減肥不吃澱粉可以事半功倍？許多人減肥為求「效率」，徹底執行不吃澱粉。
對此，營養師倪曼婷表示，確實有個案執行了３個月都不碰澱粉，瘦了至少10公斤以上，減重效果極佳；但後來身體開始出現一連串的不適反應，高血脂、頭暈、暈眩、情緒不佳。
倪曼婷說明，碳水化合物是三大營養素之一，本來就是熱量的主要來源，透過減醣確實能達到減重效果，反之若減少「蛋白質」或「油脂」攝取也一樣會體重減輕。
換言之，重點該放在平時攝取三大營養素時（碳水化合物／蛋白質／脂肪）的「比例分配」與「總熱量」的多寡；倪曼婷強調，當碳水化合物攝取不足時，蛋白質也只是當熱量燃燒，千萬不要覺得多吃蛋白質就會變成肌肉！
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倪曼婷舉例，曾遇到個案執行生酮飲食（不吃白飯／每餐約500克重的魚/肉類+幾顆雞蛋），持續３個月後，瘦了10公斤以上，看似減重效果佳，但後來開始一連串身體的不適反應：高血脂、頭暈、暈眩、情緒不佳。
這個案之前「一餐吃到4碗飯，當白飯都不吃時，一餐就少1120卡了，時間久了自然能瘦10公斤以上，此時若是減至1碗飯搭配適量的蛋白質，保證一樣會變瘦。」 倪曼婷說也遇過女生不吃澱粉導致經期大亂，超過半年月經沒有來，還有落髮嚴重。
倪曼婷認為，減醣飲食其實可執行，但比較適用在本來就很愛吃大量澱粉者，效果才會比較明顯。另外，可以吃「原型食物」，例如：南瓜、地瓜、芋頭、玉米或五穀飯，用來代替白飯，因為這些食物除了熱量之外，含有更多的「膳食纖維」和「微量營養素」，不反對用原型食物取代白飯，但不支持長期不吃碳水化合物或是只吃極低量。
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倪曼婷最後提醒，理想的減重方式是可以長期使用且不危害身體健康的，以天然健康的飲食型態與生活習慣調整來達到減重目的，若想採用特殊飲食法，都建議在專業醫療人員陪同下並搭配定期抽血檢驗，以確保身體健康狀態。
這些年我都覺得白飯很倒楣，不知道招誰惹誰，突然大家開始說要低醣減碳、突然說不能吃白飯、突然間白飯變成萬惡之源，找不到吃白飯的理由？（文長慎入😅 #減重是為了健康但請不要因為減重先失去健康 #白飯是無辜的 吃碳水化合物沒有錯，...
由倪曼婷 營養師發佈於 2021年2月2日 星期二
※本文獲倪曼婷營養師授權引用。
