統一超商開了首家「OPEN NOW」便利快超市概念店，全家便利商店也喊出一年要展店十五家超市，是什麼原因讓超商業者紛紛搶進生鮮市場？
純白色的貨架，上頭擺著有生產履歷的水果；後頭冷凍冷藏櫃裡，整齊排滿天和鮮物、究好豬等分切好的海鮮與肉類，還有來自永豐餘生技、法國最大冷凍食品廠Picard的即食料理；一旁常溫區則放置來自日韓的調味料。
這不是百貨公司裡的高級超市，而是全家便利商店於今年二月中，在台北東區新成立的「FamiSuper超市店」。有別於傳統超商的商品結構以鮮食、飲料、菸酒為主，該門市約七十坪空間內，有十五坪規畫為超市專區，販售約五百款生鮮、冷凍調理食品。根據全家規畫，這樣的店型，今年全台將會展店十五家。
全家便利商店不是第一家企圖從超商跨足超市的業者，早在農曆年前，超商龍頭統一超商（）就推出便利快超市「OPEN NOW」，在台北士林區社子島附近打造首家概念店，與安永鮮物、台塑蔬菜合作擴大冷凍與生鮮專區，無論賣場陳列、倉儲空間或冷凍冷藏設備都比一般門市多出四倍。儘管統一超商不願透露加碼投資生鮮的投資金額、策略、目標與成效，但據了解，便利快超市的店型設備投資成本，是一般店型的兩倍以上。
疫情削弱「便利」優勢
超商雙雄跨界搶超市地盤
外界好奇，連超市龍頭全聯的生鮮生意都曾連虧十年，為何超商雙雄近期會先後大動作加碼投入這門「賠錢貨」市場？原來，是一場疫情，改變了人們對「便利」的定義。
攤開超商雙雄的二○二一年第三季財報，統一超商單季合併營收年減三．四八％，淨利年減二八．二五％，創下獲利九年來的低點；全家便利商店營收則年減九．一一％，淨利年減六一．一九％。儘管因疫情趨緩，去年第四季營收皆有回升，但獲利衰退，對超商雙雄都是不可小覷的警訊。
