「這是個最好的時代，也是個最壞的時代。」狄更斯的《雙城記》開宗明義這樣寫道。同樣的，在最壞的時代，一定會有人將之視為最好的時代，就端視你如何應變處置了。在不景氣的年代中有人一樣賺錢，要如何賺錢，就要看企業掙扎求生的技藝了。
近幾年，全球瀰漫著不景氣，人們的荷包嚴重縮水，通縮壓力如影隨形，民生消費進入微利時代，「低價化」已經成為趨勢，全民洗衣網董事長陳尚義則獨創六十九元洗衣方式，在頹敗的洗衣市場中異軍突起；而王品餐飲關係企業董事長戴勝益重新創造品牌，將高級套餐以中低價位銷售策略，打響西堤牛排的名號，這些企業經營者正以創意，來對抗嚴峻的景氣寒冬……
案例一：全民洗衣網六十九元洗衣 一鳴驚人
「小姐，洗外套、西裝、大衣真的統統六十九元？要一次洗幾件才有這個特價？有沒有期間限制？要不要加入會員？」王先生起初抱著質疑的態度，詢問全民洗衣網的店員，「先生，我們天天、每件都是六十九元，不須會員，也沒有期限。」聽到這樣的回答後，王先生幾乎把全民洗衣網當作自家的洗衣機，三不五時就拿衣服來送洗。
像王先生這樣對全民洗衣網「從質疑到驚奇」的人不在少數，從位在民生社區內的全民洗衣網分店門口，竟有人會為了洗衣而排隊就可以看出，低價洗衣確實讓民眾趨之若鶩。
六十九元是未來十年的價格
相較於戴勝益從王品的高價轉為發展西堤的中低價位策略，全民洗衣網則在三年前一開張就打出六十九元的低價洗衣策略，開啟低價洗衣的先鋒。「全民洗衣網」不是網站，而是最近台北市剛剛冒出頭的連鎖洗衣店，並且標榜「最高品質、最低價格」的服務，受到消費者的青睞，並且讓他開第一家店就賺錢。
「六十九元是未來十年的價格，我敢說現在市場上沒有人可以打出六十九元還有利潤，但我可以。」不僅眼神、連說話都很有自信的全民洗衣網董事長陳尚義說，別人要以價制量，他則是要以價創量，「以前是一件賺一千元的時代，現在我則是以一件賺十元，但我寧可一件賺十元，收一千件，讓顧客願意多洗、常洗，這樣我們就會賺錢。」
「洗衣業的競爭核心在於中央工廠，而六十九元也是工廠生產概念的結果。」在洗衣業有二十年經驗的陳尚義認為，傳統單點洗衣門市即工廠的時代已經過去了，現在是連鎖洗衣店的時代，而開連鎖店，背後最重要的關鍵就是中央工廠的實力。
中央工廠必須要有自動化的全套設備及便捷的洗衣流程，才能以高效率的後勤部隊支援前線的直營門市，也才能降低成本，目前擁有七家直營門市的陳尚義，最近又花了二、三千萬元買進先進的洗衣設備，擴充位在汐止的工廠，目前擁有七家門市的陳尚義，單一工廠產能卻是擁有兩百個加盟店泰利乾洗的兩倍，也就是一天可以洗一萬件，約可以支援四十家門市的量。
誰搶到低價利潤的鑰匙 誰就是贏家
四十九年次的陳尚義，退伍後，原先做電腦業務員，在一次機緣中，走入洗衣業從學徒做起，之後又朝洗衣工廠的方向前進，過去曾經專門幫全國第二大洗衣連鎖店隴西乾洗代工，是一家相當大型的洗衣代工廠。
這二十年的洗衣過程中，歷經兩家店面因股權之爭在一夕之間化為烏有，又曾經在八十五年韋恩颱風侵襲，讓工廠洗衣機的馬達全部泡水，損失慘重，三年前，又因為與隴西乾洗的契約糾紛，而讓他決心自己出來開連鎖店，結束幫人代工的日子。
從學徒、到開洗衣工廠，幫別人代工，再到自己開連鎖店，陳尚義說，當他踏入洗衣業後，就知道自己一定要在洗衣業成功。他一改過去洗衣業採加盟的想法，而是採取統一超商的模式，先站穩直營店之後，再談加盟，且直營門市一定要在大馬路上，讓開車的消費者暫停方便，才能吸引流動人潮。
「以前加盟制度，是要錢不要人，未來的加盟制度則是要人不要錢。」陳尚義對加盟重新定義，他認為加盟主與業主之間的關係應該是，「賺錢你獲利，虧本我負責。」而不是以前要加盟主盈虧自負的做法，導致沒有人願意加盟，因此，未來他的方式，是要採低價的加盟金，並保障加盟者的每月收入及未來會員數退還保證金等等措施，讓跟他一樣出身寒微的年輕人願意創業。
從業績來看，全民洗衣網的七家門市，目前雖然年營收僅有三千萬元，但平均一家分店的業績卻都是其他洗衣店的五倍，但陳尚義的目標是要跟他的名字一樣朝「上億」發展，預計今年全民洗衣網要擴展到二十個點，未來要真正最到「乘上億」。
談到公司的獲利，「我不知道自己獲利多少，我只知道開第一家店我就賺錢，現在我擁有的三間房子、一座廠房、一家店面，及一輛百萬名車，都是從洗衣賺來的。」獨資的陳尚義說，洗衣業一直是社會上較不受重視的行業，但他卻能夠在這裡成家、立業，他最大的目標不僅要成為台灣最大的連鎖店，還要進軍中國，稱霸亞洲，成為亞洲最大的洗衣廠。
「我已經把洗衣業的門檻壓低到六十九元了，要有辦法在六十九元以下創造利潤的人才有能力跟我競爭。」陳尚義以一貫自信地說，在微利時代中，價格是唯一入門的鑰匙，誰先搶到鑰匙，誰就是贏家。
案例二：西堤牛排以高級套餐、平價消費對抗不景氣
五月十一日晚上，母親節當天，全台北籠罩在 SARS 的陰影之下，被煞中的太平洋 SOGO 封館消毒，東區不見以往熱鬧的人潮，許多餐廳都冷冷清清，唯獨位在捷運中山站旁、新光三越南西店旁， 掛著 TASTY （西堤牛排）的紅色招牌下，依舊是大排長龍，跟東區門可羅雀的餐廳，有很大的對比。
當天，西堤南京西路店一百三十個位子，吸引了六百四十二名客人，輪桌率將近五，也就是說，同一張椅子當天有五位不同的客人坐過，當天不僅為西堤南西店創下營業新高點，其他不少分店也同樣創下新高，這家年僅二、三歲的連鎖餐廳，竟能在這種時節中創造異數，老闆王品餐飲關係企業董事長戴勝益，眼光確有過人之處。
連續兩、三年的不景氣，許多餐飲業度過不了景氣寒冬，已經迅速消失在台北街頭，熬過來的餐飲業，像高價位路線的陶陶餐廳也在日前結束營業，然而，同樣走高價位的王品牛排，卻能及時切入中低價位餐飲市場，把原本價值千元的套餐，降到四、五百元來賣，並且以快速展店的連鎖方式，掀起餐飲業的價格重整，讓西堤能夠在不景氣中異軍突起。
西堤今年營收目標二十億元
特別在 SARS 侵襲台灣之際，許多餐飲業業績被「擊落」，如台中著名的新天地餐廳，五月一日至十八日累計營收約為二千四百五十六萬元，較去年同期四千九百三十九萬元下降五○‧二七％，連飯店業的龍頭老大晶華酒店，四月的業績也跌了三分之一，目前正祭出每人一八八八元住宿附三餐的專案來吸引消費者，甚至有些大飯店紛紛推出五十元的便當，試圖扭轉飯店業的頹勢。
王品旗下的三家關係企業，包括王品牛排、西堤牛排及陶板屋等，雖然也受到衝擊，但至五月二十一日的累計營收為七千八百萬元，業績減少近二成，卻還是比去年成長四○％，特別是走中低價位的西堤牛排所受的影響，遠比王品這種高價位的來得少，今年王品餐飲預計營收要從去年九．九億元，成長到今年的二十億元，有百分之百的成長。
在這種環境下，戴勝益依舊能夠不畏風寒，繼續擴大投資，繼四月開西堤忠孝分店後，五月一日又在在中壢與板橋展店，預計六月開高雄店，打算在年底開滿十五家店，七月還要跨足中國，在上海開展第一家西堤牛排店。另外，目前已有四家的日式陶板屋，也將在年底完成八家連鎖店，完全不受不景氣及 SARS 風暴影響。
戴勝益趁 SARS 風暴撿便宜
三年前，消費者荷包因不景氣而縮水，不可能有人天天吃得起一千元的王品牛排，王品業績已經無法突破，戴勝益思索往低價位靠攏，並與經營團隊花一年時間進行市場調查後，認為高價有王品、低價有我家牛排，而中價位市場則有待開發，因此，他決定以四百多元的價位來定價，沒想到第一家復興北路店竟然一炮而紅，讓戴勝益乘勝追擊，以兩年多的時間連開了十一家店。
「不景氣，反而是投資的好機會。」戴勝益說，他趁著 SARS 風暴在中港台肆虐時，派人到上海簽下了西堤的第二家店，並且用二年前三．八折的價格租下了桃園陶板屋店，也就是說，二年前用八十萬元的租金，現在則只要三十萬元，每月足足省下五十萬元，SARS 為戴勝益降低了不少租金成本。
西堤及陶板屋「低價策略」並沒有稀釋掉王品餐飲的利潤，反而因為連鎖體系壯大，能以集體採購方式來壓低成本，且給廠商的貨款都是現金支出，從不開支票，因此又能夠談到好價錢，讓每家分店的盈利都在二○％以上。另外，戴勝益強調無負債經營，讓收現金的王品集團，能夠對抗通縮時代的來臨。
四十六年次、台大中文系畢業的戴勝益有個特殊的經營哲學是「一五一方程式」，簡單來說，每家分店若投資一千萬元，當年的營收就要有五千萬元，一年就要回收投資金額，也就是一年要賺到二○％，現在，戴勝益旗下的每家分店都做到了。
身為台中清水三勝製帽公司的第二代，也是三勝製帽公司董事長、國策顧問戴勝通的弟弟，戴勝益在十一年前選擇放棄家產，向友人借錢自行創業，創立了王品集團，也做過金氏世界紀錄博物館；近年來將全部心力放在餐飲業上，他當然不會以王品、西堤、陶板屋為滿足，未來他還打算以一千六百元到二百元的餐飲價位，設計出三十種不同的產品，來滿足不同的消費者。
「 SARS 是一時的，success （成功）是永遠的。」戴勝益認為，民眾不消費的心態，在六月底就會結束，然而不景氣的現象可能還會持續五年，大家應該將不景氣視為必然，並且從目前的狀況再出發，加強自我的體質與競爭力，才更重要。
