岩生築見創辦人江宥寬將偏鄉零碎的土地轉化成優勢，輔導小農用科學養雞，發展出數十種不同的雞種，打破台灣長期以來食材限制與瓶頸，讓米其林餐廳也搶著買單。
花板上掛著保溫烤箱，地上鋪滿米糠，只見近五百隻雛雞，在約半分地大小的雞舍自由活動，牆上的電子監測設備正精準記錄這些雞隻的生理及環境變化，並即時更新到雲端資料庫。
如此科學化管理的雞舍，不是農畜大廠的養雞場，而是年營收千萬元的農畜業微型社會企業「岩生築見」所輔導的，屏東泰武鄉平和部落小農闇美金一起合作的私人雞舍。像這樣與該公司契作的科學雞舍，目前共有十八處，分別位在宜蘭、南投、高雄、屏東等縣市。
儘管岩生築見契作的土雞每年產能僅有約二萬隻，是國內土雞大廠的百分之一，價格卻因為獨特供應鏈設計高出約一成。不只如此，由於他們能為餐廳、通路業者提供專屬產區、品種、肉質、油脂、風味、重量規格等客製化服務，也吸引許多精緻、高端餐廳主動找上門合作，包含米其林一星餐廳Liberte、米其林入選餐廳台北鳥喜、Marc.L3等名店都是他們的客戶。
「岩生築見的出現，讓台灣餐飲業者有了創造差異化的可能。」台北鳥喜料理長陳育安如此評價。
「大家都在用相同品規的雞肉，很難料理出不同的風味。」一位不具名廚師點出台灣長期以來的食材限制與瓶頸，而主打「微型生產單位」，利用偏鄉零碎土地就能小規模養雞的岩生築見，正好可以解決這項痛點。
分析十八個變因
打造養雞雲端數據庫
從產地到餐桌，串起土雞供應鏈，打造全台灣唯一的客製化土雞系統的，是一個從未有過餐飲、農畜經驗的年輕人江宥寬。
時間回到二○一七年，當時年僅三十五歲的他辭去世界展望會的工作，和同事一起創業。目標是發展出一套可複製的經濟模型，幫助偏鄉家庭在有限的工時、勞動力和土地條件下，長久增加穩定收入。
