若說超商龍頭小七是座穩固的大山，那全家就如蜿蜒的河川盤繞其中，包容性強且富有彈性……。
在二○二○年風雨如晦的疫情中，從骨子裡透出創新的全家，前三季逆勢繳出亮眼成績，稅後淨利十六．二億元、每股稅後純益七．二五元雙創歷史新高；自五月單月營收首次突破七十億元，已連續七個月營收均維持逾七十億元，且股價更在八月、九月兩度超越統一超。
「這行業千變萬化，太好玩了。」全家董事長葉榮廷接受《今周刊》專訪時，溫厚地笑著說。
他以「特殊」來形容身處的零售通路業，「一方面須觀察慢慢變動的趨勢，我稱它為『慢變動』；另一方則要對迅速的變化做出對應。」葉榮廷舉例，「快變動」連明日天氣如何，產生的需求都不盡相同，「若播報明日中午會下雨，位在辦公區的全家便當就要多訂一些。」
也因如此，疫情襲來，對全家來說僅是日常的加快版，除了第一時間上架防疫型產品，推出三倍券相關活動外，葉榮廷難掩自豪地說：「四月第二次零確診，下午兩點宣布，團隊就迅速發起第二杯咖啡零元活動，四點一上線，賣了八十萬份。」
但全家二○年出色的營運成果，非來自疫情的快速反應，葉榮廷表示，「過去對慢變動的布局，漸漸發酵。」也就是布局長達五年以上的鮮食座位經濟、會員點數經濟及電商經濟。
先看鮮食，「全家關注宅居生活需求已久。」他觀察消費者外食比重，早、午餐超過七成，晚餐卻小於三成，「代表消費者想在家吃飯，多去超市、市場採買，那便利商店能做些什麼？」早在一四年，葉榮廷帶領團隊多路並進，建置冷鏈物流、冷凍食品產線、擴大店鋪冷凍空間、特定門市賣起蔬菜等，就為了因應隱隱出現的宅居趨勢。
疫情加速此趨勢，截至十一月，整體鮮食業績較同期成長一成、冷凍商品成長五成。腦筋動得快的葉榮廷更找上受疫情衝擊的餐飲、航空業等合作，光是與鼎泰豐的香辣聯名系列商品，上市兩個月銷量突破一百萬份，更一度缺貨，也吸引長榮商務艙牛肉麵、嘉義林聰明沙鍋魚頭等知名品牌加入，維持每周推出五至八項店鋪團購冷凍商品。
