奇美食品老董念文學出身，用浪漫做「有尊嚴的包子」！53年老字號如何讓刈包征戰全球、水餃日產百萬顆

▲宋光夫、宋宗龍接受謝金河專訪，談奇美食品如何在53年來與時俱進。圖／數字台灣

蘇芳禾

傳產

數字台灣

2024-12-17 14:00

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台灣半導體稱霸全球，各種傳產也在全球競爭激烈的市場中力求突圍，主修英國文學的奇美食品董事長宋光夫在《數字台灣》節目上親揭一腳踏入食品業，做出「有尊嚴的包子」，並且談這個53年老牌公司，如何用台灣人的DNA「韌性」找到出路。

奇美食品今年在波蘭設廠，水餃日產量達100萬顆，刈包1年則是外銷5千萬顆，奇美食品總經理宋宗龍也在節目中揭露，如何在台灣肉品過去難出口的狀況下，從波蘭設廠，進一步將各種產品銷往歐美各國，讓國外也能吃到台灣傳統美食。

宋光夫和宋宗龍在12月17日的《數字台灣》節目，接受財信傳媒董事長謝金河訪問，暢談53年老牌食品廠的轉型，以及解密近年來外銷歐美、海外設廠的歷程。

宋光夫畢業於東吳大學外文系，主修英國文學，他開玩笑說，「念文學的來做食品的，應該就是給我一個機會，可以去實現我浪漫的想法。」

許文龍一通電話讓他回台　要求他照顧工廠歐巴桑員工

人稱「宋ㄟ」的宋光夫，在1990年代時在美國經營進出口貿易，後來因為奇美創辦人、舅舅許文龍一通電話，邀請他回台接下三家公司，一家是化學、一家是製作保麗龍，另一家就是奇美食品，從什麼都不懂開始做起。而奇美食品當時只是一家跟日本商社合資的小小食品工廠，把台灣的鳳梨心切塊冷凍，供應給高級雞尾酒會使用，經營狀況並不算理想。

雖然當時在整個集團中並不受到重視，但因為工廠裡面仍有六、七十個歐巴桑員工，因此許文龍告訴宋光夫，虧錢就虧錢，這些人都是他們家中的全部（經濟來源），不要把工廠關起來，宋光夫也決定捨棄當時公司的冷凍鰻魚出口業務，改做當時相對冷門的產品「冷凍包子」。

「那個時候到處都有包子，是一個肚子餓或不餓都可以順手拿起來吃的東西，你的婆婆、姨婆、阿嬤都會做。我說我要做的包子，一定要跟人家不一樣！」宋光夫這樣回憶。

用念文學的浪漫想法做包子　如今波蘭日產百萬顆水餃

「我是讀文學，我有一些浪漫的想法。」宋光夫說，包子大家都會做，可是他想要做跟別人不一樣的包子，不管是高度、重量、發酵、醒麵過程都非常堅持，希望能提供給消費者尊嚴感，為了要達成目標，雖然中間吃很多苦，但他希望讓消費者拿在手上就有「尊嚴感」。

後來奇美拿下各大超商的包子訂單，站穩腳步，近年來奇美則是進一步搶攻國外市場。

奇美食品2023年與波蘭肉類食品大廠SuperDrob合資設廠生產，今年8月起每日產量已經達到「100萬顆水餃」，產量十分驚人。

談到如何打下這個不容易的市場，奇美食品總經理宋宗龍說，台灣過去因為口蹄疫和歐美法令問題，台灣豬肉難以外銷歐美，加上台灣人口，市場有局限性。不過讀計量經濟的他，跟讀文學的爸爸宋光夫很不一樣，他發現公司外銷的獲利很不錯，因此認為「只有外銷才可以把營業額做大。」

宋宗龍

▲ 宋宗龍是二代接班，讀計量經濟的他，發現公司外銷的獲利很不錯，進而投入更多力氣在外銷。圖／數字台灣

怕酵母發不起來　一開始不敢踏出去

宋宗龍表示，食品的外銷很難，尤其他們的商品用到很多酵母，是一種非常敏感的東西，只要天氣不對或是溫度不對，就會「發不起來」，所以一開始不太敢踏出去（台灣市場）。

在進軍波蘭之前，奇美在covid疫情時，先去華人也很多的菲律賓設了包子工廠，學到如何讓商品「在地化」。在菲律賓的營運模式有進展後、開始有信心，又繼續到歐洲參展，當時有一家波蘭公司試吃後，就希望能跟奇美合作水餃。

在經過調查後發現，波蘭人的飲食習慣也會食用餃子pierogi，不過日本、韓國和當地食品廠也都有製作，因此他們加速把水餃透過在地通路，賣到當地的餐飲業和主流超市，現在連當地的日本拉麵店都使用他們的餃子，目前，也正在跟英國當地的大型超市洽談，準備下一步進軍英國。

外銷營業額從1億增到4億元，宋宗龍說「雖然廠設在波蘭，但我不是只賣波蘭，我要賣全歐洲！」

奇美水餃

▲奇美食品於波蘭羅茲廠的熟水餃生產線，在8月正式量產成功。貿協提供

找來屏東百年老店製作芝麻粉　芝麻包受英國市場歡迎

除了肉包以外，奇美的芝麻包在國際市場也大受歡迎。宋宗龍透露，他們找來屏東一家百年老店幫忙製作芝麻粉，做成餡料後進軍全球市場，並且順利把芝麻包邁進全球好市多，光是英國，每個月就出口66萬顆芝麻包，一年外銷約50個貨櫃量，英國人甚至用氣炸鍋烤芝麻包，酥脆口感和香甜內餡受到市場喜愛。

此外，台灣傳統美食「刈包」也是奇美在國外非常熱銷的產品，宋宗龍說，奇美每年外銷約四、五千萬顆刈包，希望能大家在國外也吃到正統台灣料理。

53年老牌公司如何與時俱進？宋光夫透露台灣人「這個」DNA

被謝金河問到，這個53年的老牌公司，如何與時俱進還勇闖世界？關鍵在哪裡？宋光夫表示，台灣400年來接受很多不願意的事情，「可是我們的前輩接受這個過程時，有一份愛心和忍耐，並且把它做得更好，都已經變成是我們的DNA了。」

宋光夫說，「我們在性格上，可以接受一些不平等或者是不公平的待遇，可是我們內心不會變，而是把遇到的事情去做轉換，而這個轉換的結果，就變成我們今天有的『韌性』。」「我們不排外，我們會融合，今天把它轉換在食品上，它就代表台灣的韌性。」

宋光夫也在20多年後，被總統賴清德再度任命為無任所大使，他表示，台灣現在已經到了一個「we can help」（可以協助）且「willing to help」（願意協助），雖然只有10多個邦交國，但是以誠懇、實力和態度交朋友，「我們不求回報，就給我們友情好了，這樣一來全世界都在動。」

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「房地合一稅」棒打短線投資客

房市交易轉冷，移轉棟數逐年下滑

其實台灣房市由熱轉冷，這跟馬英九執政時代的房地產課稅有關，大家都知道馬總統上任後將遺贈稅率降至一○％，帶動一波台商鮭魚返鄉、回鄉置產的浪潮，尤其是豪宅價格驚人大漲，這是○八年房屋移轉棟數創新高的最大動能由來。但是房市炒作過頭，房價高漲成為民怨之首，於是當時擔任財政部長的張盛和開始採取壓抑房市的措施，包括對豪宅按照路段率加課房屋稅、地價稅，衝擊最大的是一五年六月五日立法院三讀通過房地合一稅取代現行土地與房屋稅分離課徵的雙軌制，凡是在兩年以內交易的，按照市價課徵所得稅四五％的最高稅率，這一條房地合一稅，讓所有市場短線客從此消失蹤跡。

在房地合一稅上路之前，大家都記得市場上有知名的「三黃一劉」，像手上囤積豪宅的黃勇義、黃家進，買下帝寶的劉媽媽等人，在重稅伺候下，市場短線投資客紛紛退場，房屋移轉棟數也跟著逐年下滑，最低點出現在一七年。一八年房屋移轉棟數首度超越前一年，今年肯定超過一八年，這也是顏炳立改口看多的重要依據。

房市出現多空大轉折，最大的動能仍得從台商回流看起，到十月三日為止，這一波申請回台投資的企業已達一四六家，承諾投資的金額達六一五二億元，可望帶動五萬三一四六人就業，這是改變過去三十年台灣人流、物流、金流外流最大的一股力量。這當中，有兩個重點值得思考，一是這次經濟部周周公布回台投資台商的家數、投資金額以及創造的就業人數，這是以數字昭公信最好的方式。

過去我們說台商回流，沒有數字當依據，只能淪為主觀的個人判斷，這次有了白紙黑字，大家都不必爭辯；二是申請回流的台商這回不再琵琶半遮面，經濟部剛公布回台投資台商時，很多台商害怕被對岸找麻煩，都要求不要公布公司名稱，改以英文字母代替，或是「中部某工具機大廠」，大家擔心回台投資被「秋後算帳」，但現在大家都很大方公開自己公司的名字。

這顯示這一波在中美貿易戰推波下，回台投資將成為常態，不是像過去只有口頭承諾。這當中又有兩個重點，一是台商在中國形勢的改變，三十年前台商一窩蜂到中國投資，那時中國招商力度大，各省市從書記到市長親自帶頭招商，台商挑地容易，租稅又享有優惠，土地、工資相對廉價，中國人對台商十分友善，這是西進熱潮的起源。

台商回流數

現階段支撐房市兩大主因：

剛性需求穩定、台商回流效應

三十年後，中國工資、土地價格已經數倍翻漲，再加上租稅、設廠條件都比過去三十年更嚴格，沒有競爭力的台資企業更不容易在中國激烈競爭的市場存活下來。這次中美貿易戰一拳打出去，正好成為迫使台商從中國生產基地出走的最後一根稻草，台灣的傳統產業需要大量人力及土地往南方移動，但生產高附加價值的中間零組件產業，或是中美貿易戰之內的敏感產業，如安全監控、雲端伺服器等只能返回台灣生產，最具代表性的是廣達以四十二．八億元取得中環華亞科技園區的土地。

台商回流帶動的獵地行動，是改變台灣房市的重要臨界點。九月三十日，中華經濟研究院公布九月非製造業採購經理人指數（NMI）續跌到五一％，但營造及不動產表現亮眼，在剛性需求支撐及台商回流效應，未來六個月展望指數上升到六二．五％，寫下中經院編製這個指數的新高紀錄。中經院報告說，非製造業當前表現的是內需沒有很熱絡，陸客限縮來台造成衝擊，但是政府努力推出各種減緩衝擊的措施，且效果不錯，營造及不動產業也表現亮眼，破除農曆鬼月效應「淡季不淡」。

中經院表示，支撐房市的兩大主因一是剛性需求穩定，二是台商回流效應。有房地合一稅，這些年純投資戶退場，取而代之的是自住型的買方市場，建商經營型態也改變，從過去推出百坪以上大坪數豪宅，改成低總價、自住型的小坪數建案，另一個是租金市場回穩。

根據房仲業資料，全國房屋租金指數在過去一○二個月未曾跌過，其中只有一個月持平，租金價格穩健上揚，可以看出自住型需求穩健上升，反映市場對住宅品質較好的房屋需求強勁，這也可以看出房市從一四、一五年開始顯著下滑後，經過五年修正，底部已逐漸確立，而台商回流帶來房地產這一年新動能，這是值得留意的一個訊號。

戴德梁行公布今年前三季土地交易量達二三一八億元，其中商業用地占四二．一六％，住宅用地占四一．一六％，占了八成以上，其中京華城成交三七二億元是歷年最大單筆土地交易，顏炳立認為，從土地爆量來分析，買方多半具有開發背景，推測出手就是「備麵粉等風」，建商已嗅到市場經過多年盤整後等待復甦，長虹建設董事長李文造認為，台商回流帶動房市，住宅市場受惠還有兩、三年好景。

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大坪數豪宅買氣愈趨顯弱

低總價自住型「好宅」將成主流

長虹建設是獲利最好的上市建商之一，過去七年有三年獲利超過一個股本，尤其是一三年台北內湖大樓交易，長虹建設EPS寫下二十．三五元紀錄，今年再賺一個資本額的機率很大。房地產交易活絡也可以從土增稅八月稅收及件數雙雙成長，看出房市回溫的訊息。蟄伏多年的房地產市場，有春暖花開的機會。

台灣房市經過多年奔馳，房價已不再低廉，尤其在張盛和當財長時代推出房地合一稅獵殺短線投資客，而且對豪宅持有稅，包括地價稅、房屋稅等稅率全面加重，且對擁有四戶以上豪宅的個人加重課稅，大大限制了豪宅買氣，這幾年小坪數、低總價的自住型「好宅」會成為市場主流，但更值得注意的市場新亮點，可能是在商用不動產。

像是這幾年台灣A級商辦大樓供應量有限，一○一大樓、南山廣場大樓的A級商辦，租金都水漲船高，過去十年的豪宅效應中，雙北最顯著的特徵是，很多辦公大樓拆掉後改成豪宅，這個現象我從台北南京東路走路到公司上班，一路望去，這種建在路邊的豪宅遍地都是，當辦公大樓逐漸變成豪宅，這是過去三十年台灣人流、物流、金流全面外流下的必然結果，現在台商回流，第一個受益的是台灣工業區土地全面上漲，下一個需求會出現在商辦。

A級商辦租金水漲船高

台北南港、台中七期炙手可熱

一個月前，聯聚建設董事長江韋侖邀請我參觀即將完工的「聯聚中雍」，江韋侖是台中市豪宅一哥，他推出聯聚一系列的豪宅都令人驚嘆，這次他跨足商辦第一件代表作「聯聚中雍」，的確氣勢不凡。這座位在台中七期的商辦大樓總案量一二五億元，我在即將完工的大樓內看到各個樓層已有企業進駐，包括億豐窗簾、在香港上市的精品鞋代工大廠九興控股，汽車齒輪箱的和大及全球最大黏扣件廠百和都已經預約進駐。「聯聚中雍」還沒有正式推出，已售出七成，可以想見停滯多年的商用不動產市場在這一波台商回流浪潮中真正激盪出買氣。

一直致力推出最高品味豪宅的聯聚建設，今年出現兩個前所未見的大轉機，一個是首次切入最頂級商辦，從實價登錄來看，「聯聚中雍」成交價從四樓的五十三萬元起，到二十七、八樓的六十九．八萬元起，已經寫下台中商辦新天價。億豐窗簾是一口氣買入三個樓層，以江韋侖一向講究建築美學與氣質，這麼頂級的商辦大樓挑高四米五、三十九層高達一九二公尺，全棟採用玻璃帷幕搭配頂級石材，同時退縮三十五米與兩側新光三越、大遠百廣場相銜接，「聯聚中雍」將是全台中市最新的頂級商辦；另外，江韋侖手上還有位於七期市政路、河南路口的「聯聚瑞安」及位於朝富路、老虎城購物中心旁的「聯聚中匯」，聯聚再趨活躍，可以看出江韋侖已嗅出台商回流帶來的新投資商機。

聯聚也考慮瞄準中價位市場，聯聚成立副品牌理仁建設，將鎖定二○○○至二八○○萬元的價位，降低門檻。江韋侖表示，頂級市場有限，房市在變，他也必須跟著改變，他希望推出較低總價的住宅，讓一般人買得起聯聚蓋的房子。這位沉浸在房地產十幾年，眼光卓著的房市業者，今年的策略轉折值得大家注意。

今年聯強國際總裁杜書伍與南港輪胎名譽董事長林學圃，共同舉辦簽約儀式，聯強國際斥資五十．八七億元買下南港輪胎今年最大巨作「世界明珠」，每坪平均單價一○○萬元，再度寫下南港商辦高價。聯強國際買下「世界明珠」數個樓層，將規畫作為未來企業總部。

台灣房市可能春暖花開，但最值得留意的是台商回流帶動的商用不動產市場！

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