台灣民眾多外食，常常膳食纖維攝取不足引發便祕之苦，曾有醫師分析，國內20至50歲人口近25%有便秘問題，65歲以上比例更高達4成，若以性別區分，女性比男性更嚴重，便秘比例約有4成之多。
健康意識抬頭，不少民眾也會攝取益生菌改善便秘情況，但若是長期飲食習慣不佳，腸道反應變差後，吃再多益生菌也無效；大家也知道多吃膳食纖維可以幫助排便，但其實吃到「非水溶性纖維」，反而會更容易便祕。
以上班族為例，中午出外覓食常常點一盤燙青菜來吃，但你知道哪種青菜膳食纖維含量最多、哪種最少嗎？營養師指出，以小吃店常見的燙青菜種類來說，高麗菜所含的膳食纖維含量最少，地瓜葉的纖維最多，幾乎是高麗菜的3倍之多。
愛健康營養師 珊珊說明，民眾若想補充膳食纖維，千萬別挑高麗菜、小白菜，可以改吃纖維含量豐富的地瓜葉、空心菜等；在沒有加肉燥、油蔥、醬油膏、辣椒醬等調味料的狀況下，可以獲得不少營養。
7種常見燙青菜的膳食纖維含量多寡順序（以小吃攤常用的小盤子為例，一盤大約可盛裝1至1.5份蔬菜份量）：
地瓜葉（5克）＞空心菜（4.3克）＞菠菜（2.9克）>大陸妹（2.1克）>豆芽菜（2克）>小白菜（1.8克）>高麗菜（1.6克）
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由愛健康營養師 珊珊發佈於 2023年1月12日 星期四
延伸閱讀
吃「非水溶性纖維」易有反效果 最重要要多喝水
外食族若膳食纖維、水分攝取不足，加上久坐、無運動習慣，常有便秘情形。研究也指出有便祕狀況的人較容易有苦惱、易怒、常感到緊張不安等負面情緒。
民眾都知道，想改善便秘狀況要多補充膳食纖維，長庚醫訊提供營養知識指出，膳食纖維通常分為水溶性纖維以及非水溶性纖維。
水溶性纖維主要存在於水果、豆類、秋葵、木耳：
研究指出，水溶性纖維與膽酸結合後可促進膽酸排出體外，幫助降低血膽固醇，且水溶性纖維也可延緩胃排空、增加腸道物質的黏性，透過降低醣類的吸收速度來延緩血糖的上升。此外，水溶性纖維可吸收腸道內的水分，使糞便較為柔軟。
非水溶性纖維主要存在於根莖類、堅果、未精製全穀類：
主要功能為吸收水份增加糞便體積、促進腸胃道蠕動，透過縮短食物殘渣通過腸道的時間，以預防便秘、降低大腸癌風險。
不過要注意的是，除了多攝取膳食纖維之外，水份的補充也很重要，因為攝取大量纖維後，若水分攝取不足，反而會使糞便更乾燥，加重便秘情形。
8種人別吃「益生菌」！好菌反變有毒致命
健康意識抬頭，民眾開始注重養生之餘，也會補充益生菌來改善腸道健康以及改善便秘情形，但腸胃科醫師指出，益生菌並非人人都可以吃，對8種人而言，吃了益生菌恐怕就像吃了有毒的細菌一樣，引發敗血症。
今周刊過去報導，肝膽腸胃科醫師錢政弘在節目《健康好生活》說明，益生菌畢竟還是細菌的一種，本身有慢性疾病的人，對外來細菌抵抗力較低，就算是好菌也會有風險，他特別點出有8種人不適合吃益生菌：
- 免疫缺陷
- 早產嬰兒
- 短腸綜合症
- 放置中心靜脈導管
- 年齡較大
- 先天性心臟病心瓣膜疾病
- 惡性腫瘤
- 腸道手術恢復期的病患
同時指出，有些做完化療的人，白血球很低、抵抗力較弱，也不建議吃益生菌保健，而有心臟瓣膜疾病患者，因為人工瓣膜有時會導致細菌在血液停留，也不適合服用。
錢政弘醫師強調，益生菌並非人人都適合吃，如果民眾無法判斷自己體質適不適合吃益生菌，可以請專業醫師判斷。
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