西雅圖輝月集團創辦人丁懿辰在台灣服完兵役後到美國，一開始連student都拼不出來，為何能打造年營收上看十億元台幣的餐飲王國，連星巴克前區域副總裁都被他延攬入麾下？
曾連英文都說不出口的台灣小子，竟在美國打造出年營收上看十億元台幣的連鎖拉麵、小籠湯包餐飲集團！
他，是現年四十一歲的美國餐飲集團輝月國際創辦人暨執行長丁懿辰。
該公司全美有二十二家分店，二十一家為直營，一家加盟店，類別涵蓋拉麵、火鍋和小籠湯包，疫情前，年營收為三千萬美元（約九億元台幣），今年更將突破三三○○萬美元（約十億元台幣）大關。去年，丁懿辰獲頒第三十屆創業楷模暨相扶獎，宏碁創辦人施振榮、天仁茗茶前董座李明星也曾獲該獎項。
與全台八成百貨和連鎖餐飲業者都有合作的天帷企管顧問創辦人林剛羽觀察，過去美國的亞洲餐飲多是小規模，只有一、二家的夫妻店，反觀丁懿辰卻是極少數將亞洲餐飲規模化的台灣人。
丁懿辰如願實現美國夢的故事，要從他在台灣休學開始說起。
「一開始我的英文真的很爛，連student都拼不出來！」丁懿辰接受《今周刊》專訪時自承，原本在台灣念電機，因志趣不符差點被二一，決定先休學當兵，退伍後，二十三歲的他在二○○四年選擇赴美依親，從ESL語言學校開始，一路念到華盛頓大學商學院財經、經濟雙學位。
畢業後，他會想在餐飲領域創業，除了學生時期曾入股同學的華人超市，有進口亞洲食品經驗，也和他喜歡吃拉麵有關。
輝月拉麵。（圖／丁懿辰提供）
親赴日本學習煮麵
做到料理職人講究精神
「我經常從西雅圖開三個小時的車到溫哥華，只為吃一碗正宗日式拉麵。」丁懿辰發現，美國西北最大城市西雅圖長期缺乏道地的亞洲料理，許多亞洲人想念家鄉味時，得花大把時間跑到加拿大溫哥華，於是，有生意頭腦的他，決定在西雅圖開拉麵店。
