中國知名火鍋連鎖店「海底撈」，去年淨虧損高達45億元人民幣（約198億元台幣），讓創辦人張勇決定辭去首席執行長的職務，由43歲營運長楊利娟接棒扛重擔，進行全面改革！
說起楊利娟的經歷，總讓許多人為之讚嘆，她是一路從基層服務生爬到營運長，因此有「最強服務生」稱號，這一切也都來自創辦人張勇當初「慧眼識英雄」大力提拔。
海底撈面臨虧損危機，自2月份發布的業績公告中，預計去（2021）年淨虧損高達45億元人民幣，海底撈1日公布新人事異動，51歲創辦人張勇決定辭去執行長職務，由43歲的營運長楊利娟接任，而張勇則繼續擔任海底撈董座兼執行董事，將營運重點轉移到制定長期戰略上。
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▲楊利娟一路自基層服務生做起，對海底撈業務十分熟稔。（圖片來源：取自微博）
楊利娟經歷頗為傳奇，據《每日經濟新聞》報導被封為「最強服務生」的她，為了幫家裡還債，很早就輟學打工。職場上的她機智靈活，正巧被海底撈創辦人張勇看中，開出比月薪120元人民幣還高的工資挖角。
楊利娟進入海底撈的第1年，從基層服務生做起，但是家中仍不斷被債主上門討債騷擾，當時張勇直接拿出800元人民幣幫她解圍，由此可見張勇對她的器重。
1998年，楊利娟接管簡陽海底撈第1家老店，成為店長，隔幾年21歲的她又被派去西安，獨立經營海底撈第一間跨區域門市。為了打響海底撈在西安的名號，楊利娟一桌又一桌親力親為的服務、與顧客們搏感情，不僅穩固了西安的市場，也實現了跨區經營的目標。
2012年，她全面接管海底撈的所有門市營運，並在同年於新加坡開設首間海外門市，2013年又進軍美國，2018年調任為四川海底撈的非執行董事，同時也是海底撈少數持股的高層之一。2021年5月，楊利娟以160億人民幣（約705億台幣）的資產，成為《2021胡潤全球白手起家女富豪榜》前50名。
不過海底撈的營運卻也在2021年受到疫情衝擊，讓營運未達預期發布預警，300多家門市被迫關門「止血」，股價也在過去12個月下跌逾70%；如今「最強服務生」楊利娟，再接手執行長的位置，盼能為虧損連連的海底撈帶來新改革、新氣象。
