編按：白髮其實是可以預防並改善！或許你曾認為，隨著年齡增長，白髮是無可避免的老化象徵，但事實上，白髮的出現有很多不為人知的成因，像是壓力、營養不良、血液循環不良等，本書由日本頭皮健康專家辻敦哉撰寫、皮膚科醫師監修，從科學角度帶領你走出白髮困境，教你如何透過簡單可行的方法，延緩黑髮並改善白髮，還原最健康亮麗的髮色。
白髮為什麼會找上你？長白頭髮的4大成因
除了「營養不足」、「血液循環不佳」與「紫外線」之外，促使白頭髮增生的其他原因就是老化與遺傳。
將白頭髮轉成黑色的黑色素細胞會隨著年紀增長而衰退，因此白頭髮也會增加。
假設是因為黑色素細胞衰退才長出白頭髮，通常不會只有太陽穴處或是髮際長出白頭髮，而是整頭都會長出白頭髮。
此外，如果家族中有不少人屬於「容易長出白頭髮」的體質，自然就很容易長出白頭髮。
最近的研究指出，提升黑色素細胞存活率、讓黑色素細胞維持正常功能的基因若是偏低，就很容易長出白頭髮。
由此可知，如果遺傳與體質就是如此，當然就很容易長出白頭髮。
此外，如果先天就沒有製造色素的能力，就會出現遺傳性白髮，不過，這種情況算是少數。
我們無法徹底阻止老化，也無法改變自己的基因。不過，我們可以盡可能延緩老化，盡可能地發現與白頭髮有關的基因，藉此預防或是減少白頭髮。
當我幫助超過一萬名的人減少白頭髮之後，我發現的確有些方法可以預防白頭髮，而且不管幾歲都適用。
如何預防白髮？為什麼你該「戒掉高糖飲料」的幾個理由
有不少人會在覺得「口好渴！」的時候習慣喝碳酸飲料、果汁或是罐裝咖啡對吧？但這些飲料也是白頭髮增生的原因之一。
這是因為可樂或是果汁都含有大量的砂糖。
比方說，500毫升的寶特瓶果汁通常含有13顆方糖的糖分，碳酸飲料則含有14顆方糖的糖分，就連一罐罐裝咖啡都含有6顆方糖的糖分。（雖然不同製造商的產品、不同的產品種類所含的糖分各有不同，但除了無糖產品之外，這類產品的含糖量較高也是事實）。
這些高糖分的飲料之所以會讓白頭髮增生，在於這些糖分會讓血糖值忽高忽低，導致血管受損。受損的血管壁會在修復之後變厚，血液循環也會因此變差。
此外，經常飲用這些含有大量糖分以及其他多餘成分的飲料，會造成消化器官的負擔，也無法為身體補充必要的「水分」。
人體有60%以上是由水分組成。2/3的水分於全身細胞的內部存在，剩下的1/3則是細胞之間的細胞間液與血液，所以若未攝取足夠的水分，製造頭髮與黑色素的細胞就無法正常運作。
身體的水分若是不足，就會從血液吸取水分，血液將變得黏稠，循環會因此變差，無法將營養送到製造頭髮的細胞。
高糖飲料還有一個理由會讓白頭髮增生。
這類飲料通常都會大量使用人工甜味劑，而這些人工甜味劑通常會被標示為「高果糖漿」。所謂的「高果糖漿」就是利用玉米這類澱粉讓水果或蜂蜜之中的果糖產生反應所製造的甜味劑。
有些人會覺得「 既然高果糖漿的食材都是天然的， 應該對身體無害吧？」但其實這些都是食品添加物，一大半的原料都是進口的基因改造玉米。
高果糖漿的確都是以天然的成份製作的，但也是以不太可能發生的反應過程製作的「工業產品」。
所以為了分解與代謝高果糖漿，腎臟與肝臟就得拚命工作，血液循環也會變差，白頭髮當然會變多。
再者，這些甜食會讓身體降溫，血液循環也會變差。
最能替身體補水的就是「水」。只要攝取足夠的水分，就能正常排泄。至於那些飲料偶爾喝喝就好，平常還是盡可能多喝水。
如果就是想喝「有味道的飲料」，也可以試試那些調過味道的礦泉水。
讓頭髮由白轉黑的秘密武器1：蛋白質、補充胺基酸分數滿分的食品
盡可能攝取富含「酪胺酸」的食物，可讓頭髮變黑。
除了有白頭髮困擾的人之外，現代人還很容易缺少另一種營養素，那就是蛋白質。
蛋白質是肌肉與內臟形成所需的重要營養素，也是酵素與荷爾蒙的原料。蛋白質是由二十種胺基酸組成的物質，不同數量與種類的胺基酸可在人體之內組成幾萬種蛋白質。
「胺基酸分數」是挑選富含優質蛋白質的食品的標準之一。
如果某項食品能讓我們充分攝取人體無法自行合成的九種必需胺基酸，該食品的胺基酸分數就為一百分。
而胺基酸分數滿分的食品包含雞蛋、牛肉、竹筴魚與秋刀魚這類食品。
此外，蛋白質也分成肉、魚、雞蛋這類動物性蛋白質與豆類、蔬菜、穀物的植物性蛋白質。
若是攝取動物性蛋白質，通常能均勻攝取人體無法自行合成的必需蛋白質，缺點就是會攝取過多的動物性脂肪。
植物性蛋白質的缺點在於在食物之中的含量不高，但優點在於能同時攝取維生素與礦物質這類營養素。
因此，為了照顧頭髮與全身的健康，建議大家同時攝取動物性與植物性的蛋白質。
讓頭髮由白轉黑的秘密武器2：酪胺酸、黑色素的關鍵原料
尤其是想解決白頭髮問題的話，就應該多攝取酪胺酸這種胺基酸，因為頭髮是由「角蛋白」這種由十八種胺基酸組成的蛋白質為原料，而酪胺酸就是這十八種胺基酸之一，也是能讓頭髮變黑的黑色素的原料。
頭髮色素細胞的黑色素細胞會透過酪胺酸酶這種酵素讓酪胺酸轉化為黑色素。
富含酪胺酸的食材有很多，舉凡起司這類乳製品、鰹魚、鮪魚、明太子這類海鮮，或是酪梨、香蕉這類水果，以及杏仁、大豆這類堅果與豆類，抑或竹筍都是其中之一，所以建議大家多從這類食材均衡攝取動物性與植物性的蛋白質。尤其建議選擇當令的食材。
若是不適合吃乳製品或是雞蛋的人，也可以選擇適合體質的食材。
此外，酪胺酸也可透過營養補充品補充。
作者簡介
辻敦哉
頭皮SPA專門店門市數量最多的「PULA」的創辦人。管理理容師、前美髮沙龍店長。於埼玉縣出生。東京文化美容專門學校、倫敦TONI&GUY Academy修畢。
於美容業界服務之後，創立了消費者滿意度高達95%以上的頭皮SPA專門店，門市預約已排到半年之後。曾於針對亞洲優秀企業家舉辦的「亞洲金星大獎2017」（ASIA GOLDEN STAR AWARD）獲得大師獎，目前只有兩位日本人得此殊榮。
曾於富士電視台「真的假的！？TV」文化放送「倫敦靴子1號2號 田村淳的NewsCLUB」「讀賣新聞」「婦人公論」（中央公論新社）「日經Health」（日經BP）這些媒體節目擔任來賓。著有《一天5分鐘！世界第一簡單生髮術：關鍵3招打造健康頭皮，鞏固髮根，再生新髮！》（繪虹企業）以及其他著作，著作發行累計數量已超過十萬部。
監修者 COTSFORD良枝
銀座禪診所院長。美容外科、皮膚科醫師。日本抗老化醫學會專科醫師。
山梨大學醫學系畢業。於國際醫療中心國府台醫院服務後，進入日本醫科大學麻醉科學講座擔任講師。自2011年開始，從事皮膚科、美容皮膚科、美容外科。
曾於富士電視台「VIKING」、東京電視台「七色日和！」每日放送「林老師也不知道的事」以及其他媒體節目擔任來賓。
本文摘自墨刻出版《全齡逆轉白髮聖經：日本首部對策寶典，6招復甦黑髮細胞，遺傳、老化、少年白、壓力白皆適用》
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