探索黃豆和生活的親密關係
美國黃豆出口協會所主辦「美國黃豆應用趨勢大講堂」於9月15日在福華飯店圓滿落幕！今年重磅邀請前台大醫院營養師呂孟凡老師，食品工業研究所林奐妤博士，及曾榮48面金牌的料理之王林聖智主廚主持助陣，替大家揭開黃豆與黃豆油的神秘面紗，每個人的生活中一定與黃豆脫離不了關係，你與黃豆的距離到底有多近呢，我們一起來揭曉。
黃豆除了食品界還跨足醫療保健
今年的「美國黃豆應用趨勢大講堂」也同樣受到關注，報名人數達120人，他們都來自各個產業，有26.4%的嘉賓是來自食品產業，可見現在的食品產業對於油脂選擇的重視，也看好黃豆發展的前景，正在積極投入黃豆產品的研發製作。
另外有12.8%的嘉賓來自服務業，8.8%來自製油工廠，10.4%來自醫療產業以及學生、教育界等產業參加，現在有越來越多產業開始了解黃豆，黃豆除了在食品上很常見之外，也可延伸到醫療保健。
相較於其他豆類，黃豆的營養價值最高，也比近期很紅的鷹嘴豆高出許多，在呂孟凡老師的講座中，清楚的說明黃豆能提供人體所需的所有胺基酸，是少數能提供所有必需胺基酸的豆類，可視為完整的蛋白質來源，在健身界中，黃豆可說是增肌的首選呢！
在日本有多項醫學研究報告指出，大豆製品的攝取能夠降低罹患侷限性攝護腺癌的風險，以及各種癌症，更能夠降低血壓及心血管疾病的病症發生。
在林奐妤博士的課程中，我們清楚的了解到關於黃豆的基因組成，破除原本心中對基因改造產品的疑慮。料理之王林聖智主廚同樣為大家帶來許多關於黃豆的料理，這次的主角是素起司，林聖智主廚演示了黃豆在食物中的可能性，素食者也有吃起司的選擇。
美國黃豆已達永續標準
黃豆也涉及環保領域，永續是目前世界追求的目標之一，美國黃豆的生產已經達到「永續」的標準，自1990年開始，美國國會通過農業法案後，美國農民就開始採用有利於永續生產的耕作技術，更能產出更加健康和更多的黃豆。
台灣每年進口大豆數量約 250 萬餘公噸，主要進口國為美國及巴西，即便台灣已經有自給的能力，但數量還是供不應求，在未來黃豆的應用會更加多元，發展的前景也是一片光明，若你也對黃豆有興趣的話，千萬不要忘記關注美國黃豆出口協會，裡面會有更多的資訊供您參考。
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