飯店住宿業缺工嚴重，連晶華（2707）麗晶酒店集團董事長潘思亮也跳出來說，觀光業復甦的最大問題就是缺工，薪資和少子化困境不小，認為台灣薪資偏低、薪資應該要5年翻倍。
潘思亮舉例，晶華找清潔工作人員花了1年時間上千次的媒合都沒成功，餐飲部門同樣缺工，除了少子化的影響，薪資問題是招募不易的主因：「過去3年晶華全體員工都有調薪，以台灣薪資水準來看，5年內應該要翻倍成長。」
住宿業5年僅加薪1.51%怎麼搶人？
雖然潘思亮願意拉高薪資水準來找人、留人，但從行政院人事行政總處提供2022年前10月餐飲、零售、批發、住宿業薪資資料來看，餐飲業平均薪資36273元、住宿業員工37673元，成為4業中倒數一二。
住旅業者3.7萬比餐飲業3.6萬略高，但還是苦尋不到人，其中一個重要因素是「加薪增幅」。同樣拿2018年做基準比較，住旅業期間加薪只有1.51 %，比不上零售批發業動輒4到5 %增幅，比起同要需勞力時間付出的餐飲業大增6.44 %更遠遠落後。
70家業者開出符合專案薪資的僅4成
勞動部勞動力發展署表示，從去年10/13啟動3個月專案協助計畫，北部職缺薪資達3萬元以上、中南東部達2.8萬元以上，就納入專案服務範圍。
截至目前，交通部提供缺工名單計有70家業者，缺工職缺數1,551個，符合專案薪資標準者634個，僅占40.88%；房務人員職缺計366個，符合專案薪資標準者121人，僅占33.06%。
找人需求很強烈，但端不出好薪水，關鍵還是在住房率回升但客單價未拉升，業者將本求利無法拿太高薪水請員工。
「給錢比不上人家」硬生生被比下去
民宿業者魏孟凡指出，疫後雖有國旅挹注，加上10月13日開放國際旅客入境，但至今效果有限，全台出國的人遠多於入境的遊客，住房率雖慢慢回升但客單價未拉升，獲利還得跟全年虧損月份平均，業者無法拿太高薪水請員工。
他分析另一個原因是，包括旅館、民宿很缺乏人力投入，但餐飲業因為市場需求大、報復性消費多，加上管銷成本相對低，加薪幅度更高，較易吸引年輕人投入，說穿了就是「給錢比不上人家」，硬生生被比下去。
業者籲開放外勞合法投入解決問題
旅遊業者摩境DoMo集團董事長李奇嶽指出，台灣住宿業最缺的是清潔人員等基層員工，這樣的人力有兩個問題，一是房間要有人住才有需求，二是薪資開到3.5萬台灣都很少人願意做，薪水加太高又超出成本，與日本旅宿業面臨的是同樣問題，他建議政府加速開放外勞合法投入才能解決問題。
根據交通部觀光局統計，2021年觀光旅館的住宿率為33.59%、一般旅館為32.81%、民宿只有16%；觀光旅館2022年1到9月住宿率恢復到44%、一般旅館及民宿2022年上半年恢復到36.09% 、22.25%，雖然有回升但尚未達到疫情前的狀態。
觀光局表示，旅宿業從數字看平均薪資仍高於餐飲業，至於薪資增幅預期隨著外國觀光客市場加溫，應該也會隨住房回升的人力需求增加。勞動部呼籲業者，應透過加薪積極改善勞動條件，才能吸引國人有意願投入旅宿業工作。
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疫情不確定性，年輕人不願投身觀光業
另外，根據104職場力報導，業界普遍認為飯店業薪資雖較缺乏競爭力，但真正的問題也並非「調漲薪水」就能解決。
疫情後改變就業市場，科技產業的人力需求增加後，挖角大量製造業人力，使得跨產業間的人才流動明顯，製造業再轉為挖角旅宿業人才，變成市場上大家「搶著開高薪挖人」，加上年輕族群對於高工時、工作單調的旅遊服務業興致不高，造成人力銜接不足問題。
學者指出，目前台灣觀光產業人才嚴重外流，年輕族群也會因疫情而思考職涯未來，對於產業在全球疫情下的不確定性、擔心很快又要面臨解雇失業的風險，因此不願意投入，這也是結構性的問題存在。
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