一名男子不抽菸、不喝酒、愛吃水果，卻在某日因突發性腹痛、呼吸喘送急診就醫，竟被診斷為「急性胰臟炎」，抽血時更抽出乳白色激似「煉乳」的血液，當天立刻收治住院。他疑惑，自己飲食健康且生活正常，怎麼會無端與胰臟炎扯上邊，有醫師便透露水果正是最大元凶。
臺安醫院肝膽腸胃科醫師葉秉威在《醫師好辣》節目中表示，曾遇過一名年僅40歲的患者，「因為肚子痛掛急診，檢查發現是胰臟發炎，於是收治住院。」他說明，該患者呼吸喘且幾乎沒有小便，「當我看到他的時候，我知道時間不多，我必須要趕快幫他找到原因。」
葉秉威立即幫他做相關檢查，結果一抽血結果超嚇人，「他抽出來的血不是紅色的，而是黃色稠稠的，一看就知道是乳糜血(如下圖)，代表血中有非常大量的三酸甘油酯，造成血液的顏色改變，用俗話說就是血太油」，有這種狀況代表三酸甘油脂一定爆表，死亡率很高。
乳糜血發生的原因大都是大量攝取高脂的食物（如炸雞、五花肉、小籠包、豬腳等）、高油高熱量的食物（如糕餅、西點、蘋果派等），或是代謝不良、乳糜微粒VLDL（極低密度脂蛋白）等因素所造成。
▲血漿呈現混濁的乳白色，稱為「乳糜血」，代表三酸甘油酯過高。
檢查結果發現，該患者的三酸甘油脂高達2000mg/dL，正常人應該要小於150mg/dL，整整高出13倍左右；葉秉威表示，「當時看到就傻了，我們就知道這個人可能狀況不會太好。」
經問診後才發現，該男有「遺傳性血脂異常」，但因平時沒症狀，因此沒好好吃醫師開的藥來控制，再加上他認為靠「水果食療」可以緩解自己的遺傳病，不料卻適得其反。葉秉威說明，高糖分的水果會讓三酸甘油酯變更高，男子本身指數已經很高，又因為飲食習慣的關係，才導致急性胰臟發炎，所幸提早找到原因，採用藥物和大量的點滴治療，才及時將人救回來。
