2023-05-18 09:18
泰國的蟲蟲大餐，你敢吃？
跟財訊雙週刊的同仁開編輯會議，有人問，除了臉書上我看過的幾家公司，有什麼特別新鮮的事？
我想到在Iconsiam百貨大樓把水上市場搬來的市集，讓我印象最深刻的是有整排的炸昆蟲大餐，我在那個攤位上至少走兩遍，我在考考自己，到底認得幾樣昆蟲？
全球可以吃的昆蟲至少有1900種，泰國人喜歡吃昆蟲，像我們喜歡吃花生一般。上回到緬甸，看到市場上有一整排賣炸蟋蟀，非常壯觀。這次在水上市場，這個攤子更壯觀。
我一開始就被大大的毒蠍子吸引，泰國還有台灣很少看到的毛蜘蛛，也可以炸來吃，還有長長的是長在竹子上的竹蟲，比較普遍的是蚱蜢，蠶蛹，還有一種看起來像蟑螂的田鱉，這是水中昆蟲．泰國人也把整隻青蛙拿來炸，金龜子也吃⋯⋯
昆蟲含有豐富的蛋白質，是泰國民衆的平民美食，我看100到150泰銖就可以買到一大包，只是我只能純欣賞，沒有一樣敢吃。
倒是旁邊的水果攤讓我愛不釋手！泰國是盛產水果的好地方，我看好幾攤都賣榴槤，我發現愈小顆的比較貴。泰國紅色的柚子，紅色的菠蘿蜜，紅毛丹，山竹都令人垂涎。
增肌勇骨動起來！隨著年齡增長，老人家的肌力和關節退化，運動指導員陳舒罄（左1）帶著阿公阿嬤「精準運動，加強訓練他們的二頭肌和核心能力。（攝影／蕭芃凱）
問她身兼數職，怎麼想到將運動系統化推進C據點內，玩樂中真正強化肌力？
魏惠娟說：「推動樂齡學習時，全台跑透透，一七年有一次在宜蘭等車時，突然想到，為什麼不把這樣的理念推到我住的地方？」到了二一年，這個想法水到渠成，全台首批二十三位運動指導員「出爐」，被引薦到嘉義長者最多的C據點。
原來魏惠娟在接觸長者過程中，常常聽到長輩抱怨膝蓋或是手腳比較無力，根源其實是肌力流失；於是，她結合先生在嘉義大學擔任體育系主任的專業，搭配台灣樂齡體智能研究推廣協會，曾開辦訓練體適能運動指導員十七梯次的經歷，接下精準運動指導員訓練重責，「先以嘉義縣為主，未來全台可用。」
魏惠娟說，「訓、用、研一條鞭，每位運動指導員要先上十二周的課程，包括生理學、運動心理等專業內容，最後三百多人報名，僅二十三位脫穎而出，錄取率不到一○％，這是訓練。」用在哪裡呢？在上課前，會先針對社區長輩進行體能測驗，了解問題，才能給他們需要的課程規畫。
魏惠娟解釋，接下來，每一次就教一個重點。「這就是『一二三』教學法，一個重點、兩個活動、三個應用。」如陳舒罄在新港鄉訓練長輩的那個早上，一個重點就是練習二頭肌，兩個動作分別是上臂往上拉伸和搖擺，三個應用就是長者回家可多練習開門、每天定點拿物品上下二十次運動，以及其他可持續動到上臂二頭肌部分的動作。
（攝影／蕭芃凱）
2019年，魏惠娟在中正大學後面宛如世外桃源的香草山樂齡休閒農場，推出樂齡學習與照顧據點。（攝影／蕭芃凱）
她觀察到，很多活動，老師講得很開心，但長輩沒感覺，所以從預防建立概念，人才培力改變、學習改變，長輩的心態也改變了，樂於去參加，而不是混時間。「從社區到人都是要去教育的，不是給錢而已。我做的是教育，不是社會福利。」她語重心長地說。
魏惠娟強調，系統化訓練的重要，「對學員（長輩）而言，學習才不會原地打轉；對志工來說，覺得自己有值得付出之處，更能幫助弱者。」
培訓精準運動指導員計畫，參與檢測的長者共有七十六位，六十五歲以上的長者就占了七十五位，實際平均年齡七十七．七歲，經過十二個星期後，測試身體年齡七十三歲，足足年輕了四歲，握力、平衡力和柔軟度也有顯著進步。有進步，就有動力再練習持續，在現場，一位阿嬤就跟我們分享，「一節兩小時唔夠啦！我還自己練！」
「真的達到增肌勇骨的目的。」魏惠娟的話，點出關鍵。說穿了，就是讓長者在日常生活中「活動、活動」，不要因為一個跌倒就不動，而陷入惡性循環。
不過，她也不忘提出建議：「一個班要有一位指導員、一位協助員，幫助注意長輩動作是否正確；指導員也要定期回訓，繼續精準；且認證系統要精準化，更重要的是，社區專案管理精準化，不僅可了解逐年變化，且能成為研究母體。」
魏惠娟想得遠，精準運動是外在的「術」，扎根在做的，是從最老縣建立台灣老人體適能的樣貌。
目前第二梯次的精準運動指導員訓練已經啟動，準備招募三十一位指導員，屆時將有更多人投入嘉義縣二三八個老人照顧據點，推動「精準運動」。
伴隨著音樂，長輩們快樂跳著台版體適能廣場舞，這不就是魏惠娟口中掛念著「活得久、活得好」的最佳實踐嗎？
