打卡時間說穿了就是打完卡你必須離開公司，這是最穩當、最合法、最合理的做法，因此各位不要心存僥倖，別以為打卡時間是萬靈藥，亂用的下場就是適得其反。
一、餐飲業最常碰到的延長工時有兩種：
延長工時其實可以用打卡時間來做區分，但大多數的人甚至是勞檢員都是看打卡時間之後的時間計算，而沒有去看打卡時間之前的時間，怎麼說呢？小弟以前在飯店工作的時候，由於是上早班，而且是開門班…如果早上有供餐的話，那麼就是凌晨三點半要到，因為會有『準備時間』，那個時候飯店很人性化，那就是打卡鐘就是放在員工通行處，你一進來就是上班的時間，因此不論你多早來，工作時間就是正常的計算。不過現在很多餐飲業打卡時間往往都是備料時間忘了做計算，的確檢查不出來，但我提醒各位，員工久了也會累、累了也會怨…這就會種下勞資爭議的種子，請各位小心！
二、打卡時間其實就是離開公司的時間：
至於做白工這種事情，這是一件很常見的事情，那就是預先打卡，然後再做事情…這在以前某間知名速食集團常見，但我想此件新聞的業主，這兩年來其實對於勞動環境真的有進行改善，所以我想這是一個錯誤點，我提醒各位，打卡時間說穿了就是打完卡你必須離開公司，這是最穩當、最合法、最合理的做法，因此各位不要心存僥倖，別以為打卡時間是萬靈藥，亂用的下場就是適得其反。
三、餐飲業最容易踩到地雷的地方就是在服務現場：
就我過去的經驗，餐飲集團如果規模很大，其實最常發生的問題就是在於服務的現場，因為店長或其相關的主管，其實對於勞動法令是一知半解，因為他們在意的是業績及店務，所以往往會有一種狀況…『將在外軍命有所不受』，想想以前我們在跨年的時候，我通常都是上晚上五點的班，下班的時間大約都是凌晨五點，五點後再上早餐班…對照現在的勞基法，當然是違法，不過看著部門的業績數字，其實就沒有那麼多的考慮，因此餐飲集團的最大風險就是幹部、現場的主管是否對於勞動法令的風險有所了解，這幾年我處理過的都是現場主管與管理部門有很大落差，結果就是被裁罰了一屁股，這就是餐飲業最大的漏洞所在。
四、餐飲集團要做的事情有幾件：
. 定期性的召開勞資會議，最好是一個月一次
. 將違法案件做案例宣導，讓現場主管理解嚴重性
. 廣設員工溝通管道，要問為什麼員工要找媒體而不是找公司反應？
懲處員工其實不是一個治本的方法，而且別忘了主管也是公司的員工，因此要想一下，為什麼員工情願找媒體也不願找公司反應呢？加強溝通管道、加強溝通機制才是這間餐飲集團要做的事情，我肯定他們的改善意願及方法，但加強溝通上面看來還是有待調整。
結語：
做白工其實不是一個新聞了，但我們現在面對的環境可以說是非常的敏感，每一個人都在用放大鏡在看勞動條件，所以內部的溝通可以說是一門重要的基本功，這也是目前勞資爭議的最大成因，這一個案例其實沒有那麼的嚴重，不過仍是值得討論，與各位分享！
延長工時其實可以用打卡時間來做區分，但大多數的人甚至是勞檢員都是看打卡時間之後的時間計算，而沒有去看打卡時間之前的時間，怎麼說呢？小弟以前在飯店工作的時候，由於是上早班，而且是開門班…如果早上有供餐的話，那麼就是凌晨三點半要到，因為會有『準備時間』，那個時候飯店很人性化，那就是打卡鐘就是放在員工通行處，你一進來就是上班的時間，因此不論你多早來，工作時間就是正常的計算。不過現在很多餐飲業打卡時間往往都是備料時間忘了做計算，的確檢查不出來，但我提醒各位，員工久了也會累、累了也會怨…這就會種下勞資爭議的種子，請各位小心！
二、打卡時間其實就是離開公司的時間：
至於做白工這種事情，這是一件很常見的事情，那就是預先打卡，然後再做事情…這在以前某間知名速食集團常見，但我想此件新聞的業主，這兩年來其實對於勞動環境真的有進行改善，所以我想這是一個錯誤點，我提醒各位，打卡時間說穿了就是打完卡你必須離開公司，這是最穩當、最合法、最合理的做法，因此各位不要心存僥倖，別以為打卡時間是萬靈藥，亂用的下場就是適得其反。
三、餐飲業最容易踩到地雷的地方就是在服務現場：
就我過去的經驗，餐飲集團如果規模很大，其實最常發生的問題就是在於服務的現場，因為店長或其相關的主管，其實對於勞動法令是一知半解，因為他們在意的是業績及店務，所以往往會有一種狀況…『將在外軍命有所不受』，想想以前我們在跨年的時候，我通常都是上晚上五點的班，下班的時間大約都是凌晨五點，五點後再上早餐班…對照現在的勞基法，當然是違法，不過看著部門的業績數字，其實就沒有那麼多的考慮，因此餐飲集團的最大風險就是幹部、現場的主管是否對於勞動法令的風險有所了解，這幾年我處理過的都是現場主管與管理部門有很大落差，結果就是被裁罰了一屁股，這就是餐飲業最大的漏洞所在。
四、餐飲集團要做的事情有幾件：
. 定期性的召開勞資會議，最好是一個月一次
. 將違法案件做案例宣導，讓現場主管理解嚴重性
. 廣設員工溝通管道，要問為什麼員工要找媒體而不是找公司反應？
懲處員工其實不是一個治本的方法，而且別忘了主管也是公司的員工，因此要想一下，為什麼員工情願找媒體也不願找公司反應呢？加強溝通管道、加強溝通機制才是這間餐飲集團要做的事情，我肯定他們的改善意願及方法，但加強溝通上面看來還是有待調整。
結語：
做白工其實不是一個新聞了，但我們現在面對的環境可以說是非常的敏感，每一個人都在用放大鏡在看勞動條件，所以內部的溝通可以說是一門重要的基本功，這也是目前勞資爭議的最大成因，這一個案例其實沒有那麼的嚴重，不過仍是值得討論，與各位分享！
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