國民健康署建議民眾每日攝取2-4份水果(一份水果約為一個拳頭的大小，若切塊水果，則為一般飯碗的5至8分滿)，然而其實水果也不能一次吃太多！
為何吃水果為何會造成血糖上升？家醫科醫師李思賢表示，真正會升高血糖的是葡萄糖，果糖並不會讓血糖機的數字上升。水果不只含有果糖，也含有蔗糖與葡萄糖，不同水果比例不同，但大部分水果含有一半果糖、一半葡萄糖。
李思賢醫師在臉書專頁「思思醫師，陪你健康的好朋友」解釋「水果為什麼會升血糖」，他說水果不只含有「果糖」，也含有 「蔗糖」、「葡萄糖」（蔗糖是一分子果糖加上一分子葡萄糖），不同的水果比例不同，但是大部分的水果含有一半的果糖，一半的葡萄糖。
當葡萄糖進入血液體循環、果糖進入肝臟代謝，真正會升高血糖的是葡萄糖，果糖並不會讓血糖機的數字上升。
醫師也親身實測，他以一盒約400克的鳳梨，依照食品營養比例估算，應含20克葡萄糖與20果糖，且含有豐富纖維；普遍大眾認為，水果的升糖效果應低於一碗白飯，然而實測結果卻顯示，他的血糖值從食用鳳梨前的98mg/dL在1小時內就飆升到174mg/dl。
為何血糖飆升這麼快？李思賢醫師解釋，「鳳梨含有的果糖只有肝臟能夠代謝，因此默默增加肝臟壓力，提高脂肪肝、三酸甘油脂及尿酸風險。」
他也解釋不是說就不能吃水果，而是要用更聰明的方法食用，也曾寫文分享日常吃水果3重點：包括注意份量、飲食多樣性和餐後活動。
1、「份量」，就算是好的食物，太多也會傷身體，何況是台灣甜滋滋的水果。一次少份量享用，一樣可以品嚐水果的香甜，同時也可以顧到健康。
2、食物「多樣性」，多樣性是健康飲食的關鍵，不只是水果，其實長時間缺乏多樣性的飲食都是會出問題的。不要單獨吃水果，才不會讓糖分太快進入身體。
3、「活動」，尤其是餐後活動，不管是走一圈公園或是做幾輪深蹲，都是比吃完馬上坐下來的健康，持續的活動帶給你的好處比你想像的更多。
也許對很多人來說，多吃水果對身體只有益處，但李思賢醫師說，知道很多人不認同這個說法，也覺得「蔬果一家親」，蔬菜、水果一樣健康，「但對我來說，沒有哪些營養是吃水果才能得到的，而蔬菜沒有的，我不會把蔬菜和水果劃上等號。就像我和病人說的，你多久吃一次蛋糕，就應該多久吃一次水果」。
[水果為什麼會升血糖] 之前已經提過果糖對身體的危害了，我會找個時間再重複那個文章。我們今天要討論的問題是，為什麼水果會升血糖，照理來說「水果」中的糖分應該是「果糖」吧？而且果糖應該會直接進入「肝臟」吧？假設你有上述的疑問，代表你的生理學有...
由思思醫師，陪你健康的好朋友發佈於 2023年9月7日 星期四
水果要飯前吃還是飯後吃？
水果含有維生素、礦物質（微量元素）、纖維素等豐富營養，可促進身體健康，但如果吃法不對，可能帶來意想不到的後果。
幸福熟齡曾報導，衛福部苗栗醫院營養師李孟穎表示，在營養諮詢門診中，幾乎每位病人都會問「水果應該飯前吃還是飯後吃？」，這個答案其實因人而異。
李孟穎營養師說，水果於飯前或飯後吃，所帶來的效益，的確有所不同。像是飯前吃水果可以增加飽足感，進而減少正餐的攝取，對於正在減重的人，能有助於體重的控制；飯後吃水果對營養素會有更好的吸收、並促進消化、腸道順暢。
只不過，有些水果飯前吃可能會有腸胃絞痛、脹氣等腸道不適症狀，有哪些水果不適合空腹吃？
1.富含水果酵素：木瓜、鳳梨、奇異果，水果酵素可以分解蛋白質，空腹吃反而會造成腸胃黏膜的刺激，所以建議這類的水果應該飯後吃，有助於消化、腸道蠕動。
2.富含單寧酸水果：柿子、番茄，單寧酸會和胃酸形成不溶解的塊狀物質，而引起胃痛、胃脹、消化不良。
3.富含果酸、有機酸的酸性水果：檸檬、柳丁、橘子、山楂、草莓、蔓越莓，這些物質會刺激胃酸分泌造成胃食道逆流、加重胃潰瘍的不舒服。
4.糖份高的水果：荔枝、甘蔗、釋迦，也會促進胃酸分泌。
