「萊豬是個簡單的健康議題，不需在此浪費太多社會資源」 何美鄉：吃不吃萊豬　事關對萊克多巴胺的瞭解

一個理性的問題，值得一個理性的對話

那張年輕的臉，認真的表情，令人映象深刻。

他不到20歲，很認真的問：普通百姓面對這些涉及非常專業的公投議題，卻要在諸多可能相互矛盾的資訊中，尋找答案，投出來的結果有意義嗎？

年輕人提出一個理性的問題，也鼓舞了我開口討論的意願。顯然他不屬於信者恆信，不信者恆不信的範疇。

我是醫生，我不能幫他回答所有的議題，但或許針對萊豬，我可以從源頭提供一些資訊。畢竟吃不吃萊豬，事關對萊克多巴胺的瞭解，才能討論健康與食安層面。

根據世界糧農組織/世衛組織（FAO／WHO）所組成的食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA) 的評估，人體每日萊克多巴胺安全容許的攝取量的上限為1微克 (μg)/kg 體重 。

所謂安全容許的攝取量，就是一個人終生每天都攝取此劑量的萊克多巴胺，仍不會有健康疑慮。也就是說，一個60公斤的人，終生每天可以吃進60微克的純萊克多巴胺，像吃藥一樣，也不會有萊克多巴胺的不良反應，如高血壓、心悸、頭痛等。

那麼，把每天60微克的萊克多巴胺，換算成我們食用的豬肉／或牛肉中可能的含量，是幾斤肉、肝、或腎？

若以我國的最高可容許的牛／豬肉類含量來計算，就是60公斤的人，一輩子，每天可以吃6公斤（10斤）的肉（牛肉或豬肉）、或1.4公斤（約2斤）的肝、或1.4公斤（約2斤）的

腎。

當然，一個人一天吃這麼多的肉品，是有相當的難度。

那麼，到底美國市面上的豬肉中，含有多少萊克多巴胺？

假如你不相信政府，你可以參考美國《 2013年1月份的消費者報導》，在 240 個樣本中約有 20% 的樣本可檢測出萊克多巴胺含量，但所有的樣本所含的劑量都低於十億分之五 (5 ppb)，也就是遠低於10 ppb 的國際標準 ─ 聯合國食品法典委員會於 2012 年 7 月所定的 10 ppb 的標準。

當然，美國官方針對即將送進市場的肉品，有持續把關機制。假如有肉品檢驗出萊克多巴胺超標，將如何被處理？

你可以想像，經調查追溯之後，是會以刑法（criminal charge）處理的。因為科學證據顯示，養豬業者按照規定的標準提供飼料，並按照規定時程飼養出來的肉品，是不會有超標的萊克多巴胺。以上是來自美國進口肉品的上游管制。

台灣衛福部就萊克多巴胺而言，參考 JECFA 對用於食品生產的萊克多巴胺進行的安全評估，並根據其所定的每日可攝取的安全劑量，且考量，台灣人對腎臟（腰子）的嗜好及可能的消費量後， 決定把腎臟的最高容許劑量，從90 ppb （90 μg/kg），降為40 ppb （40 μg/kg）；

其餘肉品則採用國際CAC所設定的標準，亦即肉與肝臟中允許的萊克多巴胺最高劑量，分別為10 μg/kg 和 40 μg/kg。

台灣政府除考量人民的健康， 還考慮國際機構和已開發國家製定的風險評估和監管標準。包括食品法典委員會 (CAC) 和糧農組織/世衛組織食品添加劑聯合專家委員會 (JECFA)，它們分別由糧食及農業組織 (FAO) 和世界衛生組織 (WHO) 建立和管理，且在國際貿易的談判，需考量國與國之間的公平貿易。

依我個人的醫學／科學專業判斷，在諸多考量的定歸過程中，政府並未犧牲人民的健康。

自從，台灣重新依國際標準，訂定肉品中可允許的萊克多巴胺劑量後至今，據美國農業出口的報告顯示，美國豬肉的出口台灣的量，頻頻減少。這當然是市場導向的現象。且未來食品市場的趨勢，顯示萊克多巴胺的使用是趨向日益減少的，所以它也不應是造成我們對未來的不確定性。

更重要的，倒是我們依認可來源進口肉類（不走私），並遵守國家的進口要求，接受食品安全監督、檢驗和抽樣檢測，才是確保食安的正道。

據農委會資料，到目前為止，在測試的美國肉類樣品中，均未檢測到萊克多巴胺超標的肉品。

其實，萊豬是一個很簡單的健康議題，已受惠於國際諸多專業組織的審視，我們實不需在此議題，持續浪費太多的社會資源。倒是，期盼國人能同心協力來解決一些更複雜的健康難題，待公投完畢後，我們再靜下心來討論。

何美鄉     2021.12. 13    2:30 PM   於南港