國民健康署統計，全台每四人有一人處於「糖尿病前期」，若放任不管，極有可能在一年內變成糖尿病友。擋下糖尿病的最後機會，可從飲食介入。
許多人健康檢查時，才發現自己有「糖尿病前期」，即空腹血糖介於一○○至一二五mg/dL、口服七十五克葡萄糖兩小時檢查血糖介於一四○至一九九mg/dL、糖化血色素介於五．七至六．四％，這數值正要警告你，該改變生活型態。
糖尿病前期的原因，除了家族遺傳、某些藥物（如類固醇、抗排斥藥等）影響，過重、肥胖也是因素。美國糖尿病協會指出，體重超標者若能減重七％，可減少胰島素阻抗，達到降血糖效果。俗話說減重「八分靠飲食、兩分靠運動」，然而要逆轉糖尿病前期該怎麼吃？
先吃澱粉將讓血糖驟升
「進食順序是關鍵！」台北榮民總醫院營養部營養師祝梓芸直接點出，請想像消化道是一條細長的管子，食物會依序至胃、小腸分解並吸收到血液中。簡單講，如果第一口食物是澱粉、水果等碳水化合物，食物會很快分解成葡萄糖分子，導致血糖驟升，理想的進食順序是先喝湯、再吃蔬菜，其次豆製品、魚、蛋、肉，最後才吃澱粉、水果。
