「三餐老是在外」現在人生活忙碌,在家自己開伙的族群越來越少,即便有也不太可能三餐都是自己料理;餐廳更是與家人和朋友聚餐敘舊的最佳選擇。
不過有內行人透露,「熱炒店」或「中式餐廳」,有三道菜不要碰,容易是「地雷料理」,甚至店家自己都不敢吃。
根據《大慶談美食》網站中提及,至外面餐廳用餐時,其實有三道菜很「髒」,老饕們原則上都會盡量避免點這三道菜,「商家自己都不會給自己家人食用的,大家也千萬不要再食用了。」
第一道菜是肥腸料理,所謂的肥腸也就是豬的大腸,由於料理的前置作業是需要清洗肥腸,此動作很重要的,也非常花時間,要洗很多遍,才能把上面的異味以及油脂都全部清洗掉,才可以安心使用;但也就是因為這樣,難保有些業者認為清洗麻煩,隨便洗一洗,用些調味重的辛香料壓過食材本身的味道,即時吃到的肥腸不乾淨、很髒,自己也不知道。
第二道則是是田螺,因為田螺需要高溫烹飪,才能夠將裡面的沙子跟細菌清除掉,很多餐廳裡面為求快做出料理,大量減少烹飪時間,所以我們在點餐的時候,盡量還是不要點。
第三道就是滷味料理,台灣到處都有這料理,不論小吃攤、路邊攤、店家、餐廳;搭配八角、桂皮、和店家獨家秘方,搭配醬汁滷成的滷汁跟著食材一起吃,美味至極,但通常這些滷汁大多都是用過很多遍的、反複使用的,長時間下來會產生有害的物質,對身體健康來說絕對沒有好處,「一般來說,滷汁最多使用三次就該替換了。」