以術科為主的熱門證照，最夯的莫過於寵物美容師和廚師、調酒師等餐飲業相關證照了。以初估年產值至少250億元的台灣寵物市場來說，不僅是近年來少數逆勢高成長的熱門行業，還帶動過去醫學院較為冷門的獸醫系，入學成績快速攀高，成為現在最火紅的科系之一。
寵物美容
可以當飯吃 不怕沒工作
想要搶進寵物商機，除了努力考進醫學院之外，就屬寵物美容師「錢景」最為看好，因為根據農委會最新統計，全台灣光是有登記晶片的家犬，目前就超過150萬隻，以洗+剪均價500元（分小、中、大型犬，從350元至1000元不等），一個月美容一次計算，一年等於就有90億元的市場規模，有證照的寵物美容師也成為就業市場上的搶手人才。
目前，國內要考取寵物美容師證照的門檻不高，只要年滿18歲，人人都可以學，而且就和「人類」美容師一樣，寵物美容師的認證考試以術科為主、學科為輔，分為A、B、C級。A級已屬老師級，而B級則是具備設計師能力，精通寵物參賽時所需的剪毛技術；最普遍的C級是指能應付寵物店一般的工作，除了以電剪為寵物服務之外，對手剪技術亦略有認識。
術科為主 學科為輔
學科考試內容，含括了獸醫概論、寵物體型構造、水族造景、小動物常識、美容護理等內容，試題從選擇、是非、填充到繪圖都有。術科考試則須自備一隻狗（有些發證單位犬種必須是貴賓狗），考生必須在2小時內將狗修剪完畢，除了剪毛造型之外，包括清洗、磨指甲、擠肛門囊、梳毛、清耳朵都在評分標準之內。
以市場需求來看，一張最基本的C級寵物美容師執照，不僅是店家錄用的保證，而且每月固定薪水約有2.5～3萬元，其餘以抽成方式來計薪，通常可達4～6萬元，因此吸引不少人投入。不過，要注意的是，由於目前寵物美容師尚未建立國家證照制度，業界大多以主要發照的民間機構為標準，例如中華民國愛犬美容協會（PGA）、台灣畜犬協會（KCT）、台灣區寵物美容協會（TGA）等數家，而各家發照機構的評定標準不盡相同，一般人要拿到證照，最好是先到相關訓練中心上課。以C級寵物美容師執照相關訓練課程費用來看，至少要先花上4～6萬元。
中華民國愛犬美容協會、台灣愛犬寵物美容學院創辦人王清志不諱言，雖然勞委會正在研擬官方認證辦法，但進度緩不濟急，而現階段的寵物美容師證認素質參差不齊，有的1年僅舉辦1次，有的一年舉辦3次，有的是國際認證，但也有的單位只要付錢就保證通過，考生最好詳加比較再做選擇。
照片提供：王清志
指甲有沒有磨？肛門囊有沒有擠？毛有沒有梳開？耳朵是否有清？這些項目都包含在術科的評分標準。
另一個在國內不受景氣影響的行業，就是餐飲業了。民以食為天，景氣再怎麼差，總是得填飽肚子，這也讓餐飲業成為不少人轉業、創業的首選，加上近年來外食人口不斷增加，台灣人每週外食次數超過總用餐數的一半，也帶動了餐飲市場的成長，光是去年產值就超過3500億元。
餐飲證照
丙級烹調 3小時6道菜
目前國內餐飲類證照共有9張，除了丙級餐旅服務技術士是以「服務」為主以外，其他都是以中西餐、烘焙、調酒、飲料等「廚藝」為主。國內大型餐飲業者在人才要求上，除了後勤單位以外，也大多要求員工須具備餐飲相關證照，才獲得晉升的機會，而政府也規定飯店廚師要有八成、餐廳要有六成、小吃店要有五成廚師領有餐飲證照，所以不管是想開小吃店、自助餐，或是想從事外燴辦桌、學校、醫院或機關團膳，甚至是營養師，都至少得具備一張廚師證照。
輔導學生考取餐飲證照的詮勝烹飪調酒短期補習班班主任許美雲，教學10餘年來每班平均錄取率高達97％。以最多人報考的丙級中餐烹調技術士來看，術科考試得從90道指定菜中抽考，3小時內做出6道菜。有些學生在沒來補習班上課之前，就連木耳是葷的、還是素的都不知道，也分不清楚蔥、薑、蒜，卻還是一樣可以順利考取證照，就是因為許美雲發展出一套化繁為簡的「口訣式記憶法」。
口訣式記憶法 快速反射
以菜名為例，有「丸」的做12粒、有「球」的做6粒、有「燴或扒」的先調芡水，方便學生記憶。調味方式則把中餐分成紅燒、糖醋、茄汁、醬爆、咖哩5大類，西餐分為青醬、白醬、紅醬3大類。「紅燒就是醬油+糖+水，糖醋就是蕃茄醬+白醋+糖+鹽+水，」許美雲說，這樣不管碰到甚麼食材，抽到甚麼菜色，學生都可以快速反射、直接料理。
至於進階的乙級執照，主要是想成為飯店主廚、管理階層或教師的人應考，除了須先取得丙級技術士證照後，再接受相關職類業訓練時數累計1,600小時以上，或從事相關工作2年以上才可報考，審查標準著重色香味俱全，所以包括刀工、火候、排盤都要會，還得有配菜、計算食材的能力。
「像是切絲，乙級就規定一條不能超過0.3公分，該滑口的菜色，就要保持滑潤多汁。」本身擁有乙級執照的許美雲說，乙級考試難在筆試沒有範圍，且術科考試是從105道高難度的宴席料理中，選7道在4小時內完成，所以去年約800個人應試，只有15個人通過，錄取率平均僅二成。
至於飲料、調酒和烘焙證照，許美雲則是建議烘焙和飲料證照（乙級含基礎調酒）最好都有，未來可以選擇開設咖啡館或甜點店，也是有志進入錢景看俏的「食尚」產業，最有利的金鐘「照」！
從刀工、擺盤也都列入計分，不只美味還要好看。照片提供．詮勝烹飪補習班
