現代人生活忙碌，很少有時間自己下廚做飯，如果想要維持飲食均衡，攝食到蔬菜，第一個想到的大多會是「自助餐」，一整排琳瑯滿目的佳餚令人看了食指大動，多元的菜色看似可以吸收到各種營養，不過，自助餐菜餚其實隱藏了不少地雷！
曾於五星級飯店擔任營養師的蕭瑋霖，在其Facebook粉絲專頁「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」上指出，自助餐是現在許多人用餐方便的選擇，可以挑自己想吃的食物，看起來營養相當均衡，但裡頭隱藏了不少地雷；蕭瑋霖建議，吃自助餐時最好避開「3大地雷」，下回夾菜時請三思。
第一大地雷：假蔬菜真澱粉
蕭瑋霖指出，包括南瓜、芋頭或是荸薺，這類型食材其實是屬於全穀雜糧類，但很常被誤認為蔬菜，吃多了熱量與澱粉會跟著升高。
如果有夾到這些配菜，飯量就一定要減少；不是不能吃，而是要跟其它澱粉代換掉。
第二大地雷：油炸類食物
自助餐的油炸類食物並非單指炸雞、炸排骨等，而是包括在食材前處理時會過油的料理，像是糖醋雞丁，製造過程中會裹粉油炸，再淋上醬汁，如此一來才會又香又好吃，但熱量超級高。
再來像是，茄子、青椒類等質地較軟的蔬菜，也會過油避免軟爛，要特別注意，體重控制時要盡量避免。！
第三大地雷：澱粉勾芡
蕭瑋霖提醒，自助餐業者會為了讓檯面上的食物看起來亮亮的，呈現亮油爆汁的色澤來增加賣相，「引誘」消費者去夾，會在食材下鍋烹煮前加太白粉勾芡，無形中讓消費者吃下了許多澱粉，大部分都是在蔬菜類會這樣做，所以盡量避免看起來油亮油亮的蔬菜。
此外，羹湯也會加很多粉勾芡，一定要避免。
