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多角經營》聘名廚、養熟客、育人才 他靠三箭升級在地餐飲 國城二代催生高雄唯二摘星餐廳

多角經營》聘名廚、養熟客、育人才  他靠三箭升級在地餐飲 國城二代催生高雄唯二摘星餐廳
國城建設副總經理洪嘉聰(左)愛吃美食,與哥哥洪士庭攜手助攻南台灣高端餐飲。 圖右為米其林星級餐廳「承Sho」主廚藤本詳一。

陳葦庭

傳產

攝影/ 陳睿緯

1360期

2023-01-11 11:48

南台灣唯二的米其林星級餐廳Liberté、承Sho,其背後業主是國城建設第二代,且看他們是如何一步步翻轉過去被認為只追求CP值的高雄餐飲業?

穿著簡單T恤、戴副眼鏡,眼前看似不修邊幅的大男孩,是現年四十三歲的國城建設第二代長子、董事長特助洪士庭。個性低調,從不在媒體前曝光的他,其實還有另一個身分,就是二○二二年高雄「唯二」米其林一星餐廳Liberté、承Sho的幕後投資人——國城建設旗下「萬象餐飲」董事長。

 

他為何從房地產跨足餐飲業?甚至,一舉將旗下兩家餐廳推上米其林殿堂?

 

「高雄人,有錢沒地方花,想要吃高端餐飲還得跑去國外。」乍聽之下有些霸氣的答案,骨子裡其實含有更多的「價值提升」思考。「餐飲跟建築一樣,當有了世界級的好東西,水準就會一直往上提升。我想拋磚引玉,讓高雄把生活過好。」加上這句補充,他才完整解釋了與弟弟、國城建設副總經理洪嘉聰,從日本聘請兩位米其林星級主廚來台開店的起心動念。

 

升級第一支箭〉

憑改變高雄初心  廣發英雄帖來台開店

 

時間回到一七年,當時,國城建設打算推位在高雄、亞洲新灣區的豪宅案「國城定潮」,並編列了超過三億元的廣告行銷預算。

 

這麼一大筆行銷預算,該怎麼花才能最有效益?洪士庭幾經考量,決定不再走房地產業推案的傳統標準作業流程,「投放廣告、做接待中心,然後呢?」他若有所思地說:「把錢花完後,就什麼都沒有了!」

 

於是,洪士庭心念一轉,如果能夠運用這些資金,在不影響本業的前提下,做一件對公司、住戶、高雄發展有利的事情,就能增加高雄的城市魅力與國際上的能見度,並且提升國城建設的聲量。「同樣的一塊錢丟下去,我希望影響力更大,會比去買一輛法拉利跑車更快樂!」

 

就這樣,熱愛品嘗美食的兩兄弟,決定從每個人都有機會接觸到的「食」著手。當時,《米其林指南》首度把台北納入評鑑,在餐飲圈颳起一陣旋風。洪士庭認為,總有一天,高雄也會被納入其中,而若是能開一家米其林餐廳,不只能為原有住戶提供加值服務,也能創造聲量與影響力,正好符合他心目中「小兵立大功」的構想。

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