但到底要種什麼？水林以地瓜出名，黃衍勳卻發現，地瓜一旦到採收期，整塊區域短期內需要大量勞力，在缺工嚴重的大環境下，身為小農的他，顯然無法跟較具規模的業者競爭，必須要做其他選擇。
小黃瓜，是他最後的決定。其實，有學術研究背景的黃衍勳，選擇小黃瓜的原因很「科學」，不僅產值較高，也因小黃瓜「全年都可種」，只要排程排好，甚至天天都可採收，讓農場的供應不斷貨，且每天採收的特性，可長期雇用員工，有助於人力穩定，達到農業的「企業化」，擺脫缺工問題。
原本，在水林種小黃瓜並非大宗，沒有產業鏈，但在黃衍勳耕耘7年下來，成果斐然，「這裡的小黃瓜產業聚落是我建立起來的！」他略顯自豪地說。
穩供貨產能 導智慧系統、聘正職員工
不僅如此，黃衍勳也發現，「為什麼廠商不會直接跟小農對接？因為沒有穩定供貨的能力。」若無法穩定供貨，廠商當然不願意合作，所以，他在精進「穩定供貨」這件事上下足苦心。
一方面，他精心安排種植排程，讓自家小黃瓜有穩定的「產能」，另方面，讓溫室的種植環境穩定，更是必須著重的關鍵，除了採用離地栽培增加產量外，「智慧農業」也是解方之一。這部分，他的弟弟黃衍景就幫了大忙。
在2018年回鄉幫忙哥哥前，35歲的黃衍景曾在科技業當製程工程師，認識不少科技人，透過弟弟的管道，黃衍勳投資40萬元，找科技公司設計出自動控制系統，只要輸入參數，系統會感應環境，自動管理溫室。
黃衍勳舉例，「陽光太強，光網會自動拉起來減光；溫度太高，風扇就會自動開啟。」透過智慧化農業系統，不僅讓溫室環境更穩定，甚至能讓施肥自動化，降低農場對勞動力的依賴。
到了今天，微醺農場共有四間溫室，2公頃的規模，聘了超過10名正職員工，農場年收達千萬元，除小黃瓜也有種植牛番茄；只不過，這樣的規模仍不足，缺乏規模經濟的小農，在市場遭通路商壓價的情況依然存在。
黃衍勳直言，在通路商彼此競爭下「死的都是農民」。他舉例，農產品價格是市價浮動，如果在拍賣市場上的「上價」是一斤60元、「中價」是50元，通路商原本會以上價加中價除以2的方式收購，但在惡性競爭之下，就會改用中價收購，導致農民收入減少。
黃衍勳在自家農場創立農創共享基地，成為當地青農據點，培養農業人才，促進青年返鄉務農。（圖／黃衍勳提供）
建「衛星農場」打團體戰 提高農民利潤
為了避免被壓價，就要盡量跳過中間的通路商，換句話說，讓農產品直接到消費者手中，是提高農民收入的方式之一，只要「少掉3、4層」，黃衍勳說，消費者不僅買到產品的價格會變低，農民的利潤甚至能變成兩倍。
只不過，這種通路轉型前提在於「規模要夠大」，才更有談判籌碼，於是黃衍勳結合附近小農們，建立微醺農場的「衛星農場」體系，打起了「團體戰」。
在黃衍勳設計的體系內，衛星農場雖是各自經營，但種植相同作物，以小黃瓜為主，採用共同的銷售模式、一樣的分級標準，甚至連技術也共享。
不僅如此，為增加合作夥伴和吸引青年回鄉務農，黃衍勳一手創建「微醺農創共享基地」，手把手教學培養農業人才，也讓有心從農的青年能到農場實習，學習如何種植農作物。
在黃衍勳的培訓下，7年來，有30多位青農返鄉從事農業，曾在微醺農場實習過的人數甚至超過百人。今年25歲的水林在地青農陳奕賢就是其中一人。家裡本來就有務農的他，在嘉義大學就讀農產管理學程時曾到微醺農場實習，學習如何種小黃瓜，畢業後，他蓋了四分大的溫室，成了與微醺農場合作的衛星農場，開始青農生涯。
年產量達500公噸 打造網路下單通路
36歲的丁柏豪是雲林縣東勢鄉人，前一份工作是在彰化當百貨業業務助理，6年前，他回到故鄉，接手家中田地，在虎尾科技大學就讀農民大學時，曾到黃衍勳的農場實習，現在，他自家農地上二分大的溫室也成衛星農場之一，雙方從師徒變成夥伴。
現在，黃衍勳的微醺農場團隊，在雲林周邊共有八座衛星農場，合計6公頃，每年總產量達500公噸。
「我一個人做不到，就是要合作，才能把供應鏈做起來，通路才打得出去！」有了穩定規模後，黃衍勳的團隊運用網路直接對接餐廳，透過線上下單直送，甚至就算是早餐店，只要一周達一小箱小黃瓜用量，「就是我們的客戶群」。
地方要創生，產業是根本，黃衍勳認為，農村、農業要永續，得創造就業機會；只要有好的產業，能讓人兼顧家庭、生活，農村人口就不會再外流，他正朝著這個目標持續努力著。
從一堂課開始，莊凱詠（右）和吳宜靜（左）到新竹縣橫山鄉偏鄉，標下荒廢小學經營餐廳，同時作為地方創生據點，至今十個年頭。（攝影／蕭芃凱）
大山北月〉廢校變小農創業場域 異鄉人把醜橘子賣出10倍價值
雖然在4年前的2019年，行政院國家發展委員會才提出當年為「地方創生元年」，但這樣的農業地方創生故事早就萌芽，不僅發生在嘉南平原一角的雲林偏鄉，也發生在新竹縣淺山地區。
這裡，是橫山鄉的大山背休閒農業區，區內有著古道供登山客踏青，每當假日，在地小農總把自產的柑橘類等各種農產品帶到農民市集販售，另一邊，也有在地小農會將盛產的農產品送到區內一所廢棄小學，進行加工。
這座廢棄小學是豐鄉國小，在1983年廢校，曾被規畫為官方的人文生態館，現在，搖身一變，成了莊凱詠經營的「大山北月」餐廳，遊客不僅可以到此用餐、喝咖啡，這裡，更是在地重要的地方創生據點。
別看莊凱詠只有33歲，從小到大學都在台北度過的他，和即將成為老婆的吳宜靜一起到新竹這個「異域」、在這所廢棄小學落腳，已是第10個年頭了。
長達10年的緣分，始於一堂課。莊凱詠說，他在就讀清華大學服務科學所時，修一門「服務科學導論」的課程，這門課的宗旨是要以一個學期的時間去找「在地的問題」。
被「丟」到山上後，莊凱詠發現，大山背地區有著很棒的農產品、很多步道，甚至有很多農民，和一所有特色的荒廢小學建築，但是，卻沒有進行整合，整塊區域的休閒農業區沒沒無聞，甚至被農業部評為「丙級」，經營不佳。
用加值解決滯銷 提高農家收入獲信任
在缺乏組織整合下，大山背地區小農的銷售管道不多，小農曾揚景回憶，10年以前，他所種的茂谷柑逾九成要交給大盤商，不僅價格低，甚至常被「東扣西扣」，「賺不了什麼錢」。
另一位小農楊名遠，如今已75歲，早過退休年紀，還是擔任著大山背休閒農業發展協會的理事長，因為區域內的小農，有超過一半是像他這樣的老農。
不難看出，大山背地區缺乏年輕新血，缺乏創生。在研究所課程結束後，莊凱詠不願只當一個過客，毅然向鄉公所標下荒廢校舍使用權，拿出自己的20萬元積蓄，加上向自己老師、清華大學服務科學所教授林福仁借的30萬元，用50萬元創辦了大山北月。
「我們是先愛上一棵樹，覺得這裡荒廢很可惜，才在想這個地方適合做什麼。」莊凱詠笑著說，當初他給自己2年，把50萬元作為停損點，錢燒完，「大不了2年後去公司上班！」沒想到，一待就是10個年頭。
一開始，身為外地人的他，和在地居民存有隔閡。莊凱詠回憶，他一開始滿腔熱血，想規畫帶遊客採果卻被農家拒絕，後來才發現，農家最迫切的煩惱是農產品要賣到哪，因為「今天沒有賣掉，明天就爛掉。」
面對眼前的迫切問題，莊凱詠決定以解決農產品滯銷為起點。首先，他收購下所有農產品，進一步加工、設計，不僅延長保存期限，讓農產品加值後提高了農家收入，也建立信任。
都市出身的莊凱詠，不僅取得在地農家信任，楊名遠還讓莊凱詠「入戶籍」到他家，「他（莊）用心在地方發揮，這樣年輕人不多！ 」楊名遠讚不絕口。
現在，大山背地區36種不同柑橘，可以做成不同產品，有柑橘大福、香腸、汽水、啤酒等產品，「本來可能一斤柑橘只能賣5元、10元，加工後價值會增加5到10倍。」莊凱詠說。
（圖／莊凱詠提供）
（攝影／蕭芃凱）
開放5名暑期實習 湧進200多封履歷
不只改善農民收入，10年來，大山北月也成為地方創生的重要據點，是促進年輕人返鄉創業的關鍵場域，提供「我是策展人」計畫，讓學生上山實習，規畫在地文化創新和空間活化。
「他們（大山北月）只要5個實習生，卻有兩百多封履歷！」長期觀察大山北月現況的林福仁笑說，大山北月的「招生」比學校還要好，「吸引許多年輕人。」
大山北月十年磨一劍，在今年獲得地域振興聯盟頒發的「地域振興大賞」肯定。林福仁認為，大山北月示範如何跟在地結合，成為一個參與者、連結者、帶領者。
回憶10年的奇遇，患有先天性軟骨發育不全的莊凱詠說，他小時候很沒自信，在高中打棒球時才發現， 因為身高矮、好球帶小，所以很容易上壘，甚至因此打到台灣身障國家代表隊。
莊凱詠認為，他這種翻轉的經歷跟他翻轉大山背地區的故事十分相近；未來，他要把「沒有人要的醜橘子，活化成100種可能」，把不被看好的東西，發揚光大，這是他持續想做的事。
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