台灣阿里山的咖啡水準媲美國際，競爭同樣激烈。曾福森作為半路出家的外地人，卻能在阿里山種出冠軍咖啡，一躍成為咖啡大賽常勝軍，他究竟如何辦到？
今年，有「咖啡界奧斯卡」之稱的咖啡卓越盃（COE）首度在台灣舉辦。他，竟包辦前三名，成了該賽事史上頭一遭。
- 咖啡卓越盃（COE）：COE為Cup of Excellence簡稱，由ACE卓越咖啡聯盟自1999年開辦，是全球最具指標性的咖啡豆評比競賽，旨在挖掘咖啡產地具國際水準的優質咖啡豆。台灣於今年首度升格加入，成為第17個與ACE合作該賽事的國家。
來自嘉義縣豆御香藝伎莊園、現年四十六歲的咖啡農曾福森，擠下阿里山知名咖啡莊園鄒築園及卓武山咖啡農場，摘下桂冠。
過去，曾福森就頻頻在咖啡大賽展露頭角。例如去年六月，他在第二屆典藏台灣精品咖啡國際競標中，一舉拿下最高分；同年，他獲得阿里山莊園咖啡菁英交流賽頭等獎的批次，還由統一集團標下，在超商推出一杯五百元的限量藝伎咖啡。
看似異軍突起，實則厚積薄發。曾福森原是台南東山的第三代龍眼農，專門做龍眼、烏梅等果乾加工。但在二○○○年初，隨著當地興起一波咖啡種植潮，他也嗅到商機，開始在果乾事業之外，嘗試種植咖啡，「我的目標是要把東西賣到全世界，但龍眼乾只限於華人市場，而咖啡是世界通用。」
曾福森在阿里山森林裡種出的咖啡，果實宛如紅寶石般鮮紅。（圖／曾福森提供）
沒上過課 都看YT自學
很難想像，從打定主意種咖啡到真正收成，曾福森從沒上過一堂正式課程，全憑看YouTube影片自學，加上從小製作果乾的經驗，即迅速上手。
頭十年，曾福森在台南家鄉種植鐵比卡（Typica）咖啡，多賣給咖啡廳業者，雖小有盈利，但隨著愈來愈多農民一窩蜂生產，他的咖啡豆不僅賣不完，更缺乏進軍國際的競爭力。
「到阿里山，我才喝到真正的咖啡。」曾福森直到初次喝到阿里山產的咖啡，才終於找到突破契機。原來，咖啡樹源於熱帶的中海拔山區，而阿里山正巧具有低緯度、高海拔的絕佳環境。
一五年起，他將咖啡重心轉至阿里山，其後更相中海拔上千公尺的阿里山特富野，與原住民簽約契作，在原先種植赤楊木與愛玉的三公頃大森林裡，種起了咖啡。
「愛玉爬藤在赤楊木上，我就在下面種咖啡樹。」曾福森說，這樣共榮共生的景象是其他莊園中少見的，卻也正適合喜遮陰的咖啡樹生長。
