109年度產銷履歷達人系列報導二　智慧農業創新經營　促進產業轉型升級

為了表彰農業菁英的專業努力，農委會舉辦產銷履歷達人徵選活動，今年度達人選拔活動邁入第十周年，透過各產業機關代表、專家學者進行資格審查、初選及複選，嚴選出十五位產銷履歷達人。本年獲選達人中，有五位導入智慧農業、創新經營與環境永續理念，讓我們來看看他們如何促進產業升級。

團結力量大 翻轉木瓜產銷命運

從素人跨入農業，何秋圓創立「悠沃農場」品牌，從兩分地開始生產木瓜，近年來積極導入「智慧農業系統」，透過監控施行自動化肥灌及設置果園灑水降溫系統，提升農業管理效率，並跳脫傳統拍賣市場銷售模式，直接鎖定連鎖量販通路市場，擴大市佔率。同時為確保供貨穩定，建立產製銷不斷鏈的生產模式，在生產端力邀有志加入木瓜生產的夥伴組成合作社，進行計畫性生產並採分級選別及共同運銷，創造集團生產效益。何秋圓為成員們建立個別的出貨溯源方式，多年來維持穩定的品質與貨源，讓消費者吃到的木瓜就像自家後院種的一樣安心，也為自己的木瓜建立品牌優勢。

守護自然生態 益生菌養殖白蝦及虱目魚

出身於第三代鰻魚養殖世家的唐昕遠，從小跟著爺爺與父親學習養殖技術，由於鰻苗日漸稀少，於是開始投入白蝦與虱目魚養殖事業。憑藉者家中長期以外銷日本為主的鰻魚養殖事業所累積的嚴格品管制度，他堅持以人工除草取代除草劑，以維護環境生態多樣性，同時應用光合菌及枯草菌等益生菌，維持水質及底土環境並促進魚蝦健康生長。唐昕遠在加入產銷履歷時，白蝦與虱目魚的產品規格早已高於履歷規範，他自創「昕鮮漁場」品牌，直接面對消費者，以展售或宅配方式行銷，更在漁場設置食魚教育教育場所，讓大家體驗漁業養殖之樂，成為新一代傑出的養殖青年。

飼養屠宰一條龍 氣冷雞營養美味又安全

黃榮裕任職於福壽實業25年，多年前食安危機時，接下規劃「從農場到餐桌的信賴工程」目標，從源頭供貨的畜牧場到後端的屠宰分切，全程通過產銷履歷驗證。花費12億引進歐盟最新規格的氣冷式設備，讓雞肉吹冷氣降溫保有雞肉彈性，讓消費者吃到來源安全、營養美味的雞肉。雞隻飼養過程及飼料皆經獸醫師嚴謹把關，氣冷式的屠宰設備全程低溫吊掛處理，降低交叉污染，保存雞肉原有色澤及口感，獲得賣場及連鎖餐飲集團青睞，透過擴大通路銷售讓更多消費者能夠享用安全美味的雞肉。

多元化經營 養牛跨足餐飲業

楊鎵燡曾榮獲十大神農獎、101年度產銷履歷達人，今年二度榮獲產銷履歷達人！他在生產面嚴格把關，與農民契作牧草及青割玉米作為飼料，畜牧場約六百頭牛，每天飼料全都由他親自新鮮現切處理，並在農場四周設置自動降溫系統與滅蚊裝置，讓牛隻在舒適的環境下成長。從93年開始，楊鎵燡就遵循履歷生產的標準程序，除了產銷履歷驗證，也取得 CAS 標章。為推廣臺灣國產牛肉，楊鎵燡從原有的生產、加工，跨足至餐飲業賣起牛排及牛肉麵，開拓多元經營形態，產品除了在「鈜景國產肉品專賣店」販售外，更創立「御牛殿」國產牛肉品牌，同時也加入產銷履歷溯源餐廳，提供消費者新鮮、安全、高品質的國產牛肉美味料理。

無硫金針好安心 六十石山孕育好茶風味

以金針花海名聞全國的花蓮六十石山，不僅是金針花的故鄉，因有著山嵐的潤澤及海拔的優勢，茶葉風味絕佳。有別於市場上金針常以二氧化硫加工，蕭文龍決定走一條不同的路，致力生產「無硫金針」，運用低溫乾燥法，讓金針含水量僅有四%仍保有新鮮口感，並成為全國第一位以金針品項通過產銷履歷驗證的達人；除了金針外，身為種茶家族的第二代，所生產茶葉也是花蓮縣第一個通過產銷履歷驗證。十多年前，蕭文龍成立六十石山茶葉產銷班，將產銷履歷觀念推廣到產銷班，透過嚴謹品質管理，讓產品更有競爭力，為在地茶農再創地方繁榮。

透過產銷履歷制度的落實，消費者能即時掃瞄產品標籤上的二維條碼或輸入追溯號碼進行查詢，了解產地到餐桌完整生產及加工紀錄。對於生產者而言，更能落實風險管理及環境永續等理念，隨著產銷履歷制度不斷成長，導入智慧科技應用、效率管理及多元行銷思維，讓農業不單是農業，更涵蓋了品牌、永續及教育等多元價值。