「老品牌要生存有挑戰，需要讓新的消費者在資訊破碎年代認識我們。」
宏亞食品（1236）董事長張云綺在今（15）日KPMG舉辦的創新轉型學院中，開頭就點出自家企業轉型的迫切。
1976年張豪城與張添兩兄弟創立宏亞食品，如今旗下有七七乳加、禮坊、新貴派等知名品牌，更是許多人的共同回憶，第二代張云綺則在11年前接班。
今年受疫情影響，上半年宏亞營收6.87億元，年減16%，每股盈餘為負0.36元。
宏亞創立44年 疫情使上半年營收衰退16%
「宏亞的產品屬於快銷品，現今市場與消費者熱潮變動快速，還有食安等相關法規與議題，讓溯源等管理變得比以往複雜。」
張云綺直言，若按照過去產品平均生命週期三到五年的方式，大量生產與攤提成本，容易產生過多消耗品。
她說：「現在不一樣，例如小七草莓季等檔期短，因此提案、加工製造等都要快速，並要確保每個檔期都成功且賺錢。」
產品檔期變短 宏亞開始做季節性商品
不只如此，公司成立逾40年，許多員工屆齡退休，讓張云綺踏上與時俱進的轉型之路。
首先，宏亞開始生產季節性商品，「最高紀錄有一年做到，平均一天每家便利商店銷售27條七七乳加」。
接著，為解決特定商品不暢銷時，未能即時反映的問題，張云綺導入ERP系統，「讓我可以即時知道銷貨狀況，再回頭預估生產與採購量。」
禮坊生意下降 員工主動提出轉攻電商
她發現，數位工具進入企業，也加速員工「動起來」。
「以今年疫情為例，禮坊生意下降，以往員工會較被動想說靠其他產品補足營收即可，結果他們竟主動說要成立電商。」
7月宏亞新成立的電商營運部門，目前約有四名成員，新推出的偽出國禮盒也受到不錯回響。
「要讓客人看到製作過程 打破巧克力不健康觀念」
KPMG執行副總經理暨數位創新服務營運長賴偉晏認識張云綺認識已十年，他語帶讚許地表示，在宏亞看見有溫度的數位轉型，且注重消費者體驗，甚至連食品包裝細節都不放過。「今年禮坊發展電商，涉及內容經營，如何線上下結合是下階段需思考的」。
同時，張云綺看準近年流行的體驗行銷與健康風潮，觀光工廠在今年7月整修後重新開幕。
「讓消費者看到巧克力製作過程，打破巧克力不健康的觀念，其實它是健康又具能量的食品。」
「覺得當專業經理人 比當二代有面子」
此外，宏亞也在工廠引進低耗能設備、頂樓設立菜園實驗場等，融入綠工廠概念，期望達成循環經濟。
2009年接班至今，對張云綺來說傳承是心裡很大的長大與鍛鍊，「有時覺得當宏亞的專業經理人，比當二代有面子。」她開玩笑地說。
如今的張云綺把困難當成學習，下一步將帶領宏亞壯大數位領域。
