面對外商大舉壓境聯華食品轉型無懼競爭

▲董事長李開源及休閒事業部總經理江志強巡視聯華林口廠

廣告企劃製作

2022-03-16 15:02

+A -A

加入收藏

聯華食品70歲了！國內知名食品業聯華超過一甲子的努力，從最初草創的貿易行，變身近百億元的食品企業，卻仍一本初心，維持當初對品質的堅持，世界在科技、局勢、疫情的巨變下，不少企業被淘汰，聯華跨越70周年，更在近年來快速成長，持續前進。

1981年，聯華食品的第二個品牌「元本山」海苔繼「可樂果」後問世，聯華食品董事長李開源不只是「元本山」的命名者，還引進日本最新的設備與技術，廠內海苔產線更採用最佳溫度及濕度控制，創造出海苔的香脆口感，風靡大、小朋友，很快成為海苔的領導品牌。

同時，曾赴美就讀電腦資訊的李開源，深知資訊化管理必成趨勢，早在1970年代王安電腦剛推出有中文系統電腦時，立即導入公司。李開源回憶：「當年一台終端機要價20多萬元、一台傻瓜列表機40多萬元，而且速度其慢無比；每月結帳日要24小時才能完成，我和同仁還要搬一部電風扇伺候，以免它過熱燒掉。」

回想70年代，當許多公司行號仍在用算盤結帳、手寫收據時，聯華食品已經成為全國第一個使用電腦記帳、列表機列印帳單的食品業，也為後來的電腦資訊自動化奠定良好基礎。

林口建廠休閒食品事業更上一層樓

1980年代，隨著生意越來越好，位於五股的工廠逐漸不敷使用，需另覓新廠址。那年才34歲的李開源大膽拍板，買下5千多坪的林口廠，李開源說：「當時沒什麼錢，地主是東元電機的創辦人之一錢水木先生，他看我年輕敢衝，為鼓勵我創業便打折賣地給我，很感念他。」

林口廠於1985年落成啟用後，聯華食品陸續推出萬歲牌堅果（VIVA）系列產品，以及「滿天星」、「寶咔咔」、「卡迪那」等品牌產品，並於1995年股票上市，企業開始穩健成長。

就在一切順風順水時，聯華食品遭逢三兄弟接班以來最大的逆浪。因2000年台灣加入WTO前後，開始有外商休閒食品品牌進軍台灣。李開源表示，最大的刺激是品客（Pringles）進入台灣市場，一來台搶市就投資兩億元的行銷廣宣，隔年又投資兩億元，如此大筆的行銷預算，在台灣市場上很快站穩地位，也搶佔不少市場份額。後有追兵，原本生產粉壓式洋芋片台外合資的「統百」另外成立了全外資的「台灣百事」，「百事獨資後又重新備妥大量銀彈入台搶市佔，造成零食業很大的競爭與動盪。」李開源說。

另一方面，國際性的連鎖大賣場也進入台灣，如家樂福、萬客隆等，聯華食品面臨到被通路壓縮利潤的挑戰。李開源開始體悟，過去的聯華食品是傳統思維、傳統製程、傳統的經銷商體系，面對外來競爭似乎已不符時代所趨，「外商什麼都贏，但外商在國外一樣會受通路牽制，卻仍能獲利，一定是有比我們厲害的地方，值得我們學習，人不知道反省就永遠不會進步！」聯華食品因此決心要從研發、製造、通路、行銷做整體大改造，急起直追，勇敢面對市場競爭。

建構學習型組織全國率先導入ERP食品廠

為了想改造企業，用功的李開源，到處去請教專家，也大量閱讀國外企業成功案例，發現許多的問題其實是「事在人為」。李開源認為，公司是由人組成，第一個要改的就是人，當人類做決策時，想法是系統一部分，若能改變想法，作法就能跟著改變。

▲面臨聯華食品轉型階段，董事長李開源利用蒙恬筆一筆一筆輸入撰寫超過500封電子郵件給全體員工

李開源直言，過去同事間互動比較傳統，怕提出什麼看法會傷到人、得罪誰，因此進步得很慢，這些鄉愿文化都要打破。所以在心智上，李開源逐步將聯華食品建構為「學習型組織」，以系統思考、自我超越、改善心智模式、建立共同願景、團隊學習等「五項修練」，持續砥礪與調整、希望員工化被動為主動，貫徹「全體參與、持續改善、永遠沒完沒了」的精神；並調整獎金和激勵員工方式，達到「共創價值、分享利益、均霑喜悅」的企業願景。

在管理制度上，聯華食品則積極導入ERP系統（註）。聯華食品總經理林家齊表示：「當年一套系統高達幾千萬元，很少企業有決心砸重本。」但在導入國際級資訊管理系統之後，聯華食品才發現，最大的挑戰是人，好比對待數據嚴謹性不足，空有一套系統，卻無法駕馭它。因此李開源從導入系統開始，寫了超過500封的電子郵件給員工，為的是改變員工的心智模式與態度，建立正確觀念。

聯華食品人資副總陳淑芬表示，「當時台灣沒有導入ERP的食品廠，聯華是第一家，直到現在仍不斷在優化。」ERP是系統資源的整合，跨足的部門和牽涉的成員非常多，很不容易，必須所有基層員工都改變舊有工作模式。

李開源舉例，過去的帳只要在年底12月31日23:59分那一刻「對」就好了，可現在要隨時都「對」，時代進步，追求的是物流、資訊流、庫存都要一致，可要達成這樣的目標必須經過痛苦的「流程改造」。

陳淑芬指出，即使痛苦，聯華卻沒有在數位轉型的路上裁掉過一位員工，而是想方設法地引導。也因為有ERP的基礎，聯華才能銜接所有新科技，包括APS（先進製程系統）、食品安心履歷QRcode查詢系統等，穩健邁向百億成績。

註：ERP 是企業資源規劃（Enterprise Resource Planning，ERP）的縮寫。這是一種商務程序管理軟體，可供管理及整合公司的財務、供應鏈、營運、商務、報告、製造和人力資源活動。