許文光大主廚親自秀炒米粉！謝金河：能把簡單的食材料理得出神入化...才是超絕的廚藝

謝金河

生活消費

2022-03-27 09:26

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炒米粉的上乘廚藝

第二次目睹与玥樓主廚許文光先生在我面前展廚藝！上次是他親手製作鹽焗雞，在舖上白色盬巴覆蓋下的鷄肉，在他調製下，香噴噴呈現在眼前。這一次他示範炒米粉。

由謝金河發佈於 2022年3月26日星期六

我看到很大的陣仗，以為是桂花炒魚翅，沒想到只是大家常吃的炒米粉，但這個稀鬆平常的炒米粉，在這位大主廚精心料理下，變成人間美味的好菜。這就是廚神的超絕廚藝。

看到炒米粉，我突然想到傳統歌謠，最近經過簡上仁，劉新城重新編曲的混聲四部合唱，這次政大校友新春團拜，校友會合唱團特別唱這首歌。我看到許文光大主廚炒米粉，立即考大家：一的炒米香，二的炒韮菜，三的強強滾，四的炒米粉，五的五將軍，六的六囝孫，七的蚵仔煮麵線，八的說要分一半，九的九嬸婆，十的弄大鑼...

由謝金河發佈於 2022年3月26日星期六

我考大家，能夠從一念到十的，一個也沒有！後來我上網，合唱團體以高醫聲樂社的合唱讓我印象最深刻。這首童謠，經過半個多世紀後再溫習一下，感覺非常有味道。

這次許文光大主廚親自秀的炒米粉，讓我印象深刻。真正有威力的主廚，不一定要做最貴食材的料理，能夠把簡單的食材料理得出神入化，這才是超絕的廚藝。每一家餐廳，只要有一項鎮山之寶的拿手菜，通常都會令人經常來光顧，像是台南將軍的萬味珍海鮮粥。晶華酒店晶華軒從香港請來鄔海明坐鎮，晶華軒的西施泡飯已成招牌料理。這些都是簡單食材，經過主廚好廚藝，成為令人難忘的美味佳餚！

炒米粉的上乘廚藝第二次目睹与玥樓主廚許文光先生在我面前展廚藝！上次是他親手製作鹽焗雞，在舖上白色盬巴覆蓋下的鷄肉，在他調製下，香噴噴呈現在眼前。這一次他示範炒米粉。我看到很大的陣仗，以為是桂花炒魚翅，沒想到只是大家常吃的炒米粉，但這...
由謝金河發佈於 2022年3月26日星期六

想破頭的伊部，有一天在公園散步，看見小朋友在拍皮球，「啪噠、啪噠」。他腦袋彈出一個主意：「如果把手錶放在皮球裡面，中空的空氣可不可以抵銷力道，讓零件承受強大的撞擊呢？」於是他把機芯設計「懸浮」在錶殼內，以樹脂全面包覆機芯，用點與點支撐零件的中空結構。這樣當手錶摔落時，就會有二次緩衝。

錶殼再設計成突出的外框，以十幾道吸震的結構，保護殼內中空懸浮的機芯。配合錶殼與錶帶「彎曲」的連接設計，又大大減少衝擊，反彈壓力。摔不壞的手錶夢想成真。

G-SHOCK
伊部菊雄研發失敗千次也不放棄，最後從小朋友拍皮球的動作中得到啟示，設計出一款「摔不爛」的手錶。左圖為金屬殼的G-SHOCK。(圖片/Getty)

一九八三年四月一日，卡西歐推出G-SHOCK，十公尺高度內完全防震，兩百公尺深度內完全防水，十年免換電池，附帶碼錶、鬧鐘。這種無敵鐵金剛的錶，上市以後，市場當頭澆了一桶冰水。

當時日本流行戴薄殼手錶，厚重的G-SHOCK像笨笨的怪物，賣得很差。卡西歐決定轉換到美國市場作戰，他們打出一支廣告，片中曲棍球選手大棒揮擊G-SHOCK，結果手錶毫無損傷，運行如常。美國電視節目主持人學廣告拿球棒重擊G-SHOCK，怎麼打都打不壞。這下證實廣告是真的。G-SHOCK因此打開知名度，但銷售還是普通。

轉機在一九九○年，是一個滑來滑去、撞來撞去的玩具，轉變G-SHOCK的命運。當時美國流行滑板，青少年出門不踩個滑板，會被看成遜咖。而滑板最佳的搭配正是耐摔、耐磨的G-SHOCK，它是四輪傳動越野車的手錶版。

流行文化從美國回頭直接衝擊日本。加上一九九四年全球熱門電影《捍衛戰警》的主角基努李維，在片中就是戴G-SHOCK，使得銷量一飛沖天。九○年，日本整年才賣一萬只，九五年賣了七十萬只，九七年賣出二四○萬只，全球六百萬只。