這堂花了 6 年的逆轉課，真的不容易。
2008 年，阿舍乾麵創辦人董建德延續父親製作傳統麵條的精神，研發快煮麵、積極投入市場，簡單的料理方式、便宜的價格，讓阿舍在網路上爆紅，締造下訂後等一年才可以取貨的盛況。卻沒想到，工廠無法負荷大量訂單，製程上逐漸出現問題，兩年後就因「醬包膨脹」（膨包，醬料包內微生物滋生所產生的氣體現象）事件，瞬間跌落谷底。
膨包事件後，社會大眾對阿舍觀感不佳，不看好阿舍未來的發展。微風集團卻在 2011 年，正式宣布入股阿舍食堂，一步步引領阿舍走出低潮、重回市場，更在 2017 年創造 2.4 億元營收的佳績。這段過程究竟經歷了些什麼？又是怎麼做成的？
具備足夠品牌力，只差人力和資源幫忙解決問題
「坦白說，當初阿舍發生膨包事件，所有人都避之唯恐不及，只有我們願意接手。」阿舍食堂營運部經理羅大為提及，微風入股阿舍的原因其實很單純，麵食是華人重要的主食之一，如果輕易放棄好不容易建立起的麵食品牌，非常可惜。
此外，市場上的黑心食品是業者為降低成本，「主動」加入化學添加物，讓消費者身體受到危害。但阿舍的膨包事件並非業者本意，而是工廠的標準化流程建置不夠完善，醬包在封裝的過程中殺菌不完全，導致醬料受到汙染。這表示只要改善設備、器材的問題，就可以避免同樣的事情產生。
最重要的是，阿舍已經在消費者心中留下深刻印象，只要想到快煮麵，就會聯想到阿舍食堂。「阿舍這個品牌對消費者來說很熟悉，我們只要將問題（膨包）解決，就可以再次贏回消費者的心。」
羅大為表示，剛接手的時候面對很多問題，依序處理了消費者賠償、廠商原物料賠償、商品查封的虧損。雖然當時的阿舍完全無法運轉，微風正好趁這段過渡期，向食品工業發展研究所請益，以最短的時間改善工廠，並將之後的產品送往檢驗、提出具體報告，向消費者證實已解決食安問題。
這趟轉變旅程並不容易，微風從 3 個方面著手：
微風改造阿舍 3 大策略
1. 建置智慧化工廠，降低成本、提升良率
以前的製程，只是根據做麵食的經驗，按照料理常見的做法設定這一批麵要曬多久、加多少材料等等。微風接手阿舍後，第一個做的就是添購工廠設備，試圖擺脫傳統工廠仰賴老師傅經驗傳承的型態。他們建構的標準化流程，精細到每一塊麵體應該具備的數據，像是濕度、重量，並用系統自動追蹤，精準控管產品品質，同時提升產品良率。比如說，依照主管機關規定，麵的濕度必須保持在 14% 以下，一般坊間大多是 12%，阿舍就可以做到 10%。
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