深不見底的冷冽海面上，映照壯麗峽灣景色，以水產養殖業聞名的挪威，受惠嚴寒海域、綿延峽灣這得天獨厚的環境，全球超過一半產量的大西洋鮭魚在此孕育；二○二二年五月，挪威鮭魚出口量達八．四萬噸，價值相當於八．七億美元，為挪威鮭魚出口史上第二高成績。
然而，除了天然漁業資源，養殖業者持續不斷投入技術研發、轉型，以及政府的重視與支持，也都是使挪威成為全球鮭魚霸主的重要推力。
作為最早開始以箱網在海上養殖鮭魚的國家，一九七○年代，挪威漁民從事水產養殖是為改善生活，後來隨著養殖技術突破加上國家政策推動，逐漸扎穩了鮭魚養殖業的根基，也發展出稱霸國際市場的大型企業。
挪威水產發展 重量也重質
例如一九九二年成立的挪威皇家鮭魚公司（Norway Royal Salmon），便是由三十四家養殖業者自發聯合創辦，如今是全球主要鮭魚供應商之一，年產量可達七萬噸，相當於每天供應一百萬份鮭魚餐。除了活魚養殖，挪威皇家鮭魚也致力於加工及銷售，從養魚到送上全世界消費者的餐桌，一手包辦。挪威鮭魚養殖業龍頭美威集團（MOWI），同樣採取這種一條龍式的策略，穩坐全球最大鮭魚養殖供應商寶座。
不過，即使穩坐龍頭，挪威政府卻未放慢持續進化產業鏈的腳步。二一年七月，挪威發表全新產業計畫「海洋機會」，任務是確保未來十到十五年包括鮭魚在內的水產競爭力，其設定的量化目標為「二○五○年鮭魚、鱒魚產量較目前增加至五倍」，但細究內容可以發現，除了產量，政府也同步著重「價值」的提升。
簡單來說，該計畫涵蓋面向包括解決魚類感染問題、面對環保與永續議題、加強飼料開發、爭取有利關稅等等。主要項目底下，規畫的解決方案十分細膩，例如為預防活魚在運輸中遭感染，運送過程中的清潔及汙水處理都有嚴格規範，並考量到運送工具須配合規範，該計畫也將船的更新乃至對造船業投資規畫納入考量。
事實上，魚類健康問題確實是大型業者的頭號難題。挪威皇家鮭魚公司就發現，每年都有約十五％鮭魚死於傳統魚場的養殖方法，罪魁禍首是寄生於鮭魚表皮的「海蝨」，鮭魚養殖業每年因此損失上億美元。
