台北市北投區石牌一間知名牛肉麵店，日前遭外送員錄到用「抹布水煮麵」，當影片一曝光，業者立刻出面喊冤，澄清是在收尾「準備換煮麵水」。
未料到外送員在深夜再度放上完整版的12分鐘影片，狠狠打臉店家的說法，從影片可清楚看到，店家不僅未換水，一直到該外送員離開前都還在煮，煮完還裝進碗裡，「根本沒有什麼換水一說」。
北市衛生局周五(6/9)表示，已經於6/5、6/6前往業者事發分店及總店查核，查核結果該分店未投保產品責任險，總店部分未依規定標示牛肉及豬肉原料原產地資訊及使用基因改造食品未標示「基因改造」或「含基因改造」字樣，已分別違反食品安全衛生管理法第13條及25條規定，北市衛生局依同法第47條規範已分裁罰分店及總店各3萬元罰鍰。
衛生局表示，現場衛生查核結果，該分店已暫停營業，惟依據媒體提供之影片，該分店已違反食品安全衛生規範準則，臺北市衛生局已命業者改正不得再有類似行為，並列管該業者於其復業後不定期進行稽查，若再查有相同情事，違反食品安全衛生管理法第8條規定，依同法第44條處新臺幣6萬元至2億元。
另外，總店部分現場查有部分衛生缺失、未更新食品業者登錄資訊及食材供應商來源資料不完整，已開立限期改正單，若屆期複查未改善者，違反食品安全衛生管理法第8條及第9條規定，依同法第44條處6萬至2億元及第48條處3萬至300萬元。
（原文刊載於2023-06-05 11:31，更新時間2023-06-09 10:41）
位於台北市北投區石牌一間知名牛肉麵店，週日（6/4）遭到外送員錄到用「抹布水煮麵」，當影片一曝光，業者立刻出面喊冤，澄清是在收尾「準備換煮麵水」，未料到外送員在深夜再度放上完整版的12分鐘影片，狠狠打臉店家的說法，從影片可清楚看到，店家不僅未換水，一直到該外送員離開前都還在煮，煮完還裝進碗裡，「根本沒有什麼換水一說」。
完整版12分鐘「抹布水煮麵」→請點我
一名外送於6/4中午約11點50分前往北投知名牛肉麵石牌店取餐，在等店家備餐時，大約11點58分意外拍到店員用抹布擦拭餐檯，接著將抹布水直接擰進拿來下麵、燙菜的整鍋湯裡，他形容看到當下只覺得反胃噁心，「我是不知道有沒有人能忍受這樣的舉動，至少我不能，打定主意不會再來吃這家牛肉麵。」
針對指控，店家起初向《三立新聞網》喊冤，指因為煮麵水會越煮越稠，因此營業日的下午1點半至2點半間會換煮麵水，該名外送員拍到的畫面，是店員正在清潔煮麵台，那鍋煮麵水正準備換新，根本不是網友說的用抹布水煮麵；更說「對於外送員這樣捕風捉影，對名譽很傷，短短1小時就有多通投訴電話，希望民眾保持理性。」
此外，店家接受《TVBS》採訪時，更堅稱自己「問心無愧」，並表示自己已經罵了店員不應該做那個動作，「我們今天要改進的就是說，店員不應該做這個動作，讓旁邊的人有不必要的聯想！」甚至質疑是外送員刻意為之，「我是覺得外送員要故意的！」還說不怕大家來查、來看，同時也會保留法律追訴權。
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12分鐘完整影片打臉
店家急暫停營業「明開記者會」
未料，店家極力澄清後沒多久，外送員深夜再公布12分鐘的完整影片，直接打臉店家說法。
在完整12分鐘影片當中，可以看到牛肉麵店的店員原本在煮麵，之後隨手將抹布水擰進煮麵水裡；在短暫離開煮麵檯後，店員又回到煮麵檯前，以右手撈麵、左手拿碗，把麵放進碗裡，根本沒有所謂的換水一說。
完整影片上傳後，立即引發網友炸鍋，「有影片有真相，這下老闆不知道要拿甚麼東西保留法律追訴權？」、「湯鍋水明明還在滾當中，騙說清潔，睜眼說瞎話。」、「哇噻，被抓包還繼續說謊，幸好時間證據會說話！」
《三立新聞網》實際致電給店家，老闆表示，用水的是一名20多歲工讀生，先前詢問工讀生時，工讀生表示「沒有這回事」，不過在外送員曝光完整影片後，老闆也有去看監視器，但因監視器有死角，無法確認。「事情發生後，要一起面對」，強調自己沒有要踢皮球，「我坦然面對，是我的錯，我該道歉我就會道歉。」
針對「抹布水煮麵」風波不斷延燒，「志明牛肉拉麵」上週宣布臨時暫停營業，老闆於6/5也發聲明道歉了。老闆許志銘指出是員工個人的行為疏失，除了向大眾道歉，即日起石牌分店也會暫時歇業，再擇期重新營業。
許志銘表示，未來會加強內部員工教育訓練，也會主動聯繫衛生局進行稽查。
志明牛肉拉麵聲明全文如下：
各位記者女士先生朋友們，大家好，我是志明牛肉麵的負責人，許志銘。
首先，我要針對近日網友及媒體所報導的「抹布水擰進煮麵鍋」事件，造成社會上的紛擾，在此表達最深的歉意。
經調查，該行為是員工個人疏失，本人督導不周，在第一時間未能釐清真相，身為負責人，我會坦然面對、絕不推託，再次向社會大眾致歉。
即日起石牌分店將暫時歇業，未來我們會加強內部員工教育訓練，待完成訓練後，石牌店再擇期重新營業，我們也會主動聯繫衛生局進行稽查。
志明牛肉麵在台北市經營30逾年，口碑皆獲好評，過去多年也從未發生任何食安等相關問題，未來會將加強內部控管與訓練重拾大家的信心，謝謝大家。
