從珍珠奶茶的創新、到有「美食一條街」美譽的公益路，台中可說是全台美味的發源地；但其實外界更不知的是台中高價、高檔餐廳，比起台北也不遑多讓，而且更敢用高檔食材，更細心打造，吸引台中周遭腹地、甚至南北貴客，即使搭高鐵，都要專程來品嘗。
中部企業大老聯手出招 頂粵吉品 私人酒窖首度曝光
一份套餐3.2萬元 台中一吃成主顧
「在台北時，我做一個人1萬元的套餐客人嫌貴，但到台中，當時嫌貴的客人專程來吃2、3萬元的套餐，吃完很滿意，還說下次帶朋友一起來。」
略帶香港口音，他是在台北中式餐飲享有一席之地的輝哥——賴遠輝，3年前，他離開台北享譽一時的世貿聯誼社行政總主廚一職，沒多久世貿聯誼社宣告退場，輝哥和外場主管沈麗月開始吸納子弟兵，內外場共60多人，南下台中，與中部一群老闆共同合作，打造全新餐廳「頂粵吉品」，端出比在台北時更高貴的食材，包括鰵魚花膠、十八頭日本糖心吉品鮑魚等，當然訂價也高出許多，最貴的個人套餐要價3萬2千元，成為頂粵吉品聲名遠播的特色。
許多人初聞這個價位都露出不可置信的表情，不相信台中這城市可以有這樣的消費力，不少台北的餐飲業者、廚師甚至帶著看好戲的心態，沒想到，推出之後，一炮而紅，例如精英電腦前董事長蔣東濬自己嘗過之後，還請了一大群朋友也來品嘗，30多人一桌吃下來破百萬元，頂粵吉品為此貴客還特地挪出婚宴場地，讓出舞台，讓其盡情享用，宴畢，每個人滿足之情溢於言表。還有懂吃、懂食材的香港貴客特來品嘗，吃過之後特別跟輝哥致意：「這個品質的食材，訂這個價錢太便宜了，在香港絕對吃不到。」
要敢跳空訂出這個價位，頂粵吉品絕不只是在食材、主廚團隊上下功夫就可以，《今周刊》團隊到訪這一天，餐廳首度對外公開地下2樓、占地400多坪，以角鋼為主建材打造，可抗芮氏規模7.5地震的酒窖，並以App智能管理恆溫、恆溼，即時掌握藏酒環境。
這個外觀看起來像太空艙的酒窖，是專為客人打造，隔成38間藏酒室，每個房間內部藏酒的格局可依客人需求量身裝潢訂製，月租金從1萬元到3萬多元不等。即使是台北星級酒店或高檔餐廳，頂多讓客人寄酒，自己有House Wine（店酒）的放酒房間，但和頂粵吉品與格局一比，全都被比下去了。
相中地理優勢
歸零的哲學 抓住南來北往人流
頂粵吉品是由中部一群懂吃也愛吃的老闆，集資5億多元共同打造，在距離高鐵台中站車程僅約10來分鐘、緊鄰七期的市政南一路上，以18年的租約租下這塊占地1100多坪的現址，從設計施工、細緻裝潢，到19間包廂裡各有不同庭園窗景，內部裝潢風格也截然不同，包廂隔間採實木隔間，不像台北許多餐廳，只要一間包箱內唱起那卡西，整家餐廳都聽得到歌聲。
從台北聘請頂級餐廳的內外場團隊，到了台中卻能賣出比台北更精緻高價的餐飲，中間的轉折究竟是什麼？「我一開始也很納悶，你在台北吃嫌我貴，現在專程搭高鐵下來吃更貴的，還很滿意。」輝哥揮揮手說，開幕前他壓力好大，思考怎樣才能讓台中客人接受這個高價定位，瘦了整整7公斤，原本就不胖的身材更瘦削了，他想破腦袋，最後終於得到答案，決定讓自己放空，把自己歸零成餐飲界新人，再用全新的腦袋，讓頂粵吉品這個全新的品牌、從硬體、軟件，到菜單設計的思惟，全部換新，沒想到，市場接受度這麼高。
「台中是個『剛剛好』的地方，可以集合南北所有的貴客。」公司也是頂粵股東之一的台中建商雙橡園總經理魏櫂良說，從台北下來一小時可以到頂粵吉品，從高雄上來也只要約一個半小時，再加上台中周邊腹地苗栗、彰化、南投、雲林與嘉義，許多人搭高鐵到台中一日遊，先到頂粵吉品用餐後再去採買血拼，或到日月潭等景點遊玩。從去年7月開幕至今，確實承接了不少這樣的客人，約占一半客源。
當然這裡也提供相對平價的套餐，每位1380元起，與高價套餐相比，食材不同，但頂級服務、硬體都一視同仁，「我們歡迎所有客人到頂粵用餐，享受台中獨有的待客之道。」魏櫂良說。
▲全台唯一30人座的大桌面，加上電動轉盤，造價就要數十萬元。 （攝影／唐紹航）
▲智慧酒窖占地400多坪，可容納超過1.1萬箱葡萄酒，藏酒數量高達15萬瓶。（攝影／唐紹航）
▲珍貴食材取得不易，這款18頭日本糖心吉品鮑魚來自日本野生吉濱乾鮑，每台斤售價逾12萬元新台幣。 （圖／頂粵吉品提供）
※更多藏金聚落全文詳見《今周刊》1271期
