白頭髮不是老了，而是營養不足？營養師大推7種明星食材，吃出烏黑亮麗蓬鬆髮

Q老師的營養教室─張佩蓉營養師

健康

達志

2019-09-17 15:30

+A -A

加入收藏

A小姐一如往常的照鏡子，突然間對著鏡子中的自己大叫：「白頭髮又跑出來了！！！」你是否也有過這樣的經驗？

講到白髮就會讓人聯想到老年人，白髮帶給人蒼老的感覺，因此，每當看到白頭髮冒出來，感覺自己似乎年紀又長了一些，但年齡與白髮是否真的成正比呢？

答案是否定的，有些人天生就少年白，有些人年近六十卻仍可保有一頭烏黑的秀髮，除了與先天的因素有關，平時的生活習性或飲食習慣其實也佔有極大的關聯。

頭髮主要由蛋白質組成，之所以不斷地生長變長，全歸功於頭髮上的毛乳頭吸收血液中的營養，供給髮根之故，因此，只要飲食一出問題，如挑食、營養不良、節食等，頭髮就難以呈現出健康的色澤，所以想要保有一頭烏黑亮麗的頭髮，「營養」是絕對必要地，接下來就要來告訴大家哪些食物可以讓頭髮烏黑亮麗、閃閃動人。

黑芝麻

黑芝麻含有頭髮生長所需的必需脂肪酸、含硫氨基酸，與多種微量礦物質，可使頭髮烏黑亮麗。芝麻的脂肪酸比例很優良，主要的脂肪酸為亞麻油酸為人體不可缺少的必需脂肪酸，若缺乏則會使髮色變淡。

黑芝麻富含維生素B群，有維護人體的肌膚、頭皮和頭髮健康的功效，可促進頭髮生長以及使頭髮呈現自然光澤的功效，若缺乏則易出現白髮及掉髮現象，臨床上顯示，缺乏維生素B1、B2、B6也是造成早發性白髮的一個重要原因。

※小叮嚀：黑芝麻屬於高熱量油脂類，故要注意不要攝食過量，以免身材走樣！

※每日建議量：黑芝麻粉 2大匙或黑芝麻 1.5大匙

黑豆

一般來說，含蛋白質的食物經胃腸的消化吸收後可分解成各種氨基酸，進入血液後由頭髮根部的毛囊吸收並且合成角蛋白，再經角質化後，就是我們的頭髮，黑豆内含豐富的蛋白質、多種礦物質和微量元素，是很好的蛋白質來源，故每天攝取優質的蛋白質，可幫助健康秀髮的生長。

臨床上也有蛋白質營養不良的病患其頭髮的顏色變淺的案例，顯示蛋白質的缺乏會使毛髮色素減退。

何首烏

由中醫的觀點來看，頭髮長得茂密烏黑和「肝腎」有關。腎掌管人的發育、生長與老化，因此，人若是處於過勞或焦慮痛苦的狀態，自然會影響肝血和精腎的功能，讓頭髮變白。

也就是說，一個人若腎精不足，頭髮則容易失去光澤，進而提早出現白髮；而肝血虧虛的話，沒有足夠養分可送達末梢的頭皮，就比較容易掉髮。

何首烏性澀溫味苦甘，有補肝腎之血，添精益收澀精氣，烏髭髮，強筋骨等功效，是滋補良藥。

※小知識：中醫認為腎主「黑」，所以一般黑色食物多入腎，可補益腎精，黑芝麻、黑豆、何首烏，都有補腎固齒烏髮的功效，將黑芝麻粉、黑豆粉、何首烏(可購濃縮科學中藥或粉末)，上述這三種加入牛奶飲用；或煮乾麵時當成麻醬麵入料應用；或加黑糖拌成芝麻糊當點心，有助補益肝腎，預防及改善白髮、掉髮。

牡蠣

牡蠣是自然界中含鋅比例最高的食物之一，醫學報告顯示動物在缺鋅的狀態下，容易大量脫毛並且促使新長的毛髮顏色變淡，這就是人類出現白髮的主要原因之一，不少臨床實驗也顯示，原本患有嚴重禿頭的人在一定時期食用含鋅食物後，禿頭的症狀有明顯好轉，足夠的鋅可以增強人體的免疫系統，對於男性生殖力與生殖系統的健康也非常的重要。

牡蠣還富含銅，研究發現頭髮的色素顆粒中含有銅和鐵的混合物，因此，微量元素與頭髮的顏色有密切關係，另外，銅為直接參與合成紅細胞的「造血原料」之一，可對抗「貧血白」，而缺銅會使細胞的脂質超氧化作用增加，這是造成衰老的重要因素，容易有提早白髮現象。