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康是美今年喊開百家藥局!台灣鬧藥師荒、月薪近8萬...康是美原本就能賣保健食品,為何還要大舉搶進?

康是美今年喊開百家藥局!台灣鬧藥師荒、月薪近8萬...康是美原本就能賣保健食品,為何還要大舉搶進?

陳葦庭

傳產

攝影/劉咸昌

1335期

2022-07-20 09:41

統一美麗事業集團董事長宣布,今年康是美的重大任務是開出百家調劑藥局,從美妝生活加速布局藥局通路,背後的盤算是什麼?

藍色招牌,上頭高掛著健保藥局的圖示,櫃枱後方依序陳列著心臟血壓、血糖血脂、耳鼻神經等不同類別的保健食品。這是統一集團旗下藥妝店康是美推出的新服務——康是美藥局,目前全台已有22家店中店門市,店內有藥師進駐,可調劑、供應處方藥,還能為顧客量身打造推薦適合的健康食品。

 

「今年康是美的重大任務,是規畫開出100家專業調劑藥局。」統一美麗事業董事長高秀玲日前在統一超商亞洲第一萬家門市開幕記者會上,首度向外界宣布進軍藥局市場的布局和目標。

 

康是美

(攝影/劉咸昌)

 

集團資源當靠山

藥師專業助攻自有品牌

 

為什麼過去專注在美妝、生活用品的康是美,打算加速布局藥局通路

 

答案是台灣高齡化社會,加上新冠疫情所催生出的千億元保健商機。根據食品工業發展研究所統計,去年保健食品市場規模高達1596億元,年成長5.6%,讓各大業者紛紛瞄準這塊市場。

 

例如,藥妝店龍頭屈臣氏,過去多將保健食品放置在二樓,如今不只改放顯眼的一樓,還成立保健專區,部分門市有藥師進駐。據了解,保健品和藥品對該公司整體營收貢獻度已從五分之一提升到三分之一。

 

只是,明明現行的400多家康是美門市就能販售保健食品和乙類成藥,加上台灣正面臨藥師荒,就算康是美願意從頭培養,剛通過國考的藥師也得有兩年以上調劑經驗才能獨當一面,為何高秀玲仍堅持成立康是美藥局,走一條外界看似較困難的路?

 

「疫情這兩年多,我們有些小小心得,訴求是讓康是美成為消費者的專屬保健專家。」高秀玲口中的「專家」正是她積極召募藥師,布局藥局事業的第一個關鍵。

 

「推薦人的形象愈專業,消費者買單的機率愈高!」一名資深通路業者觀察,專業人士的背書更值得信賴,也因此近年有愈來愈多食品、生技大廠找醫師擔任代言人,「B群、蔓越莓錠大概就是幾百元,可以去藥妝店買,但保骨、三高這些動輒要價上千元的產品,沒有專業人士說明,很難讓消費者買單。」他舉例。

 

集團垂直整合並擴大自家產品市占率,則是康是美設置藥局的第二個原因。

 

據統計,台灣爆發疫情兩年多來,統一整合旗下統一藥品、康是美等上下游資源,旗下自有品牌維他命「利捷維」共推出二十多款提升免疫力的商品,相當於每個月就上架一個新品項。

 

一名藥局業者不諱言,目前藥師薪資約落在新台幣7.5萬到8萬元之間,以目前市面上健保藥局為例,每月只要收超過400張處方箋,就足以負擔一名藥師的薪資,若康是美能祭出強而有力的策略,鼓勵藥師推廣統一旗下的高毛利保健產品,就有機會在不賠錢的基礎上再創造出新業績。

 

高秀玲

統一美麗事業董事長高秀玲表示,接下來康是美將以百坪大店為展店主軸。(攝影/陳睿緯)

 

服務將比商品重要

藥局競爭愈趨白熱化

 

最後,則是因應高齡化社會來臨,消費者將更需要服務。

 

「未來服務會比商品更重要。」高秀玲強調,康是美一直非常重視如何緊抓消費者的心。像5、6年前,該公司為了推廣美妝產品,就在內部培養了上千名通過美容技術士檢定的彩妝師,成功躋身美妝零售通路前三大地位。而這次大舉招募、培養藥師,也是為了消費者體驗做準備。

 

不具名連鎖藥局高層觀察,近年新開的藥局都有「超市化」的趨勢,原因是高齡消費者行動力較緩慢,習慣一站式購足,當處方藥成為帶路雞,讓慢性病患者或拿藥者順便購足所需用品,就有機會培養出忠誠度,顧客也更願意消費。

 

不過,由於台灣長期面臨藥師荒,在人力成本過高,徵才不易的情況下,康是美在內的零售業要順暢跨入藥局,不是沒有門檻。

 

商業發展研究院經營模式創新研究所副所長李世珍指出,《藥事法》規定,藥妝店販售指示藥品,須由藥師詢問症狀後調劑交付,過去曾有連鎖藥妝店因門市無法全時段有藥師值班,發生非藥師賣藥而被開罰。去年全台有執照的藥師3萬8千多名,其中投入藥局體系者僅1萬3千多名,平均一家藥局分配不到兩名藥師,因此過去10年來,多數業者都是透過併購、加盟拓展版圖。

 

李世珍認為,康是美過去以藥妝店起家,本就具有通路和品牌優勢,加上背後有統一集團支持,想開出一百家店不是沒有機會,但想擴大藥局規模,還是得建立在藥師人力充足的前提上。

 

早在去年,康是美就透過人力銀行大舉徵才,祭出底薪加獎金的條件,吸引不少想轉換跑道的藥師加入。

 

隨著後疫情時代來臨,藥局競爭愈趨白熱化,去年,盛弘醫藥併購躍獅連鎖藥局;今年7月初,健喬集團旗下優良生醫也宣布併購順儷健康事業;以及擁有250家門市的藥局龍頭大樹、從居家醫療器材跨足藥局的杏一,如今康是美再加入戰局,台灣的藥局通路大戰將愈來愈精采。

 

統一

 

楊子葆另外也提到,先前帶外賓來鼎泰豐時,若點炒飯他都交代不要加排骨,目的讓外賓能體會台灣的炒飯香,但楊老闆看到點單後,認為宴客必須澎湃些,直接跟次長提出「加碼免費排骨」,不過楊子葆也打趣回話:「與其請排骨,不如請楊老闆親自下廚為我們炒飯。」楊老闆應允後,次長就帶外賓們到廚房,第一線欣賞大老闆的精湛廚藝,「炒飯的美味就在於精準火候,只要多停三秒鐘,或多來一鏟,味道就不對了。」楊子葆在解釋的同時,也希望藉此讓外賓了解,料理好吃並非只是食材而已,大廚們的手藝和料理精神,才是真正的魅力關鍵。

 

楊子葆表示他接待外賓有兩大原則,第一是要「跨文化」。他覺得台灣很多場合,都很少把在地文化放到世界脈絡去理解,舉例來說:「我們都覺得牛肉麵很有特色對吧!但對西方人來說,用筷子吃熱湯裡的麵條有難度,我希望宴客的菜單,是從可接受的前提下來設計,像是小籠包這種已帶點西化的料理,再搭外國人熟悉的葡萄酒,最後用亞洲人的味蕾和觀點來解釋佐味。」

 

楊子葆

1.在駐台文化官員餐敘上,用美食串連各國文化交流。

2.楊子葆和法國釀酒顧問米歇爾‧羅蘭(Michel Rolland)聊著對葡萄酒的喜愛。

3.風趣的對談內容,讓外賓對楊子葆的分享總能印象深刻。

 

當西方沙拉  遇見台式炒青菜 

 

台灣文化中有部分是由移民組成,不管是過去殖民抑或現代新移民,要找出自己的路才是最重要,「我在挑選宴客酒單時,並不想狹隘地選擇土生土長的台灣酒,而是希望能以廣義的,像是由台灣人之手所釀造出來的酒,釀酒的重要關鍵在於人,受到成長背景的影響,肯定也會有屬於台灣人的個性風味吧!」因此,來自台灣南投的威石東酒廠、加州台灣人創立的美麗山丘(Les Belles Collines)及澳洲台灣人的地心引麗酒莊(TCilk Estate),均成為在楊子葆宴席中常見的葡萄酒品牌,他緩緩地舉起酒杯,邊看著酒液的陳色邊說:「我不只選好酒,還要有台灣第二代故事的酒。」

 

楊子葆緊接著說,第二就是要「驚喜」。外賓每天都會接觸到各式邀宴,沒有喜出望外就失去了邀宴的本質,於是在捷克副總理訪台時,次長特別在鼎泰豐為他們點了盤炒青菜。

 

小籠包

對細節近乎苛求的小籠包,從側邊可見皮薄透光,而飽滿的湯汁完全被包覆在內。

 

「說實話,副總理本來不太想吃,因為在他們國家,綠色蔬菜大多就是做沙拉,極其普通,當時我就跟他說,你不覺得東歐的文化都較為陰沉嗎?那是因為你們吃太多菇,菇類多生長在陰暗處,不似綠色蔬菜是經過光合作用,而且用火炒過,陽剛之氣更重,台灣人的自殺率自然就低。」楊子葆邊說邊掩不住嘴角的笑意,這種讓人一聽就覺得是在「逗」的誇飾說法,成功讓副總理笑顏大開地舉起筷子夾青菜。

 

以文化為切點,幽默為作料,這樣的論述解釋果然令人印象深刻,或許副總理回國後只要看到綠色蔬菜,就會浮現台灣人都很樂觀的美好印象吧!

 

鼎泰豐

1.看似無奇的炒時蔬,卻是楊子葆在解釋文化差異的重要功臣。

 

文化部政務次長楊子葆

宴客餐廳口袋名單

 

1        台北   鼎泰豐

2        台北   旬採鮨処

3        新北   青青餐廳

4        桃園   奇真會館

5        台中   Le Mo6        

6        南投   金都餐廳

7        台南   阿霞餐廳

8        高雄   人田美濃客家菜

9        屏東   AKAME

10      宜蘭   麟Link0n手創料理

 

鼎泰豐

接待外賓的兩大原則, 第一是「跨文化」、第二是「驚喜」。

 

美酒提鮮 一味柔雅一味芳醇

 

日本料理的優雅細緻,長久以來對台灣料理擁有深遠影響,近來,江戶前握壽司更是在台灣揚起熱潮,這種能讓來客在輕鬆、愉快環境裡享受職人料理精神的飲食文化,亦是楊次長接待外賓時,所欲傳遞的風土民情。

 

旬採鮨処

地心引麗氣泡白酒的氣泡細緻綿密,可聆聽其在耳畔發出如風吹、如海浪的輕柔之音。

 

包廂隱密愜意  暖心迎賓首選

 

坐擁一片小巧日式庭園的旬採鮨処,正如多數人對日本料亭的情境想像,推開門,迎面而來的偌大板前和木質地溫暖色系,成為楊子葆每次造訪時必選的座區。但旬採鮨処亦有較為私密的包廂,待客豈不更為適合?楊子葆指著取加拿大雪松木做成的壽司吧斠說道:「坐板前可以和師傅有更多互動,也能就食材特性,調整料理順序及作料,玩出我想用葡萄酒催化的趣味搭配。」

 

旬採之名,反映著採收集結當季食材來設計菜單的核心,為表現日本料理追求「和」的境界,通常多以日本清酒作搭配,不過楊子葆卻認為,清酒和葡萄酒雖說各有獨特之處,但同為釀造酒,也是有不少相同之處,特別是好葡萄酒的旨味能使生魚片鮮香得以昇華、讓酒與料理更能融為一體。

 

日本料理的生食,搭配紅酒特製醬料及芥末,滋味更勝。

 

在本次餐酒會中,楊子葆邀請從小在加州長大的美麗山丘負責人潘大鈞,共同品嘗用自家紅酒為握壽司提味的精妙。「其實生魚片是葡萄酒的最大敵人,紅肉含鐵質高,遇到葡萄酒的單寧,多會碰撞出鐵鏽味,讓人不舒服,但若是選對酒,滋味立見分曉。」於是他請板前師傅為大家準備多個醬料碟,分別裝鹽之花、藻鹽,另外再倒入些許Cabernet Sauvignon紅酒於盛裝芥末的碟子內。

 

他先請潘大鈞將首上桌的金目鯛,輕沾藻鹽,慢慢感受那蔓延在舌尖的細緻柔美甜味,之後再以「次長特調醬料」,薄薄的一刷,讓紅酒停留在魚片的香郁,提出微薄甘味,一味柔雅、一味芳醇,仔細品鑑一下兩者的差異。「一般醬油發酵太多,會蓋掉魚的鮮度,吃好的生魚片,其實不用蘸醬,或灑點鹽就足夠了。」

 

來杯氣泡酒!  清刷味蕾再開動

 

酒

 

楊子葆另取出地心引麗酒莊的氣泡白酒(Antique Sparkling),來搭旬採鮨処的無菜單料理,「以前大家普遍認為香檳或氣泡酒多是迎賓用,但用來搭配日本料理風險低,反而可躍升為主角,還能藉由氣泡來清刷味蕾。」亦可為之後上菜的熟成鮪魚握壽司、澳洲鮑魚、鯖魚押壽司和甲魚桑燒等風味較厚的美饌,帶來不擾味的純粹鮮味,使大夥在酒酣耳熱之際,體會江戶前握壽司所展現的不只是料理技藝,賓主盡歡,才是最令人印象深刻的濃郁滋味。

 

旬採鮨処

冰鎮後的「北海道松葉蟹」更能吃到其鮮甜清雅的風味。

 

旬採鮨処

「鯖魚押壽司」為承襲自關西的手法,將米飯和醃製過的鯖魚放入箱中壓製而成。

 

旬採鮨処(中山店)

台北市中山區中山北路二段50巷3號

02-2521-9679

 

廚神「發」功 下酒菜大驚奇

 

在新北市土城,只要說起青青餐廳,那還真是無人不知,這間在地耕耘三十多年的台菜老店,作為全店靈魂人物的阿發師施建發,可說是名號響叮噹,還曾經擔任過《飲食男女》、《總鋪師》等電影的飲食顧問呢!

 

阿發師自小就在餐廳做學徒,歷經日式料理、台菜、廣東菜等七家餐廳的磨練,如學習功夫般,將廚藝化作武藝,把精華盡納囊袋中,隨著家人從新北市三重來土城開店後,便把多年來學到的料理身手在店內施展開來。

 

佛跳牆

1.「烤絲瓜」讓吃慣大菜的外賓,可了解台灣日常的食飲滋味。

2.「佛跳牆」為阿發師的拿手好料,針對現代人喜好改良為可獨享的個人小盅。

 

他擅長以台菜料理方式為本質,再添注不同食材及創意來加以變化,楊次長也正是看中這一點,才在二○一四年時,IWFS(國際葡萄酒與食物協會)亞太年會來台時,選擇在青青餐廳舉辦。這個被楊子葆笑稱是世界最大老饕組織的會員們,個個都是見多識廣的饕客,什麼樣的好料沒吃過?不過在台菜領域內,阿發師相當有名,且餐廳多是提供一人一份的位上菜,對外國人來說相對也比較能接受,楊子葆說:「台菜的複雜度高,阿發師是難得願意和侍酒師及主人做討論的名牌大廚。」

 

令人好奇的是,如果餐廳不願意的話要怎麼處理?「我就會直接把酒帶去跟師傅喝一頓,讓他們知道,這樣的安排是有其必要性,說明專業者的方法,就是拿事實來說服他們。」楊子葆笑笑回答。

 

酒

 

香脆夠味  烏魚子博滿堂采 

 

其中很多人吃得很開心的一道,就是台灣的烏魚子,阿發師將上疊的蒜苗與下襯的白蘿蔔,用銀湯匙盛裝,外表脆烤得恰到好處,令來賓們印象深刻。不過楊子葆也提到,烏魚子配酒是門學問,因為它味道強烈,若是配白酒,老饕們會覺得這太容易了,配紅酒若是單寧味太重,就會出現鐵鏽味,所以當時是選用法國薄酒萊產區的嘉美(Gamay),其單寧體較淡薄,適合開胃佐餐。另外鹹蛋苦瓜也是有趣的組合,西方人對瓜多是甜的印象,和鹹蛋炒過以後,整體色澤漂亮,味道亦是顛覆他們的熟悉認知,帶來更多驚喜。

 

雖然阿發師有很多得意的功夫菜,如佛跳牆、魚麵千層羊和老菜脯雞等,不過大菜畢竟不是天天吃,楊子葆就是希望用只有老師傅才能為烤絲瓜、醬油煎豆腐等平凡家常菜,注入真功夫的手藝,讓外國人體驗台灣在地的日常食飲之美。

 

 

美食

3.「鹹蛋苦瓜」的苦味,也是楊子葆宴客時的趣味出招。

4. 阿發師的黃金烏魚子,不僅口感柔軟,還能表現更清雅的海鮮味。

 

阿發師

青青餐廳

新北市土城區

中央路三段 6 號 02-2269-1127

 

天然手栽 喝得到家鄉味

 

許多人認為,台灣位處亞熱帶,高溫高溼易使葡萄過熟,風土條件是不適合釀酒的,但威石東酒莊(Weightstone)的創辦人楊文彬就是不放棄,作為肥料大廠興農公司的第二代,抱持著想要回報對這片土地的熱情,促使他想要做出高品質的葡萄酒,幫台灣葡萄農找到新的出路。

 

楊文彬最初在埔里買了一塊地,種植台中三號品種,雖然有導入國外的種植釀造技術,卻以台灣農夫腳踏實地的鄉愿精神,和土地博感情,同時也與后里葡萄園契作,用金香葡萄的老欉,來釀造氣泡酒。

 

葡萄

 

二○一三年從父親手中接下品牌的楊仁亞說:「威石東的葡萄酒是從養土開始。」為了順應自然節氣去種葡萄,還要克服台灣先天環境的不利條件,他們花了很長的時間在育土,更奉行不施肥、噴藥的草生栽培,並剪去部分枝條,如此一來,雖會使葡萄生長緩慢且降低收穫量,卻能讓養分充分集中,使大地回饋到農民手中的葡萄,剝皮後輕嗅,便能感受到那一顆顆透著細緻且層次豐富的氣味。

 

這瓶盛裝對自然崇敬的心意,成功地化不可能為可能,讓葡萄酒作為人與土地連結的媒介,口口都濃縮著台灣風土的美好,為在地葡萄酒的精緻農業持續發酵。

 

威石東酒莊

 

1.接手父親的釀酒事業,楊仁亞用自家葡萄酒證明台灣也能釀好酒。

2.讓威石東創辦人楊文彬動心起念的台中三號,為國內糖度極高的釀酒葡萄。

 

Weightstone威石東酒莊
台中市大肚區南榮路60號

04-2693-0788

 

翻轉人生 釀造順口的浪漫

 

三歲即隨家人移民到美國的潘大鈞(David),一路成長的歷程,可說是相當順風順水,畢業後就在金融投資業工作,頭銜漂亮、收入豐厚,這份原本是人人稱羨的職業,幾年下來,卻讓他開始思考,日復一日如機器人般忙碌生活是否為自己想要?

 

假日總會到鄰近納帕谷(Napa Valley)去散心的他,和酒莊老闆聊天過程中,逐漸領略到葡萄酒的內涵及品飲趣味;一次和酒商朋友聚會時,David覺得加州葡萄酒深受羅伯特.派克(Robert Parker)影響,味道太過濃郁,喝一杯很香,但一多就膩,在他心目中「好的葡萄酒是要順口耐喝」,當時朋友就開玩笑回他:「如果你對酒這麼有意見就自己釀吧!」不料這句話打中David,於是人生突然來個一八○度大轉彎。

 

潘大鈞

1.潘大鈞回台灣後開設鈞太酒藏,除提供自家酒外,也蒐羅世界各地的上千款好酒。

2.美麗山丘收購納帕谷優質葡萄園的葡萄,再以自己想要的個性風味為實驗精神來釀酒。

 

決勝於細節  所有酒藏巧奪高分

 

他在工作空檔之餘,進入釀酒知識課程排名世界第一的加州大學戴維斯分校就讀,周末再去跟朋友學習如何實作釀酒,○七年他釀了第一批酒,兩年後裝瓶,帶去給專家及酒界友人評鑑都大獲好評,「沒想到釀酒居然變成我擅長的一件事!」David笑說。

 

於是他逐步辭掉工作,全心投入自創品牌Les Belles Collines美麗山丘的釀酒事業;這十年來,他從釀酒中學習細節,像是橡木桶的新舊運用、不同風土所呈現的各異香氣等,如今美麗山丘的每一款酒,在國際評選都能拿到九十分以上,品質愈趨穩定。

 

David說,葡萄酒是一個快樂的東西,不想要為了博取世界排名的高分而改變釀酒初衷,但他亦用事實證明,即使在納帕谷,也能釀出酸甜度有著完美平衡的葡萄酒,如今更用這份快樂的滋味,為更多人的日常生活添味。

 

wine

 

鈞太酒藏
台北市大安區仁愛路四段383號B1

02-2776-0066

 

品酩天才 與葡萄對話

 

看起來嬌滴滴、說話輕柔緩語如姑娘似的劉舫樺(Cynthia),怎麼看也不像酒莊莊主,不過她自嘲自己的真實身分其實是位「農婦」,因為老公的關係,家裡買下位於雪梨北方的獵人谷莊園,也是澳洲最古老、最出色的葡萄酒產地之一。

 

從此,出入葡萄園栽植、採收、釀酒等環節,都有她的身影穿梭其間,每個釀酒的季度均是親力親為,Cynthia甚至還會對葡萄們說話,她認為葡萄都有自己的個性,必須要細心照料,簡直把葡萄當作孩子般捧在掌心上呵護。

 

葡萄酒

1.Cynthia認為葡萄都有自己個性,種植時要與它們對話,再用釀酒來發掘其特色。

2.獵人谷為澳洲最古老葡萄酒產區,Cynthia所接手莊園為混合五種形態土壤,相當獨特。

 

有趣的是,Cynthia在婚前可說是滴酒不沾,婚後從台灣搬到澳洲,某一次在老公的勸說下嘗試品酒,Cynthia回憶說:「剛開始喝第一口,我覺得葡萄酒怎麼這麼苦澀,一點也不好喝,就擱在桌上,後來怕浪費再喝時,沒想到這幾小時內居然讓味道產生了神奇變化,也意外地讓我發現葡萄酒的生命,從此結下不解之緣。」

 

發現自己對酒有辨味能力後,Cynthia開始上課學酒,○五年更去報考WSET(英國葡萄酒與烈酒教育基金會)的最高級品酒師證照,那次盲飲測試全場僅她一人過關,足見其驚人天分,爾後又開始去學釀酒,並成立地心引麗酒莊TCilk Estate品牌,用與生俱來的細膩敏銳度,為每支葡萄酒,開展精采的生命故事。

 

TCilk Estate

地心引麗酒莊TCilk Estate
台北市文山區興隆路三段112巷2弄16號2樓

02-2758-2525

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