麻豆磚井里出文旦狀元，老農王明杞和從科技業返家接棒的年輕兒子王柏鈞曾囊括台南市政府年度文旦評鑑大賽特等獎、頭等獎。他們投入做學問般的技術與對待伴侶般的感情，文旦也回報以高人一等的甘甜芳香。
從中山高速公路麻豆交流道下去兩公里，沿路可見一片片文旦園，在驕陽炙人的初秋，已經開始結實纍纍，綠意盎然。九月一到忙採收，文旦滋味酸甘甜郁，能消解油膩，是中秋月餅的最佳搭檔。
麻豆與文旦，兩者已經劃上等號，雖然麻豆栽種文旦面積只有六百公頃，產量次於全國第一的花蓮，但麻豆得天獨厚，擁有陽光充足、冬燥夏雨的氣候，以及曾文溪豐饒的灌溉、發達甚早的優質農民栽培技術，使麻豆文旦威名遠播。
住麻豆磚井里的果農王明杞、王柏鈞父子，在台南市政府二○○八年舉辦的文旦評鑑大賽中，特等獎和頭等獎雙雙落袋，生產的文旦、大白柚遠近馳名。
父親的文旦 用對待老婆的方法呵護
磚井里因有一口荷蘭人初登台之際挖鑿的紅磚井而得名，兩百多戶人家幾乎都種文旦，是全國栽種最密集的產區。半數人口姓王，古厝三合院總在四周空地種幾棵老文旦樹，蔚為別致的宅園景觀。
文旦是「祖傳」事業，王明杞從孩提時就在柚子樹下玩耍，種文旦的歷史長達四十五年。
身為文旦頒獎台上的常客，他語帶玄機地說：「越接近死亡的文旦樹，果肉才越好吃。」意思是強壯柚樹所結的果實碩大，味道卻平淡；衰弱的老樹不必再施肥，果實個頭小，皮薄無籽或種籽細小，像是細梳一般的果肉瑩白剔透，甘而不太甜，酸中泛芳香，滿嘴感受到豐潤回甘的風味，才是上品。
王明杞說，選買果園如同挑老婆，要先看生長的環境，即土壤（娘家）是否接近砂質土，而且排水良好、不積水；再看近幾年有無暴死、枯死的情形（健康履歷）；最後再讓自己身處果園，靜心體會有沒有萌生一股憐惜之感，如果升起想要保護它的意識，一旦狂風暴雨驟至，會立刻不顧一切地奔進園裡去降低損傷，就值得「娶進門」。
▲甜度計沾柚汁測試，王明杞瞇眼往裡面看到刻度所顯示的甜度，就知柚子夠不夠甜。
兒子的文旦 用科學技術的思惟管理
憑藉著這套人生哲學，他投入感情呵護，其中一處兩分地成了村人口中所說的「特等獎文旦王」。另有一塊新買的地交給農園生手的么兒王柏鈞去種，王柏鈞改採草生栽培、施有機肥的管理方式，也得了頭等獎，可見選園加上良好的管理、技術，是成功的關鍵。
原本是某公司程式設計師的「科技新貴」王柏鈞，工作六年後因不捨父母年事已高，而哥哥另有要務，乃辭去高薪於二○○四年返家，緊跟父親身旁學習，自我要求在最短時間內上手，好能肩負起家業的傳承。
他用科技思惟來觀察忠厚實在的父親，儘管擁有最佳技術和產品，卻不懂得包裝、行銷，只靠口碑帶進新顧客，以致售價在原地踏步。
王柏鈞第一件事就是運用專長，幫杞果園設計新包裝、印製ＤＭ，提升附加價值，同時不再費力手寫等級批號，而是直接從電腦列印後貼上標籤貼紙，讓固守傳統的父親能夠稍作喘息。
接著，他做產品生產履歷，繼而展開和拍賣場的長期合作。由於杞果園的文旦年產量達十一萬台斤，貨源穩定，品質極優，所以在台北果菜批發市場裡站穩了ＡＡ級禮盒的地位。
一般文旦一台斤五十至六十元，杞果園的文旦售價分級為一二○元以下的良品款、一二○至二百元的頂級禮盒款，客戶、通路都呈現多元化。這麼一來，搭配新建立的網路訂購客源，不必再擔心庫存問題，喊一聲「黑貓來了！」又是數十箱文旦搬上了宅急便專車。
父子聯手 果園發展走向精緻農業
王柏鈞說，父親有著如神力般的精準眼光，常人不及，他目前還沒領悟訣竅，但已學到把文旦樹視若至寶的態度。每一棵樹都是他親手剪枝的，樹形漂亮，果品優質，颱風來襲前，他率先衝出門去，滿心吶喊：「我要保護它，把影響降到最低。」
回想過去身為工程師的歲月，頭上頂著亮麗光環，但夜以繼日守在電腦前，為了一個細微的程式錯誤想破頭，壓力其大無比；現在，腳踏實地，四體常勤，反而心靈滿足、沒有壓力。
王明杞父子聯手，果園經濟收益大獲改善，咀嚼他的文旦果肉，甘香悠久仍有餘韻，的確是送禮上選，這才頓悟「文旦因何搏美名，耐人尋味最關情。」月到中秋分外明，解渴、解頤、解鄉愁，真非文旦莫屬。
▲以麻豆特產製作柚子酥，爽甜怡人。（圖片來源/翰林茶館提供）
▲柚子果肉打冰沙，清涼解渴。
▲本土柚子果醬沖熱水喝，酸酸甜甜增進食欲。（攝影/林麗娟）
杞果園
台南市麻豆區磚井里33之1號
06-5723077
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