今周刊編按：台中燒肉名店「和牛EMPEROR」主打高檔食材，卻遭爆料使用過期食材，衛生局獲報後到場稽查發現，不少去年11、12月就到期的肉品。
對此，「和牛EMPEROR」在臉書發出道歉聲明表示，在店裡把過期的和牛冷凍保存這一點是違法的，確實是不對的，也體會到對於台灣食安相關法律的認知不足，而做出了不好的示範感到很抱歉。
店家指出，「報導中的冷凍肉品和一些過期的商品是我們為了提升服務品質所留下要給員工進行教育訓練的」，且販售的肉品跟過期肉品有用兩個冰箱進行保存就怕交叉感染，客人食用後會有噁心和不適感。
「和牛EMPEROR」表示，由於這次的事件，將會更加嚴格的控管食品的保存和針對肉品去做檢測給大眾和來過本店的顧客能夠放心，並且能重新拾起對本店的信任。
在營業時間所提供的肉品，絕對是和報導中的過期肉不一樣的，為了確保肉質的鮮甜和肥美，都會定期叫貨配送新鮮肉品只為給客人最好的品質。
不過，對於業者這番說法，台中市衛生局長曾梓展周一(4/15)受訪表示「高度懷疑」，因為這些過期食材都放在使用區，推斷是使用中，將持續調查釐清。
台中知名頂級和牛燒肉的名店和牛EMPEROR主打高檔燒肉，客單價加上服務費一個人破4000元，卻遭爆料使用過期食材，恐讓不少消費者吃下肚，食安處到場稽查赫然發現不少去年11、12月就到賞味期限的肉品，甚至連醬料都過期。同業聽聞驚訝不已，直言去年10月該家店才風光開幕，猜測應是內部控管出問題，一次下單過多肉品，導致庫存過多。
和牛EMPEROR去年10月開幕，強調供應商、設計師、廚師、經理和董事皆來自日本，要推行日本燒肉文化，為台灣的燒肉創造新的歷史，高檔食材及服務要讓消費者一秒抵達日本，卻爆出被食安處查到肉品在去年11月、12月就到賞味期限。記者電聯和牛EMPEROR，店家正常接受訂位，但要求店家針對過期商品回應，服務人員透露，老闆、主管都不在，無法回應。
▲和牛EMPEROR被離職員工爆料使用過期肉品，食安處前往稽查，赫然發現連醬料、麵條也過期 。（圖／記者爆料網提供）
同業透露，日本和牛通常都是冷藏肉，效期三個月，船運到台灣大概只剩一個多月的效期；美國牛如果是進冷凍肉，效期是兩年，但通常採購會抓好店內循環量下單，店內也可能沒落實先進先出，意即先叫貨的肉沒有先使用，一直堆在冷凍庫。
同業也提到，和牛EMPEROR有可能循環量抓得不精準，也有可能是當初買的是成本較低的即期肉，但不論原因是哪一個，店內連醬料、麵條等都過期，真的太離譜，內部控管明顯出包。
台中市食安處表示，食安處接獲民眾陳情，位於西屯區一家知名和牛餐廳使用過期食材，經派員前往稽查，現場查獲包含豆瓣醬、牛肉、味噌、冷麵等數項過期食品，已立即進行封存，後續通知負責人陳述說明後，將依違反食安法第15條第1項第8款規定處新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
※本文授權自ETtoday，原文見此。
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