近年在台灣崛起的連鎖早餐店品牌Q Burger，近年積極打入咖啡市場，根據統計，光是咖啡一個品項，每月就可以賣出超過千杯，佔單店營收5％，也帶動整體餐飲營收翻倍成長。
「客人買我的早餐，但手裡拿的卻是超商的咖啡，是什麼原因讓消費者不願買單？」Q Burger董事長鄭瑞賓接受《今周刊》專訪時坦言，之所以想搶攻咖啡市場，是因為想撕掉早餐店沒有好咖啡標籤。為此，他不惜下重本在每間門店放置一台30萬到50萬的咖啡機，誓言打造全台咖啡最好喝的早餐店。
不過，採取連鎖加盟策略的Q Burger在推動台式早餐配咖啡時，並非沒有阻礙。一開始，鄭瑞賓坦言，一開始，許多加盟主並不願意跟著購置單價高的咖啡機，直到他承諾，如果咖啡機無法為門店帶動業績，那他就照價買回，「到目前為止，還沒有加盟主向我提出這個要求，可見大家的業績確實都有提升，」他說。
靠著咖啡在台灣連鎖早餐紅海中殺出一片血路，其實並非鄭瑞賓首次在事業上嘗試不一樣的挑戰，回顧他的創業歷程，他自認自己一直都在做破壞式創新。
曾經擔任過加油站儲備幹部、房仲，鄭瑞賓在28歲那年決定創業。他回憶，當時自己為了投入連鎖餐飲市場，在國家圖書館、台大圖書館當了大半年的書蟲，翻遍國內外論文，最後選定了最有剛性需求的早餐。
當時，他發現，台灣大多數早餐店無論是在裝潢、服務品質都較為簡單，「就連點餐都是人工，煎台跟櫃台每天都像是八點檔在上演夫妻吵架，」他說。而這也讓鄭瑞賓開始思考，如果在裝潢、服務上提升，但餐點價格不變的情況下，是否可能靠著用餐的儀式感吸引到更多客源？
於是，他在2013年創立自有品牌Q Burger，投入120萬在店內裝潢，是其他早餐店成本的2~3倍，不只如此，他還在2014年導入POS機，提升點餐跟結帳效率，並在2019年推出訂餐APP服務。
儘管一開始並不被看好，但隨著來客數、業績漸趨穩定，也吸引越來越多加盟主上門，如今Q Burger在台灣已經有超過270家門市，其中有約80家，每月營收超過百萬，另外，訂餐APP服務上路以來，每間店的平均營業額也成長約15%。
今年，Q Burger獲得國家磐石獎，鄭瑞賓表示，未來一年，全台店數將突破420家，其中中南部將展店約60家。被問到是否會認為展店的腳步太快？鄭瑞賓自信的說，無論是美國的麥當勞、星巴克，都是連鎖餐飲大規模擴張的案例，而他也期許自己能夠深耕台灣，讓台灣人想到早餐就想到Q Burger，未來也會進軍國際市場，將台式早餐發揚光大。
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