農糧署輔導建置冷鏈物流體系 助力產地到餐桌的搶「鮮」戰

天兔颱風來臨前夕，天氣一會晴一會雨，農糧署副署長姚志旺專程撥冗南下雲林縣，巡視全臺最大蔬果集散地漢光果菜生產合作社。從田間搶收的新鮮蔬果，迅速送入真空預冷區，待二十分鐘後田間熱逸散，再轉往低溫處理包裝區，全程吹冷氣的空心菜、青江菜、小白菜翠綠鮮嫩，人工整理秤重分裝後，部分放入冷藏庫，部分裝載於已在碼頭待命的二十六噸冷藏車，準備派送至全臺全聯、家樂福等連鎖通路，讓消費者都能買到價格穩定的新鮮蔬果。

姚志旺表示，因應極端氣候來襲，臺灣各農產集散地急需強化冷鏈物流配套基礎建設，由署內統籌，向行政院爭取辦理四年期中長程「建構農產品冷鏈物流及品質確保示範體系」計畫，通過九五．五億元總經費，鑒於計畫推動成效有目共睹，再爭取下一期四年七一．八億元經費。

產銷調節利器　延長農產品保存期

「建構農產品冷鏈物流及品質確保示範體系」計畫有四大重點，分別為輔導產地端建置冷鏈物流體系，串聯全國網路發揮產銷調節功能；加強改善蒸熱及低溫檢疫處理場；輔導設置區域冷鏈物流中心或擴充設備；改善果菜與花卉批發市場冷鏈設備，延續冷鏈保鮮。姚志旺表示：「蔬菜農產品鮮度維持時間短，尤以葉菜類為甚，採收後在室溫環境頂多三天壽命，但導入冷鏈物流配套後，在不斷鏈條件下，可銷售生命週期拉長至五～六天，有效減少食物浪費。」

為了從產地到餐桌保留蔬果的美好滋味，農業部輔導布局全國農糧冷鏈規劃從南到北打造二座旗艦物流中心、升級五處低溫處理及蒸熱處理場、建置八座區域物流中心、六百案農民團體冷鏈設備升級，升級十九處批發市場，在許多農產品上發揮顯著效益，包括外銷日本的臺南玉井芒果、甘藷產業策略聯盟、種苗輸出美國的蝴蝶蘭與臺北農產冷鏈蔬果交易區。

姚志旺分享，以供應大臺北地區蔬果的臺北果菜批發巿場為例，低溫卸貨區冷鏈蔬果交易量達十三萬餘公噸，約占市場總交易量一五％，低溫拍賣區溫度為十五～十八℃，對照常溫區二十七～三十二℃，同樣放置拍賣區約八小時條件下，結球萵苣、青江菜、菠菜與莧菜等可從原儲藏一日拉長三～四日。

提升農業產值　逐步走向計畫生產

雲林縣漢光果菜生產合作社理事主席廖丁川豎起大拇指稱：「冷鏈物流大幅提升臺灣農業競爭力，以前沒有政府幫忙，業者能力資金有限，只能一段一段做，但每一個環節沒有串起來成鏈，其實發揮不了綜效。」漢光從生產合作社起家，與農民攜手打拚三十五年，有近四千坪包裝處理場，年運銷量超過二．八萬公噸，導入冷鏈物流帶領國產農產保鮮與運輸邁入嶄新里程碑。

「民間業者埋頭苦幹，冷鏈要從點串成鏈恐怕沒有五～十年很難完成，但有了農糧署挹注，加上民間有心，三年就能完成。」廖丁川表示，隨著戰後嬰兒潮的從農人口逐漸退休、凋零後，未來農業生產與經營將走向小農與計畫生產雙軌制，前者需要政府輔導協助，後者則是透過像漢光這類型的合作社，負責打開國內市場通路，同時做到產銷調節，冷鏈物流在其中就發揮相當作用，發揮穩定市場價格與供應量價值。

礙於小農與農產經營者缺乏冷鏈場域規劃與設備運用等跨領域知識，農糧署除了補助經費，也積極充當冷鏈知識與資源導入的橋梁，並組成專家輔導團隊，對現場作業流程、場域規劃提供建議，另每年舉辦冷鏈示範場域觀摩會，促進產業間正向交流，「個別小農經營規模小，投資全程冷鏈所需設備成本過高，我們鼓勵業者以規模化與集團化經營共同使用，藉此提高全年度使用頻率，使冷鏈投資發揮最大效益。」

農業部農糧署副署長 姚志旺

雲林縣漢光果菜生產合作社理事主席 廖丁川