李登輝總統日前和曾文惠甜蜜蜜的舉行結婚五十年如意晚宴，晚宴上一個高達二二五公分的五層大蛋糕不時吸引著眾賓客的目光。﹁誰做的？「﹁誰不知是天貴啊做的，他最了解總統的口味」。陳天貴，是華泰飯店的董事長，而華泰剛加入歐洲知名飯店連鎖系統美麗殿( MERIDIEM )，馬上現學現賣在美麗殿義大利師傅指導下，精心做出這麼一個匠心獨運的「粉紅芒果起司夏洛特蛋糕」，不但再次顯現陳天貴和李登輝的深厚交情，更讓人對華泰飯店專做總統生意的本事越加佩服。
矗立在台北市林森北路二十八年，從鐵工廠變成飯店的華泰，向來以「抓得住李登輝的胃」著稱，八十五年李登輝就職總統套餐轟動日本，至今仍然吸引著有李登輝情結的日本人特地組團前來品嘗就職套餐。不過曾經宣布維持「本土化」經營特色的華泰，總不能只靠李登輝作生意。在國際潮流下，還是得正視台灣飯店業國際化的現實，從今年起正式加入歐洲知名飯店業連鎖系統美麗殿集團，成為台灣第一家加入歐系飯店經營管理體系的五星級飯店，目標市場也將由日本商務擴大到歐洲共同體商務客層。
以美食會友 老夫妻天天報到
餐飲與客房營收各占一半，但卻以餐飲著稱的華泰飯店，其實早在為李登輝負責十七天的「太平之旅」餐飲之前，在「老饕界」中就已經相當出名，經年累月下來，華泰累積了不少固定的老主顧，其中有一對已高齡近八十的老夫妻更是天天中午都向三樓的自助餐廳報到，老闆陳天貴也因而「以美食會友」，結交了不少企業聞人。
特別是在十一年前延攬到主廚伍榮，將「港式飲茶餐廳」轉型為「魚翅海鮮樓」之後，台塑王永在、長榮鄭深池、新光吳東昇等人都成為座上常客，有時還請華泰外燴，就這樣陳天貴在這些企業主的穿針引線下，和李登輝結為好友。由於口味很能滿足李總統的「味蕾」，華泰常為總統府進行外燴，例如李總統在八十五年就職時的國宴就是由華泰負責，而這場國宴的菜單還被日本獨賣新聞以「台灣食有情」為題，介紹給日本讀者，一向以日本客源為大宗的華泰飯店，在那一陣子因而常常接待到日本以「總統就職套餐」為名所組的老饕團前來住宿品嘗。
至於國宴菜單內容，則為「頂湯勾翅」、「京華焗明蝦」、「黑胡椒牛排」、「奶油烤白菜」、「芒果布丁與四季水果」等五道樸質味美佳餚。不僅如此，每年都到華泰光臨 4、5 次的李總統，今年初李總統的生日宴會也在華泰舉辦；不久前的五十年金婚晚宴，雖然改在國際會議中心舉行，但華泰還是「參一腳」：陳天貴夫婦不但受邀為出席貴賓，更特別在美麗殿的義大利師傅指導下，製作一個由全世界最好的起司｜｜義大利「馬司卡邦」起司，與直接空運來台的法國芒果醬為主要材料，加上蛋清、柑橘、甜酒為佐料，串上珍珠燈裝飾的全台第一個「粉紅芒果起司夏洛特蛋糕」，這個加上推車高度達二二五公分的五層大蛋糕，象徵李總統夫婦走過半百的甜甜蜜蜜婚姻生活。
金婚蛋糕造成轟動 十吋大小要價二千五百元
正如就職套餐造成轟動一樣，如意晚宴結束後，華泰電話不斷，每個打電話來的客人都指名要這個名字念起來有點繞口，但口味獨步全台的蛋糕。雖然一個十吋蛋糕要價二千五百元，但愛吃的還是愛吃，管它貴不貴。而如意晚宴後不到半個月，李總統還是想念華泰的美食， 又在 4 月 21 日以感謝總統府工作人員辛勞為由，招待大家飽餐一頓。
然而一家飯店的經營不能僅靠成本高昂但利潤微薄的餐飲過活，加上台北市五星級飯店幾乎都有與國際飯店連鎖系統合作以擴展國際客源，原本堅持本土化的陳天貴也開始順應潮流，尋找合適的合夥對象。至於會與美麗殿合作，故事要拉回到前年說起。當時想到東南亞布點的美麗殿集團，在看到台灣歷經亞洲金融風暴侵襲，仍然無恙後，遂透過陳天貴的律師友人前來了解台灣飯店業的狀況，並委託陳天貴搜集資料。
陳天貴說，當時的他只以「幫朋友的忙」心態，提供台灣各區域主要飯店的經營狀況，沒想到這家在英國上市的企業集團集團總資產排名全歐第六，目前連同華泰在內、全球共有一○八家飯店加入該體系，最後竟然對華泰產生興趣，先向觀光局探聽華泰經營情形，之後再轉向詢問他合作的意願，雙方於是展開近一年的談判，在去年的十二月二十四日以付權利金一％到一．五％營業額的方式，簽訂十五年期的經營管理合約，由美麗殿在今年一月起正式接掌華泰的經營策略。
當然，陳天貴願意加入美麗殿體系，除了正在美國康乃爾大學念旅館管理的女兒建議老爸，應該到歐洲看看人家如何經營管理旅館飯店有關外，歐洲共同市場整合完成之後將與世界商務交流更加密集的商機浮現，也是促成陳天貴決定引進全台第一家歐系連鎖飯店系統的主因。不過陳天貴卻很客氣地說，他管理華泰已經二十八年了，在知識與能力上已經有了瓶頸，而台北的飯店業愈來愈國際化，所以才決定委由美麗殿經營，並且希望藉此合作方式讓雙方能在 know-how 上互相交流。
而自從引進美麗殿體系後，相較於去年同期，雖然房價與餐飲費雙雙調高，但今年第一季的營收仍然成長一成，歐洲客源也開始逐步增加，預計今年營業額將由去年的四億餘元提升到七億元。為了進一步提升競爭能力，華泰並且將投資一億餘元進行二二六間客房與餐廳等設施改裝作業，同時為配合未來歐洲客源與日俱增，還計畫引進克拉克健身中心，提供住客與會員最好的健身設施，並且新闢「雪茄屋」以供住客放鬆心情、吞雲吐霧一番。另外，為迎合美麗殿的服務模式，服務品質已是有口皆碑的華泰員工還必須接受至少六周的員工訓練，從本土化走上國際化之路。
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