裡，害得前來採訪的記者像小雞追母雞般，四處跟著跑，看得場外的顧客呵呵笑。
為能與黃老闆好好聊聊，記者先大手筆地買了四百多元滷味以示「友善」，而當問道哪位是
老闆，眾人眼光拋向他時，有趣的黃老闆還把頭順著大家眼光轉過去，讓記者以為老闆不是他，後來在聊的過程中，黃老先生才說：「我們做的只是小本生意，沒賺什麼大錢，也不喜歡太招搖，這麼多年來，很少接受採訪。你看我們的招牌就知道，根本也沒什麼字號，只寫著大溪沙茶滷味而已。」這倒是，除了招牌上的大溪沙茶滷味，還真找不到店名。事實上，的確有很多愛吃這家滷味的人知道位置、熟悉老闆一家人，但始終不知道要如何稱呼這家店。
以前賣木材 中美斷交後賣滷味
不過，奇怪的是，為什麼攤子擺在士林，賣的卻是大溪沙茶滷味？沒想到這一問，問出黃老闆的傷心往事。三十多年前，黃老闆是一家貿易公司的負責人，做的是木材出口的生意，本來還滿上軌道的，而且還近水樓台的娶到在自己公司工作的老婆。不料，民國六十年，中美斷交，黃老闆出口美國的生意大受影響，而自印尼進口的木料又被中國大陸切斷，最後在資金周轉不過來之下，只好結束公司。
中年才失業的黃老闆哪有本錢坐吃山空，自然是四處想辦法，但沒一技之長的他要找份工作，談何容易。最後，想到了大溪豆乾！原來，大溪做豆乾最有名的黃日香是黃老闆的親戚，住在士林的黃老闆就想到，何不批些豆乾滷來賣？「四十二歲那年的端午節，我從出口木材的公司老闆變成賣滷味的小販！」黃老先生依稀記得當年重起爐灶之苦。
也許是「家學淵源」，黃老闆的滷味很快做出心得，除了豆乾是批貨自大溪老家，另外還要到環南市場批購海帶、韭菜，還有最重要的雞、鴨「四肢」和內臟，為求新鮮，黃老闆每天早上五點多就出門買菜，回到家就馬上展開最費力的清洗工作，十點多開始製作香料，午後才開始滷製。傍晚五點半多，最晚六點就要擺好攤，然後就「手不停蹄」地切到深夜十二點多，假日甚至要忙到一、兩點才收攤。
在整個繁雜的製作過程中，黃老闆覺得最費力氣的就是洗雞腸，由於雞腸裡有油，要能洗得乾淨，往往得花上一、兩個小時。雖然洗得辛苦，但經過黃老闆特製的香料滷過，又香又脆的口感，「台灣沒幾家能做出這麼好吃的脆腸喔！」黃老闆自豪的說。事實上，從銷售排行榜來看，脆腸的確是黃老闆的「搖錢樹」。
還有兩攤好滷味
除了脆腸外，鴨翅、雞鴨腳、海帶和素雞也都是暢銷品。不過，這家滷味的另一大招牌則是隨味附贈的辣醬和酸菜，嗜辣的食客千萬不能忘記這份「美麗的配角」。這辣醬可不簡單，其中除了黃老闆親手一個一個切的辣椒，有麻油、醬油膏和「不可奉告」的香料，辣中帶甘，濃稠不膩，再加上厚脆的酸菜丁，不咬到整盒見底，筷子根本停不下來，而在吃完之後，總後悔買得不夠多。難怪來到滷味攤前，除了老闆一家人之外，有時連站在一旁同時挑「味」的客人也很眼熟。
每逢初三和十七是黃家滷味攤的休假日，在農曆年間完全不打烊，要到元宵節才稍事休息一天。平常時間，平均一小時來攤報到的顧客至少十人以上，而每人平均消費額也在一百元以上。只是，算起來好像能日進萬金，但以他們一家四口的人力、忙上一整天的工時，所賺利潤並不驚人。所以即使是放假日，滷味還是要出攤，畢竟假日期間的生意是平常的兩倍，再辛苦也要擺。
黃家的大溪沙茶滷味名聞遐邇，其實在夜市中，還深藏另外兩家好吃又夠味的滷味攤，一家是位在大南路轉進慈誠宮之前的「最佳拍檔」，這家滷味的做法和黃家不一樣，是用滾熱的滷汁燙入味，雖然老闆燙菜的時間不長，但卻非常夠味，燙起鍋後，則還會分小辣、中辣、大辣和特辣四級，如果怕會辣，隔壁攤的「青草茶」很道地，還上過不少媒體呢！
最後還有一家滷味是用烤的，從慈誠宮對面的市場往裡走，經過兩、三家肉脯店後，來到市場五十二號旁，一對年約六十多歲的老夫婦站在裊裊煙霧裡，耐心烤著架上已滿得不能再滿的雞腿、百里香和玉米。雖然老夫婦烤得慢，但從客人們邊說笑邊盯著自己的「獵物」來看，老夫婦的人緣和手藝絕對是高深莫測！
