肝又被稱作是「沉默的器官」，因為沒有神經，初期的肝癌大多數沒有明顯症狀，發現罹癌時，多半已是肝癌中、晚期階段，不少名人像是兄弟象萬人迷王光輝、藝人吳孟達(達叔)都因肝癌離世。
雖然罹患肝癌沒有明顯的症狀，但醫師江守山表示，「肝臟本身有很好的修復功能，要將它傷害到演變成肝癌，一定會有很明顯的原因在」；他以日本研究指出，喝咖啡可以有效降低罹患肝癌的機會。
醫師江守山接受《中時新聞網》訪問表示：
高危險易得肝癌者
Ｂ肝是不能被根治的，倘若不幸你是B肝帶原者，就要避免任何會再傷害肝臟，造成肝癌風險的事情。
譬如，去吃爆腌菜（醃製時間很多的菜），裡面的亞硝酸銨會製造肝癌，也要避免食用花生粉、豆瓣醬，這些可能還有黃麴毒素；甚至於豬肝（豬生前倘若是吃廚餘），裡頭會有很高劑量的黃麴毒素，酒精就不用說了，更加不能碰。
如果把這些危險的飲食習慣避掉，即使帶原B肝，還是可以防止自己得到肝癌。
沒有B、C肝就等於不會得到肝癌嗎？
最好養成每半年超音波檢查，初期檢查都是免不了的！
即便肝功能正常，也不等於沒事，臨床上也有看到肝功能正常的病人，後來還是肝硬化；所以超音波檢查是一個必須且必要的檢查。
肝指數其實是一個落後的指標，數值常常會不定時的高，抽血檢查的時候也不見得在高的情況，所以會讓人錯以為肝臟都很正常，其實很有可能間斷的都發炎過，只是沒有發現，因為不可能每天都去抽血檢查。
毒物肝，指的是老吃高黃麴毒素的食物；酒精肝，則是飲酒過量的人，上述兩種情況，都可以在沒有肝炎的情況下，產生肝癌。
肝功能異常的症狀
因為影響消化，所以會感覺到胃口不好，會倦怠，不過都很輕微，所以很容易將這些症狀解釋成感冒。
倘若自己本身就是帶原者，又常常喝酒，有不好的飲食習慣，那就要特別小心，這些狀況都是肝病早期的症狀。
如何預防肝癌
肝臟本身有很好的修復功能，要將它傷害到演變成肝癌，一定會有很明顯的原因在。
很多人不在乎，即便是有B、C肝帶原，還每天跟別人灌酒，食物也亂吃，當然有一天肝臟就會受不了。
C肝的人怎麼預防？可以用健保的C肝根絕療法，把C肝撲滅掉；B肝的人可以吃一些抑制B肝病毒的藥物，或喝足量的咖啡緩解，但不能根治。
日本有研究指出，喝咖啡能罹患把肝癌的機會降到原來的1/4，可以喝中、淺烘培的咖啡，越多杯的話效果越好，一般都建議喝到3至4杯。
肝癌是否可以被治癒
肝硬化的初期是可被逆的，但到後期就是不可逆了。
初期可逆的治療方式，就是降低對肝臟的傷害，對肝臟有益的食物好好吃，還是有機會可以逆轉初期的肝硬化。
倘若已經確定是肝癌，就只能開刀拿掉，或者用「酒精注射治療」快速解決掉，不太可能用調理的方式，來處理肝癌的部分。
肝炎復發的機率高嗎？
初期的肝癌再發的機會，接近七、八成以上，如果末期就高達九成以上會再復發。
肝癌的復發率，是目前醫療治癒上面很大的困難。
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