自明年元旦起，含萊克多巴胺豬肉，將開放進口；對此，教育部日前宣布，各級學校營養午餐、供應膳食，一律使用具國產追溯標章的優質豬肉、牛肉食材，甚至強調會訂出罰則，確保師生吃到的是國產肉品，但進一步觀察可發現，想「阻擋美豬進入校園」，仍有3大問題待解。
現行食品產業高度分工，一項食品生產，往往經過數十道程序、需要原料五花八門。舉例來說，加工肉品經過裹粉、裹漿油炸等多道工序後，其實很難判斷肉品來源，而在成本考量下，不少團膳業者會把貢丸、炸排骨、獅子頭等再加工製品放入營養午餐菜色。
面對加工食品安全的高度不確定性，不少學校家長會憂學童未來誤食非國產肉品，紛紛召開臨時會明文規範學校膳食要使用國內豬肉，有的更直接禁用香腸、貢丸等豬肉加工品。宮保王食品有限公司副總經理高嘉鴻接受電訪時語氣顯得十分急促，表示自己正在趕往校園修改營養午餐食用準則的路上，本週至少要連趕五場。
面對爭議，農委會主委陳吉仲近期頻頻下鄉說明開放美豬後的溯源管理機制。衛福部近期多次強調，會強化溯源制度、日前也頒訂「豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」，未來販售肉豬絞肉加工製品，都要標示肉源國。部分地方政府也祭出加強防範措施，如北市府就要求團膳業者簽訂切結書，若有使用豬肉加工品，需「自行」查察上游廠商原料來源，為自家膳食原料掛保證。
業者只能仰賴「標示」避美豬
中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信無奈表示，進口肉價格相對便宜，進入加工市場的機率較高，業者誤用進口豬肉的風險也相對較高。而且，目前政府食品稽查與溯源資訊揭露不完整，團膳業者僅能掌握上一手加工廠的資訊，肉品來源上游製造者說得算，「團膳業者也只能看包裝上的產品標示，其實跟菜籃族一樣沒保障」。
宮保王食品有限公司副總經理高嘉鴻更直言，地方政府食安把關手段形同把壓力轉嫁到業者身上，認為中央政府應建立源頭管理機制，落實加工業者載明食品原料出處。台灣雖然有ＣＡＳ認證系統保證豬肉產地來源，但因成本相對較高，營養午餐費若不調整，業者壓力其實很大。有些較有能力的大型團膳業者，會在菜色出餐前採檢藥物殘留。不過，高嘉鴻也直言，加工品經過層層烹調，自主篩檢也很難確實檢驗出是否含萊克多巴安。
一線營養師則私下表示，醃肉排、獅子頭等半成品本來就難掌握，大多學校也沒有設駐校校營養師可以就近監督，業者多用「桶餐」方式將菜送到各學校，一個團膳工廠供餐好幾校、出上萬學童的餐，沒有人每天查察很容易有漏洞。
