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蟹味棒比較貴就是有蟹肉?營養師跳出來:這2種都添加「結著劑」,吃多恐影響鈣質吸收…

蟹味棒比較貴就是有蟹肉?營養師跳出來:這2種都添加「結著劑」,吃多恐影響鈣質吸收…

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健康

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2023-04-16 13:27

不少人喜歡吃的火鍋料--蟹味棒裡,有沒有蟹肉?營養師程涵宇在臉書上分享:香料可能有,蟹肉還真的沒有啦!

程涵宇說,蟹味棒其實是由魚漿+澱粉+色素香料製成,顏色、風味可能讓人以為吃的到蟹肉,但事實上蟹味棒不只沒有蟹肉,而且營養值與真蟹肉差非常多!

 

她特別製作一張營養成分比一比的表格,真的蟹腿肉是低脂、低卡、低碳水且高蛋白質,營養超豐富!「是優良的蛋白質來源,含有豐富礦物質鋅強化免疫系統,鈣鎂維持血壓穩定,且豐富維生素E抗氧化、B6、B12幫助造血」。

 

但市售常見的蟹味棒有2種,程涵宇指出,一種是看起來比較高級感,會在握壽司上面出現的,有時標榜日本進口也被稱作帝王蟹味棒,另一種是火鍋料外層有塑膠的常見蟹味棒。

 

蟹味棒

 

「這2種蟹味棒熱量主要都來自碳水化合物,而且2種蟹味棒不管是高級版還是普通版,營養價值都沒有差異,總之都不含蟹肉,不要被價錢以假亂真」!

 

除了沒有營養價值外,她特別點出,蟹味棒在製作過程中其實多會加入「結著劑」:這種磷酸鹽類的結著劑,藉由增加食物的保水性來提升口感與風味,但過量攝取可能影響人體對鈣質的吸收。

 

另外,程涵宇也提醒,蟹味棒外面的塑膠套,在下鍋前一定要拆掉!因為塑膠材質不建議置於長時間高溫烹煮的環境,而且塑膠於高溫下結構相對不安定,並不建議長時間置於高溫烹煮的環境。

 

 

🦀#蟹味棒裡有沒有蟹肉? 香料可能有,蟹肉還真的沒有啦! 蟹味棒是由魚漿+澱粉+色素香料製成,顏色、風味可能讓人以為吃的到蟹肉, 事實上蟹味棒不只沒有蟹肉,而且營養值與真蟹肉差非常多! #營養成分比一比 ✔真蟹腿肉 低脂 低卡 低碳水...

程涵宇營養師發佈於 2023年4月12日 星期三

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