吃兩片就致死！南投河豚中毒1死8傷「魚種」曝光…毒性是氰化物1000倍以上，哪個部位最毒？

河豚肉質鮮美，但也含有劇毒！南投仁愛鄉發生食用河豚造成1死8傷的意外，1名洪姓男子開小吃店，日前收到友人贈送的河豚，周六(11/25)晚間自行料理河豚，邀請8位在地居民及其友人吃河豚火鍋、生魚片，聚餐結束後眾人各自離去。

豈料，周日(11/26)上午吃過河豚肉的人陸續出現嘴巴、手腳麻痺無力等中毒症狀，其中1名楊姓男子因為身體不適，詢問謝姓、鄭姓男子後發現大家都有類似症狀，因此3人一起前往洪男住處詢問狀況，沒想到發現他倒臥在地上，沒有生命跡象，趕緊報警並向119求援，救護車陸續將8位中毒民眾人送往醫院救治。

只是，料理河豚的洪男仍不幸死亡，剩下8人保住一命，不過仍需要留院觀察。縣府衛生局獲報派員前往採集食物等檢體，準備進一步化驗，警方也報請檢察官、法醫相驗，進一步確認死因。

▲▼食藥署提供。

河豚毒素加熱無法破壞

食藥署表示，11月26日接獲南投縣政府衛生局通報，該局於同日接獲轄管警局通報，該轄仁愛鄉民眾於112年11月25日晚間自行烹煮河豚並分送予友人食用，陸續出現疑似河豚毒素中毒症狀，1人死亡，8人送往臺中榮民總醫院埔里分院救治，南投縣政府刻正調查中，本案也已抽樣食餘河豚檢體送食藥署執行相關檢驗。

近年因攝食河豚造成的食品中毒，除本次通報案件外，於109年亦接獲通報，為民眾自行捕撈河豚，經烹飪後食用後有2名民眾出現不適症狀就醫，無人死亡。

食藥署提醒，河豚毒素屬於神經毒素，主要存在於河豚卵巢、肝臟、腸、皮膚甚至肌肉組織中，強度與痲痺性貝毒相當，約為氰化鈉之1000倍以上，加上具耐熱性，加熱並無法將毒素破壞。台灣產河豚的種類約有30餘種，一般以肝臟及卵巢毒性最高，其次為皮膚及腸等。部分河豚肌肉雖然無毒，但其內臟部位可能有毒，在料理的時候毒素很可能會污染到魚肉。

河豚在日本被視為是珍饈，不過日本政府規定，只有經過嚴格訓練和認證的廚師才能處理，確保食用河豚安全無虞。

食藥署表示，依食品安全管理法第15條第1項第3款規定，食品或食品添加物有毒或含有害人體健康之物質或異物，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，違者依同法第44條處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，1年內不得再申請重新登錄；另依第49條處7年以下有期徒刑，得併科新臺幣8千萬元以下罰金。情節輕微者，處5年以下有期徒刑、拘役或科或併科新臺幣8百萬元以下罰金。

中毒症狀

1.河豚毒素中毒症狀多於食後3小時內（通常是10～45分鐘）產生。

2.主要以影響神經系統為主，常見症狀為唇舌發麻、手麻、腳麻、頭痛、眩暈、嘔吐。

3.嚴重時則可能導致複視、無法發聲、瞳孔擴大、眼肌無力、抽搐、血壓下降繼而肌肉鬆弛、橫膈膜運動停止造成呼吸衰竭而死亡，死亡率約為61%。

治療方法

1.由於無解毒劑，因此以支持性療法為主：對於嘔吐嚴重的患者，補充足夠的體液及電解質。

2.如未產生呼吸衰竭，應不會造成死亡。但如患者已產生明顯之肌肉無力現象，則應隨時準備放置氣管插管，並以人工呼吸器幫助呼吸。

如何預防

1.避免食用來路不明，或自己不認識的水產品及加工水產品（如魚鬆、香魚片等）。

2.避免食用毒性較大的內臟部位。

3.如果在食用水產品後產生中毒症狀，應先催吐將胃內容物排出，並儘速就醫，以免因中毒嚴重，造成呼吸衰竭而死亡。

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