擁有十三年歷史的﹁紅利義大利餐廳﹂最近搬新家，裝潢改成富麗典雅的文藝復興風格，股東則新增寶來證券董事長白文正，唯一不變的是揚溢著義大利熱情的經典美食。
走進屋內，沉沉的燈光，厚實的地毯，充滿文藝復興風格的裝潢，搭配混厚的義大利歌劇樂聲，把城市的繁鬧喧囂完全隔絕於外。細看牆壁的印花、懸掛的畫作、乃至化妝間內的小擺飾，少了美國式的理智，卻揚溢著義大利式的熱情。至於空間規畫，在公共區和 VIP 室之間， 兼藏著一些富轉折趣味的半隱密空間，讓看重私密的貴客可以在此放心用餐，不怕被打擾。
愛上芥茉牛排 有緣入股
這個精心打造的空間，是由六十六年次的紅利執行副總閻詩韻︵ Cary ︶構思，在母親祈傳雲嚴控預算下完成的，幕後出資股東則是寶來証券董事長白文正。至於白文正到底投資了多少錢？閻詩韻說，這是秘密。唯一可以透露的數字，是紅利的新家花了千萬元裝潢。
祈傳雲母女會和白文正結緣，得要感謝前財政部長顏慶章的推薦。由於顏慶章在部長任內曾招待白文正前往麗水街的紅利用餐，白文正一試就愛上了紅利的小牛背和芥茉牛排，多次光顧之後，與祈傳雲一家逐漸熟識。此次紅利要搬家，想找股東投資，喜歡美食的白文正慷慨應允。
投資餐廳，不認識廚師，經營管理全由原團隊負責，白文正甚至連餐廳要走什麼樣的經營路線都沒問，就答應出資。朋友驚訝白文正竟對紅利的經營團隊這麼信任，白文正一陣哈哈大笑、用台語說：﹁這那有什麼，大家有緣合作，歡喜就好！﹂
問他為什麼會對投資餐廳有興趣，白文正的答案很簡單，﹁人每天辛苦工作，就是為了要快樂地生活。美食能讓人快樂，值得投資。﹂不過，別以為白老闆只對昂貴的頂級餐點有興趣，其實，在萬華長大的他，更喜歡路邊的小吃，龍山市場的旗魚米粉、廣州街的鹹粥、華西街的北海道魷魚，都是他的最愛。
對投資紅利，白文正很低調，控股紅利的鑲利公司，董事長是由寶來主祕劉國安出任。但是，談起自己的手藝白文正卻相當自豪，他說，小學三年級時，因為母親生病，為了照顧弟妹，那時他就學會做菜；五專時暑假打工，還曾幹過廚師；直到現在，要辦一桌酒席，他都沒問題。
食材空運進口 道地北義菜
除了奉行快樂生活哲學外，天秤座的白文正對新事物一向感興趣，在內部會議上他曾告訴幹部，只要一天沒有新事物從腦中閃過，他就會覺得﹁嚥氣﹂。
為了新鮮投資紅利，這項投資果然未讓白文正﹁嚥氣﹂。劉國安說，八月底才開張的紅利，九月已經小賺，隨著作業流程再改善，舊雨新知多捧場，紅利的獲利應該會更好。
在瑞士念過旅館學校，後又取得英國牛津大學分校︵ Oxford Brookes ︶學位的閻詩韻則說，紅利獲利可以更好，但是，因為堅持品質，要為客人提供最道地的北義菜，所以七成以上的食材都是坐飛機來的，成本因此很難壓低。
談到經營上的堅持，中學就被送到紐西蘭的閻詩韻雖然年輕，卻很有自己的想法，並為紅利訂下許多規矩。例如，為了讓客人能細細品味每一道精緻的料理，閻詩韻建議客人用餐時間至少要兩個小時。對於那種四十分鐘就要吃完整套義大利餐的客人，閻詩韻說，她只能用﹁遺憾﹂來形容。
為了讓客人能品味店家準備的美酒，在閻詩韻堅持下，紅利訂出開瓶費每瓶一千元的高價，連大股東白文正都不例外。有些客人對此無法接受，閻詩韻卻認為，在國外去頂級餐廳用餐，很少人會自己帶酒，為了改變國人的飲食文化，紅利願義打頭陣。不過，開瓶費雖貴，閻詩韻卻會用送甜點、咖啡的方式替客人補回來，讓客人有物超所值的滿足感。
轉型中價位 計畫進軍空廚市場
另外，對於那些為了控制體重而不敢享用甜點的女客，閻詩韻更是充滿了可憐。和白文正一樣，這個二十六歲的年輕女孩認為，人固然要保持健康，但更應追尋快樂。義大利菜之所以迷人，就在於用牛油、奶酪營造出厚重口感，這樣的菜色很油︵ rich ︶，但卻讓人印象深刻。因此，她寧願飽餐一頓，再努力運動，也不會為了身材而放棄甜點。
對美食堅持，但在理想與現實之間，閻詩韻也有一些調整，其中，最重要的一項，就是接受白文正的建議，開始研發中價位的義大利甜點，並計畫將紅利的成功經驗複製到其他據點； 目前鑲利已在籌畫投資位於慶城街的 Living Bar，計畫將其設定為中價位的義大利餐廳，未來甚至可以走向亞洲市場。
對於這些可能的擴張行動，閻詩韻自信地說：﹁有白董支持，只能說我真的遇見欣賞我的伯樂。﹂未來紅利有機會將會走向國外，但她最大夢想，是要進軍空廚市場，改變飛機上的飲食，讓長途飛行的旅人在付了高額票價後，也能留下品嚐美食的美麗回憶。
